Introducción a la Cocina MolecularAcerca de la Introducción a la Cocina Molecular

1. La cocina molecular, también conocida como gastronomía molecular, es un arte culinario que utiliza métodos científicos para explicar todas las técnicas y resultados de la cocina y los controla con precisión con números. El surgimiento de la cocina molecular es un símbolo importante para que la humanidad comprenda verdaderamente la comida desde una perspectiva microscópica. Utiliza teorías científicas modernas como la física, la química y la biología para descomponer y reconstruir la cocina, un trabajo repetitivo que ha durado miles de años.

2. La teoría de la cocina molecular estudia la relación entre observar y comprender el aumento y la caída de la temperatura de los alimentos durante el proceso de cocción y la duración del tiempo de cocción, y luego agregar diferentes sustancias para causar diversos cambios físicos y químicos. cambios en la comida. Después de dominarla, podrá deconstruirla, reorganizarla y aplicarla para crear métodos de cocina que subviertan las técnicas de cocina tradicionales y la apariencia de la comida. Puede hacer que las patatas aparezcan en un estado espumoso y los lichis se vuelvan parecidos al caviar, con la textura del caviar y el sabor del lichi.