Pescado al vapor con pimiento picado

Los materiales necesarios son: una carpa, 1/2 cucharada de sal, 4 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de pescado al vapor y salsa de soja, 1 pimiento rojo, cantidad adecuada de cebolla verde, 5 dientes de ajo, un tazón pequeño de pimiento picado y 1 pimiento morrón.

1. Lavar los gajos de carpa, colocarlos en un plato y aplicar una capa de sal de dentro hacia fuera.

2. Cortar en tiras la cebolla, el pimiento verde, el jengibre y el ajo.

3. Rellenar los huecos de los gajos de carpa con cebolla, jengibre, ajo y pimiento verde y rojo rallado, y luego verter el vino de cocción.

4. Llena la vaporera con 2/3 de agua. Cuando suba el calor, introduce el pescado en la vaporera y tapa durante 8 minutos a fuego alto.

Pasados ​​5,8 minutos, escurre el agua del plato de pescado, espolvorea pimienta picada por la superficie con una cuchara y luego vierte la salsa de soja del pescado al vapor.

6. Continuar tapando el fuego durante unos 10 minutos y luego retirar.

7. Mezclar un poco de cebolla verde rallada, jengibre y ajo con 1 cucharadita de azúcar, mezclar bien y espolvorearlo encima del pimiento picado. Calentar una sartén con un poco de aceite y verterlo sobre el pescado recién ahumado.

Habilidades culinarias:

1. La diferencia entre cocinar pescado con pimiento picado o con cabeza de pescado radica en el tratamiento final de asfixia con aceite para que la carpa quede carnosa. Finalmente, el aceite puede realzar aún más el sabor y eliminar el olor a pescado.

2. Recuerda golpear los tendones al limpiar la carpa. Los tendones que parecen finos hilos blancos tienen el olor más fuerte y las membranas negras del abdomen deben lavarse bien.

3. El número de pimientos picados aumenta o disminuye según el picante. Después de comer las rodajas de pescado, también puedes mezclarlas con un plato de fideos, que queda delicioso.