Receta de Liangpi

El método para hacer fideos fríos es rallar el pepino, cortar los huevos cocidos por la mitad, cortar la carne en rodajas, agregar agua a la olla, cocinar los fideos, dejar enfriar, poner el pepino en un bol, agregar los huevos cocidos, la salsa de soja. , vinagre, ajo picado y carne de res. Los fideos fríos son fideos populares tradicionales coreanos, especialmente los fideos de trigo sarraceno. Generalmente se utiliza sopa de ternera o de pollo, con repollo picante, rodajas de carne, huevos, tiras de pepino y tiras de pera.

Proceso de elaboración

Los fideos fríos se pueden dividir en fideos fríos, fideos calientes, fideos fríos con sopa de soja, fideos fríos con sopa de col encurtida, etc. Por lo general, se utilizan como materias primas harina de trigo sarraceno, harina de trigo, almidón o harina de maíz, harina de arroz de sorgo y harina de corteza de olmo. El método de producción es: primero mezcle harina y almidón en una cierta proporción, use una prensa de masa para presionarlo en fideos finos, póngalo directamente en una olla hirviendo para cocinar mientras presiona, sáquelo, enjuáguelo con agua fría varias veces. secarlo y reservar.

Utilice carne de res o pollo refinado para la sopa. Al preparar sopa de fideos fría, retire el aceite después de enfriarlo para eliminar el olor a pescado. Al comer, ponga aceite de sésamo, pimienta, pimienta, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre y otros condimentos en los fideos, y luego ponga rodajas de carne o pollo, huevos rallados o semillas de sésamo, encurtidos, rodajas de manzana, etc. Luego pon un trozo de hielo y come sopa de fideos fría. Este tipo de pasta es agridulce, picante y refrescante.

En el pasado, los coreanos tenían la costumbre de comer fideos fríos al mediodía del cuarto día del primer mes lunar. Se decía que comer fideos largos y fríos en este día conduciría a la "longevidad". También se les llamaba "fideos de la longevidad".