Diagrama paso a paso de embriones de hamburguesa integral, como hacer embriones de hamburguesa integral

220g de harina rica en gluten

30g de harina integral

90g de leche

70g de agua

30 gramos de azúcar

4 gramos de sal

4 gramos de levadura

20 gramos de aceite de oliva

Cómo hacer embriones de hamburguesa integral ?

Añade todos los ingredientes al tanque de batidora, mezcla lentamente, deja de mezclar durante unos minutos y utiliza un cuchillo de silicona para raspar las paredes para que la masa se mezcle más rápido.

Seguir batiendo a velocidad baja, parar al cabo de unos 10 minutos, dar la vuelta a la masa de abajo y seguir batiendo a velocidad baja.

Un recordatorio aquí es que no se recomienda batir a una velocidad demasiado alta en una máquina de cocina casera. Si golpeas la cabeza durante mucho tiempo, se calentará fácilmente y hará que la masa fermente de antemano.

Utiliza una espátula de silicona para ajustar la masa.

Amasar la masa formando un guante film

Saca la masa, dale forma ligeramente y ponla en un recipiente.

Cubrir con film transparente y preparar para la fermentación.

Añade un poco de agua tibia a la bandeja para hornear en el fondo del horno, coloca la masa en la rejilla para hornear y baja a temperatura baja para que fermente.

Aquí hay otro recordatorio: especialmente para los padres del norte, cuando el aire está seco, agregue un poco de agua tibia a la bandeja para hornear durante la primera y segunda ronda de fermentación para asegurar la humedad de la masa.

La masa ha duplicado su tamaño y los dedos mojados en harina no se retraen. (Yo hice el doble)

Saca la masa y amasa un poco. Lo dividí en 6 porciones hoy, que eran un poco pequeñas. Dividido en 5 porciones debe quedar en su punto.

Darle forma redonda, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.

Enróllalo hasta darle forma redonda y colócalo en la bandeja del horno (junta el molde y el molde para hamburguesas).

Cubrir con film transparente y meter en el horno. Además, baja la temperatura para la segunda ronda, que debería durar unos 30 minutos.

Después de la segunda ronda, pincelar la superficie con huevo-agua líquida (huevo-agua líquida: añadir una pequeña cantidad de huevo-líquido y agua y remover uniformemente) y espolvorear con semillas de sésamo blancas.

Precalienta el horno a 175°C y no viertas el agua restante de la primera y segunda vuelta en la bandeja de horno. Cuando se hornean a altas temperaturas, el vapor puede suavizar las hamburguesas.

Yo uso un horno Changdi de cuatro capas. Coloque la rejilla en las rejillas media e inferior y hornee por 25 minutos. Si le preocupa la coloración excesiva en un horno pequeño, cúbralo con papel de aluminio a tiempo (la temperatura se puede ajustar según el temperamento de su horno).

Consejos

Aquí hay algunas palabras para principiantes. No seas impaciente al hacer pan. La humedad varía mucho entre el sur y el norte. El norte es más seco que el sur durante todo el año. Si esta proporción de agua hace que tu masa se seque, se recomienda añadir más de 10 gramos de agua.

En zonas húmedas del sur, si al principio te preocupa el exceso de agua, puedes reservar 10 gramos primero. No agregues harina seca a la masa solo porque esté suave. La masa del pan es completamente diferente a la de las habituales bolas de masa que se utilizan para hacer bollos al vapor. Los principiantes deben seguir las instrucciones y hacer todo bien. La masa se debe amasar hasta que esté completamente expandida para obtener un pan perfecto~

Antes de prepararte para hacer pan, calcula el tiempo. Todo el proceso de elaboración de una barra de pan dura de 4 a 5 horas.