¿Se puede utilizar azúcar en polvo en lugar de fondant para hacer galletas?
Ingredientes: 80 gramos de mantequilla, 150 gramos de harina blanca baja.
Accesorios: 25g de huevos, 50g de azúcar.
Pasos:
1. Preparar los ingredientes.
2. La mantequilla se ablanda con agua tibia.
3. Añade azúcar.
4. Remueve con las manos hasta que la mantequilla y el azúcar se derritan.
5. Agregue la mezcla de huevo en el canal de huevos tres veces y use un generador eléctrico para mezclar bien el líquido de huevo y la mantequilla a baja velocidad antes de agregar la próxima vez.
6. Añade la harina tamizada.
7. Después de mezclar uniformemente, amáselo hasta obtener una masa suave con las manos.
8. Utiliza un rodillo para enrollar el bizcocho hasta obtener un bizcocho de 0,4 cm y utiliza un tenedor para hacer algunos pequeños agujeros en el bizcocho.
9. Utiliza galletas para darle forma.
10. Forrar una bandeja para horno con papel pergamino y añadir las galletas.
11. Precalienta el horno durante 3 minutos, ajusta la capa media a 180 ℃ y ajusta los tubos superior e inferior durante 18 minutos.
12, producto terminado.
Datos ampliados:
1. El horno debe estar precalentado. Antes de hornear, la perilla de temperatura debe ajustarse de antemano a la temperatura requerida y el interruptor debe encenderse durante un período de tiempo para permitir que el producto alcance la temperatura requerida al ingresar al horno. La función de precalentar el horno puede hacer que la masa de galletas se solidifique rápidamente y mantenga un buen sabor. Precalentar el horno es un conocimiento de repostería muy importante, así que no lo olvides. Cuanto mayor sea el volumen del horno, mayor será el tiempo de precalentamiento, que oscila entre 5 y 10 minutos.
2. Todos los polvos se tamizan y se revuelven para evitar el exceso de gluten. La materia prima más utilizada para la elaboración de galletas es el gluten. La harina es muy higroscópica y con el tiempo absorberá la humedad del aire, provocando grumos. Tamizar elimina los grumos y hace que la harina quede más esponjosa y sea más fácil de mezclar con otros ingredientes. Al tamizar, todos los polvos deben mezclarse uniformemente antes de tamizar.
El tamizado también es una operación necesaria para evitar el gluten en la harina. De todos modos, tenga cuidado de no mezclar demasiado durante mucho tiempo, siempre que no quede polvo seco después de mezclar uniformemente.
3. Los materiales se devuelven a temperatura ambiente previamente y la mantequilla se distribuye por completo. Muchos materiales para hornear se almacenan en el refrigerador, pero las bajas temperaturas no favorecen la mezcla y absorción de diferentes materiales, por lo que los materiales deben sacarse del refrigerador con anticipación y ablandarse o precalentarse a temperatura ambiente.
La más común es la mantequilla, que se endurece al refrigerarse. Lo sacamos más de 1 hora antes de la cirugía (como en invierno) y lo ponemos a temperatura ambiente para que quede más suave.