Presentamos tres métodos para hacer salsa de verduras fría

1. Salsa fría de fideos: 2500g de vinagre añejo maduro de campo, 1kg de salsa de soja autóctona de campo, 4kg de agua, 240ml de rocío fresco picante, 100ml de salsa de soja, 190ml de zumo de umami, 160g de sal, pato añejo, trigo y cubitos de apio, etc. Preparación: Poner todos los ingredientes en una olla, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento hasta que el aroma sea rico, retirar del fuego y filtrar.

2. Jugo de pimiento sansho con sabor a soja: 250 gramos de salsa de soja de pescado al vapor, 50 gramos de granos de pimienta (incluido el jugo de pimienta), 50 gramos de rocío fresco picante, 150 gramos de vinagre de bosque morado, 25 gramos. de agua azucarada (jugo de verduras al mismo tiempo (método anterior), 20 gramos de salsa de soja, 40 gramos de aros de pimiento verde y rojo y 30 gramos de agua purificada. Preparación: Mezcle todos los ingredientes uniformemente y déjelos en remojo durante 20 minutos (preferiblemente en el refrigerador) antes de usar.

3. Zumo de verduras de temporada: Ingredientes: 25g de aceite de oliva y rocío fresco picante, 60g de pescado al vapor y aceite de soja negra, 30g de agua purificada y vinagre de bosque morado añejo, 10g de pimienta tailandesa fresca en grano, blanca. agua con azúcar (revuelva el azúcar con agua en una proporción de 1: 1 hasta que el azúcar se disuelva), sofría 10 g de semillas de sésamo blanco y calabazas. Producción: Todos los ingredientes se mezclan bien.