¿Cómo hacer orejas de cerdo frías?
500g de orejas de cerdo, 1 cucharada de vino de cocina, 3 rodajas de jengibre.
Salsa marina: 2 cucharadas de salsa de soja/1 cucharada de sal/1 cucharada de chile/2 trozos de canela/8 trozos de anís estrellado/2 trozos de hojas de laurel/unos 15 trozos de azúcar de roca/unos 10 trozos de chile seco.
Salsa fría: 2 cucharadas de salsa de soja light/1 cucharada de vinagre balsámico/3 dientes de ajo picado/2 pimientos mijo/un poco de azúcar/1 cucharada de aceite blanco/2 cucharadas de aceite blanco.
/1 cantidad de cilantro picado
Ejercicio:
1 Lavar las orejas de cerdo, poner en la olla agua caliente para quitar el olor, poner vino de cocción. y jengibre en la olla. Después de que el agua esté hervida, recógela y lávala con agua fría.
2. Ponga todos los ingredientes de la marinada y las orejas de cerdo en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua a las orejas de cerdo, hierva a fuego alto, luego ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 35 minutos.
3. Recoger y cortar en tiras.
4. Mezclar todos los ingredientes de la salsa fría, verterla sobre las orejas de cerdo cortadas y finalmente verter el aceite hervido.