¿Cómo hacer una caja de puerros?

Agregue agua hirviendo a la harina, revuelva con palillos para formar una consistencia esponjosa, luego agregue agua fría, revuelva uniformemente con los palillos, amase hasta obtener una masa suave, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 20 minutos. Poner en la olla el huevo líquido y sofreír, ponerlo en el recipiente junto con el puerro picado y la carne picada, añadir sal y mezclar bien. Enrolle la masa amasada formando una tira larga y córtela en trozos pequeños. Enrolle una pequeña cantidad formando un círculo, rellénelo con relleno para hacer una caja de puerro verde y luego fríalo en una sartén.

Materiales de preparación: 300g de harina, 120g de agua hirviendo, 65g de agua fría, una cucharada de aceite, una pizca de sal, 2 huevos, 300g de puerros.

Paso uno: Agrega agua hirviendo a la harina y revuelve con palillos hasta formar una consistencia esponjosa.

Paso 2: Luego agrega agua fría, revuelve uniformemente con los palillos, amasa hasta obtener una masa suave, cubre con film transparente y deja reposar durante 20 minutos.

Paso 3: Picar los puerros, añadir la cantidad adecuada de aceite vegetal y mezclar bien.

Paso 4: Batir el huevo líquido.

Paso 5: Vierta aceite caliente en la olla, vierta el huevo líquido, revuelva con palillos mientras vierte, apague el fuego y deje enfriar después de que el huevo líquido se solidifique.

Paso 6: Pon en un recipiente los huevos, la carne picada y los puerros picados, añade sal y mezcla bien.

Paso 7: Enrollar la masa amasada en tiras largas y cortar en porciones pequeñas.

Paso 8: Enrolle la dosis pequeña formando un círculo.

Paso 9: Envolver los rellenos.

Paso 10: Dóblalo por la mitad hacia arriba y hacia abajo, y pellizca bien los bordes.

Paso 11: Vuelve a quitar los cordones.

Paso 12: Calentar la olla y verter un poco de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, ponerlo en la caja de puerros y sofreír a fuego lento hasta que el fondo esté dorado.

Paso 13: Vierte menos de media caja de agua por el borde de la olla.

Paso 14: Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que el agua se seque y se escuche un crujido en la olla, indicando que la caja está cocida.

Paso 15: Dar la vuelta a la caja de puerros y sofreír la superficie hasta que estén doradas.

Paso 16: Producto terminado.

Notas:

1. La piel de la caja de puerros hecha con fideos calientes quedará más suave y sabrá igual de bien en frío.

2. Mezclar primero los puerros y el aceite. Una vez que el aceite retiene el agua en los puerros, no puede salir. Añade sal.