El método de cocción del pescado congelado es sencillo y práctico.
Ingredientes: 1 carpa herbívora congelada, de unos 1500g.
Ingredientes para pescado estofado: 15g de cebolla, 10g de jengibre, 20g de vino de cocción, 0,5g de pimienta, 3g de sal.
Ingredientes para batir huevos: 150g de harina, 3 huevos.
Condimento: suficiente aceite vegetal.
Proceso de elaboración
1. Carpa herbívora congelada 1, unos 1500 gramos, meterla en el frigorífico para amortiguar con unas horas de antelación y ponerla en una olla más grande. Vierta suficiente agua y remoje hasta que esté completamente suave. Utilice un cuchillo para raspar la película negra de la superficie del pescado y enjuáguelo nuevamente. Puedes ver la línea de pescado haciendo un corte de 1 cm detrás de las branquias, y puedes dibujar líneas de pescado en ambos lados haciendo un corte directamente desde la cola. Cortar el pescado nuevamente en dos trozos grandes y cortarlo en "baldosas" de 1 cm de espesor. Vierta suficiente agua y déjelo en remojo durante al menos 2 horas, cambiando el agua 1-2 veces en el medio para eliminar completamente el pescado. huele dentro de los trozos de pescado.
2. Sacar los trozos de pescado procesados, escurrir el agua y ponerlos en un recipiente para marinar. Agregue 15 g de cebolla verde rallada, 10 g de rodajas de jengibre, 20 g de vino para cocinar, aproximadamente 0,5 g de pimienta, 3 g de sal, mezcle bien y deje marinar durante al menos 2 horas, revolviendo 1 o 2 veces en el medio para infundir bien el sabor.
3. Batir 3 huevos hasta obtener un líquido de huevo entero uniforme y fino, de modo que no se desprenda la clara. Coge 150g de harina y ponla en un bol. Escurrir los trozos de pescado salado con papel de cocina o paño de algodón y darles palmaditas con una fina capa de harina seca, no muy espesa, lo mejor es una fina capa de harina.
4. Vierte suficiente aceite vegetal en la olla y calienta a fuego medio. El nivel de aceite comienza relativamente tranquilo y va bajando lentamente desde los lados hacia el centro. Esto es básicamente del 50 al 60 por ciento de la temperatura del aceite caliente, que es de aproximadamente 160 grados. Coloque los trozos de pescado ligeramente pulverizados en el huevo batido, recójalos con los palillos, escurra el exceso de huevo y extiéndalo en la olla. Después de colocar los trozos de pescado, aparecieron muchas burbujas a su alrededor, pero no hubo explosión de aceite, lo que indica que solo se había calentado durante diez minutos. Utilizar una cocción única, freír hasta que la superficie esté dorada, retirar y controlar el aceite.
5. Reservar los trozos de pescado frito, colocarlos en un plato llano o recipiente de bambú forrado con papel engrasado y servir calientes. El chef comparte cómo tratar el pescado congelado. El pescado congelado es tan delicioso como el pescado fresco y también está en CD.