¿Cómo congelar filetes de pangasius?

1. Ingredientes para el encurtido: panga, almidón, pimienta blanca, vino de cocina, sal, salteado: cebolla, jengibre, ajo, pasta de frijoles, aceite, sal, esencia de pollo. Lubricación: chiles secos, mijo, pimientos verdes, ajo, aceite.

2. Método: Preparar pangasius. Quitar las raíces de los brotes de soja y limpiarlos. Limpiar los champiñones enoki. Corte el panga en rodajas con el vino de cocción, la pimienta, la clara de huevo y la sal, luego mezcle con el almidón y reserve. Cortar el perejil y reservar. Blanquear los brotes de soja y el apio en agua hasta que estén cocidos. Sácalo y ponlo en el fondo de un bol grande y reserva. Blanquear las setas enoki. Retirar y colocar en un bol grande.

3. Añade al wok los chiles pequeños y los chiles secos, y sofríe el cebollino y el jengibre con el aceite en el que se fríen los chiles y los chiles secos. Agregue a la olla caliente y saltee hasta que esté fragante. Agrega el caldo y deja hervir.

4. Agrega los deliciosos filetes de pescado y cocina por 2 minutos. Picar las chalotas y reservar. Vierta toda la sopa de pescado cocida y los filetes de pescado en un tazón grande y agregue los brotes de soja y el apio. Agrega las cebollas verdes. Finalmente, vierte rápidamente el aceite caliente sobre el pescado.