Hacer fideos

Hacer fideos con forma de cuchillo es extremadamente complicado y requiere técnicas rápidas y flexibles. Por supuesto, sabe muy bien cuando se hace bien. Me pregunto si el cartel tendrá la paciencia para hacerlo. ¡Le presentamos las precauciones de preparación! He comido en muchos lugares, ¡pero sólo unos pocos lo han hecho bien! Ingredientes para los fideos raspados: harina blanca refinada, verduras de temporada, carne en rodajas y cantidades adecuadas de condimentos. Método de preparación: Primero prepare un cuchillo para cortar fideos; seleccione una placa de acero inoxidable de 0,3-0,5 mm de espesor o una lámina de hierro blanco o hojalata y córtela en un rectángulo de 18 cm de largo y 12 cm de ancho. Enrolle un lado del lado largo hacia atrás a 3 mm, afile el otro lado para hacer el filo de un cuchillo y golpéelo ligeramente a lo largo del borde para doblarlo y formar un cuchillo de cara pequeña. Si no tienes los materiales adecuados para hacer un cuchillo, también puedes utilizar un cuchillo de cocina, pero será más pesado de sostener y la superficie de corte será más plana. 1. Amasar los fideos. Amasar los fideos con agua fría para endurecer un poco la masa. Al amasar la masa, agrega poco a poco agua y mezcla bien, luego amasa hasta formar una bola, cúbrela con un paño húmedo y espera hasta que esté lista. 2. Prepare salmuera. Caliente el aceite vegetal en el wok, agregue la cebolla y el jengibre y fría hasta que estén fragantes. Agregue las rodajas de panceta de cerdo cocida. Cuando el aceite escupe, agregue la salsa de fideos dulces, la salsa de soja (para darle color) y las cinco especias. polvo, sal y agua, tapar y quemar hasta que esté fragante, espolvorear con ajo verde picado o ajo picado antes de servir, agregar un poco de glutamato monosódico y sofreír dos veces. 3. Corta la masa y amasa hasta que no quede pegajosa en las manos, pégala a la mesa y alisa, luego amasa hasta formar un cilindro largo y colócala plana sobre la palma de tu mano izquierda. Sostén el cuchillo en la boca de tigre de tu mano derecha, con los cuatro dedos arriba y el pulgar abajo. El filo del cuchillo está hacia la izquierda y comienza a cortar desde el lado derecho de la masa. El ángulo entre el filo del cuchillo y la masa es de 20 grados y la dirección de funcionamiento del cuchillo es paralela a la masa. El cuchillo no sale de los fideos, los fideos no salen del cuchillo y el cuchillo corta la olla un cuchillo tras otro. 4. Cocine los fideos. Vierta los fideos en la olla, cubra y cocine. Cuando la olla esté hirviendo y los fideos floten, agregue algunas verduras de hojas verdes de temporada. Cuando vuelva a encender la olla, puede colocarlos en un tazón. y marinarlo para su consumo. Además, saca los fideos hervidos y enfríalos en agua fría. También puedes sofreírlos. El método de sofrito es el siguiente: calentar el wok, agregar aceite, agregar las cebolletas y el jengibre y sofreír. en verduras de temporada o rodajas de carne Agregue los condimentos mientras fríe, saltee hasta que esté cocido, agregue los fideos raspados y saltee al mismo tiempo, agregue glutamato monosódico cuando el sabor esté fragante y saltee. Si usas salchichas, tocino o mariscos para sofreír, puedes comerlos de norte a sur para obtener un sabor único. Características: Este fideo es suave, terso y masticable, y tiene buen sabor Ya sea que se coma con adobo o salteado, tiene un sabor delicioso.