Al hornear alimentos en el horno, ¿cuándo se debe utilizar papel de aluminio y cuándo papel engrasado?
Simplemente se divide en dos categorías: papel de aluminio para mariscos, verduras y carnes, y papel engrasado para galletas y pasteles. Hablemos sobre cómo usarlo en detalle a continuación.
Papel de aluminio:
El papel de aluminio es muy versátil y se puede utilizar para ayudar a hornear diversas carnes, mariscos e incluso verduras. En pocas palabras, siempre que no se manche con agua o aceite, se puede hornear con papel de aluminio. Tiene buena maleabilidad y se puede doblar para darle forma a voluntad. Puede envolver alimentos, extenderlos en una bandeja para hornear o. incluso una bandeja para hornear y cúbrala encima de la comida.
Método de envoltorio: Este método es adecuado para hornear trozos grandes de comida, como un pollo, un trozo grande de ternera, un pescado, etc. Los alimentos que se van a hornear se envuelven en papel de aluminio y se colocan en el horno para hornearlos, lo que no solo garantiza el sabor original de los alimentos, sino que también evita un calentamiento desigual.
Método en mosaico: Este método es adecuado para hornear alimentos hojaldrados o pequeños, como carne en lonchas, jamón, champiñones enoki, patatas, pimientos, etc. , para que podamos hornear mucho a la vez, la sopa no quedará demasiada y el sabor horneado quedará genial.
Método de cobertura: Este uso de papel de aluminio es principalmente para evitar que la superficie de los alimentos tenga un color demasiado oscuro, especialmente cuando se hornean tostadas en zonas montañosas, es fácil que se quemen o se horneen demasiado. Puedes cubrir la superficie de la tostada con una capa de papel de aluminio para evitar que se oscurezca demasiado.
Papel engrasado:
El papel engrasado se utiliza principalmente para hornear pasteles, como galletas, tartas, pasteles de luna, pan, etc.
Horneado directo: Las galletas se pueden moldear con un molde y hornear sobre papel engrasado, o bien se puede exprimir el líquido de las galletas directamente en el molde. Los pasteles de luna también se moldean con moldes y se hornean directamente sobre papel encerado.
Enrollar después de hornear: El paso clave para hacer rollos de pastel es "enrollarlos". Después de hornear, es necesario enrollar el embrión de pastel. Este sólo se puede sustituir por papel encerado y papel de aluminio.
Absorción de aceite: Otra función del papel encerado es la de absorber aceite. Ya sean galletas, pan o incluso frituras, se pueden colocar sobre papel pergamino para absorber el exceso de grasa.
Conclusión:
En muchos casos, se puede utilizar papel de aluminio en lugar de papel engrasado, como al hornear galletas y pasteles de luna, pero solo los panecillos no se pueden sustituir por papel de aluminio. Por el contrario, el papel de aceite es principalmente adecuado para asar aperitivos y no para asar mariscos y carnes. Además, también hay que destacar el uso del papel de aluminio. Cuando conseguimos un trozo de papel de aluminio, podemos ver que los dos lados son diferentes, un lado es brillante y el otro lado es mate. Debemos utilizar el lado áspero para tocar los alimentos. Si tocamos la comida con el lado liso, fácilmente hará que la comida se pegue al papel de aluminio, y el lado liso absorberá el calor más fácilmente. ¿Lo has aprendido?