Existen varios tipos de camarones que se utilizan para hacer pasta de camarones. ¿Cuál es el proceso de producción de la pasta de camarón y sus productos?
1. Materias primas para la producción de pasta de camarón El camarón es uno de varios tipos de crustáceos planctónicos, cuyas principales especies son:?
Camarones chinos; camarones japoneses; La sal utilizada en la producción de pasta de camarón debe cumplir con las normas nacionales de higiene para lavado y sal comestible. ?
2. Tecnología de producción de plántulas de camarón La fermentación moderna es actualmente la tecnología de producción más científica. El flujo del proceso es: eliminación y limpieza de la materia prima → adición de sal en proporción para hacer la salsa → fermentación a temperatura controlada → separación de aceite y salsa → envasado y esterilización. ?
3. Productos de pasta de camarones: La pasta de camarones generalmente tiene un contenido de sal de alrededor del 30% y solo se puede utilizar como condimento en una cantidad muy pequeña. Una serie de productos de pasta de camarón listos para comer con un contenido de sal relativamente bajo elaborados a partir de pasta de camarón ampliarán enormemente su rango de consumo. La pasta de camarones crudos también agregará valor. Los productos comunes de pasta de camarón incluyen frijoles de pasta de camarón enlatados blandos y duros, maní con pasta de camarón, pasta de camarón variada, pasta de camarón picante y pasta de camarón con cinco especias. Sal con sabor a camarón, kimchi con sabor a camarón, etc. El proceso de producción se describe brevemente a continuación. ?
1. Frijoles con pasta de gambas: Lavar y secar la soja, sofreír hasta que esté medio cocida. Calentar el aceite vegetal en una vaporera con camisa de acero inoxidable y agregar las especias y la pasta de camarones. La soja se hierve con una determinada proporción de agua. Cuando la soja se hinche por completo después de absorber agua, agregue rápidamente agentes aromatizantes, antioxidantes y espesantes, mezcle uniformemente, sáquela de la olla a 85°C, colóquela en bolsas para cocinar o botellas de vidrio mientras está caliente, escurra, selle, esterilice y ablande. después de enfriar. La vida útil de la pasta de camarones duros y los frijoles enlatados es generalmente de medio año en latas blandas y de un año en latas duras. ?
2. Pasta de camarones con cinco especias: Poner aceite de maní en una olla de aluminio o de acero inoxidable, calentarlo, agregar especias y una pequeña cantidad de chile en polvo, sofreír un rato y luego agregar los camarones. pegar, sofreír rápidamente hasta que los camarones estén llenos de sabor, agregar Diluir la sal con una cantidad adecuada de agua hasta que tenga buen sabor, luego agregar saborizantes, potenciadores de sabor y estabilizantes, mezclar bien, luego calentarlo, ponerlo en el microondas. Hornear, escurrir y sellar, luego volver a meterlo en el microondas para esterilizarlo hasta que la bolsa se abulte. ?
3. Sal con sabor a camarones: mezcle bien la pasta de camarones seca, el polvo de algas y la sal comestible en una batidora Shuangxiong en una proporción de 1:1:2 y luego llene cada bolsa con una proporción de 100 g. En la máquina selladora, se esteriliza y se enfría en un horno microondas antes de empaquetarlo y enviarlo fuera de fábrica. La sal tiene un bajo contenido de sodio, un alto contenido de yodo, es resistente a la humedad y tiene una larga vida útil. ?
4. Pepino encurtido con sabor a camarón: Lavar el pepino con agua, remojar el pepino entero en el cerebro de camarón durante 20 días y remover una vez al día. En este momento, sácalo y ponlo en aceite de camarones para quitar la pasta de camarones de la piel, escurre el aceite de camarones, ponlo en una bolsa de plástico, séllala y caliéntala en el microondas durante 5 segundos para esterilizarla rápidamente. ?