Pato asado en caja de Li Qian de Beijing
En primer lugar, primero debes elegir pato magro Cherry Valley.
En segundo lugar, después de limpiar la cámara interior, póngala en la sopa encurtida preparada (la sopa contiene veinte tipos de especias preciosas como angélica, camelia, frutas aromáticas, dangshen, cinco frutas, etc.) y encurtida. eso. El tiempo y la salinidad dependen de la temporada.
3. Después de marinar, sacar el pato para que se seque un poco, luego meterlo en el horno y freírlo durante unos quince minutos. Durante el proceso de asado, la presión del aire no debe ser demasiado alta para evitar una humedad excesiva en el pato asado.
1 pato (que pesa unos 2000 g);
40 granos de pimienta, 3 anís estrellado, 50 g de cebolletas, 30 g de jengibre, 50 g de vino de cocina, 150 g de sal refinada, un poco de salsa de soja y glutamato monosódico. , cantidad adecuada de miel.
-Método de elaboración:
sacrificar los patitos, escurrir la sangre y lavarlos con agua hirviendo. Luego abra el ano, saque los órganos internos, el esófago y otros objetos, lávelos con agua limpia, cuélguelos en un lugar ventilado para controlar la humedad de la superficie y colóquelos en un recipiente. Corta la cebolla y el jengibre en tiras y reserva.
Remojar los granos de pimienta y el anís estrellado en el vino de cocción, luego mojar la cebolla y el jengibre en los granos de pimienta, el anís estrellado y el jugo del vino de cocción y aplicarlo por dentro y por fuera de la carne de pato, luego marinarla. con los ingredientes durante unas 12 horas (se puede meter en el frigorífico en verano para evitar que se deteriore). Hay que darle tres vueltas para que el pato se marine uniformemente.
Sacamos el pato salado, rellenamos la cavidad del pato con los ingredientes, sellamos la boca y lo horneamos en horno de brasas. La temperatura del horno se controla en aproximadamente 65438±080 grados Celsius. Cuando el pato esté dorado lo sacamos, lo rebozamos con miel y lo asamos unos minutos. Cuando la carne esté cocida, se puede sacar del horno y vender.
-Punto de elaboración:
Asegúrate de controlar la temperatura del horno para no quemar el pato.
-Características:
La carne de pato es crujiente, deliciosa y tierna.
Ingredientes para hacer Pato Asado a la Pekín:
Ingredientes: Pato Asado a la Pekín 1, agua azucarada, cebolla, salsa de fideos dulce, pastel de pato.
Receta de pato pekinés:
1. Las manos y la lengua del pato deben quedar herméticamente pegadas a la piel.
2. Retire los órganos internos y utilice varillas de sorgo para sostenerlos entre la columna y los huesos trigéminos del tórax.
3. y lavar repetidamente;
4. Cuelga el gancho alrededor de tu cuello y cuelga el pato.
5. Escaldar la piel con agua hirviendo para que quede suave y tersa.
6. Verter agua azucarada sobre el pato. 7. Secar el pato.
8. Bloquea el ano del pato. Llénelo con un 80% de agua hirviendo, coloque el pato en el horno colgante y hornéelo después de que esté cocido el color.
9. Cortar el pato en rodajas. A la hora de comer, comer un poco de cebolla y salsa de fideos dulces y añadir pastel de pato.
/CaiPu/ebebd983c25b227f.htm
Puedes probar los tres métodos anteriores.
¡No está mal! ! ! !