Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cómo hacer carne congelada en el frigorífico?

¿Cómo hacer carne congelada en el frigorífico?

Pregunta 1: ¿Cómo hacer que la carne congelada en el refrigerador sea fresca y deliciosa? ¿Cómo freír carne congelada en el frigorífico?

Lo primero es descongelar. Lo mejor es descongelar la carne congelada en el congelador con anticipación, o descongelarla de forma natural a temperatura ambiente, o descongelarla en agua fría. Sin embargo, debemos recordarle que la carne no se debe remojar directamente en agua fría, porque el agua remojada en la carne diluirá el sabor de la carne y perderá sus nutrientes. No se recomienda utilizar agua caliente, agua tibia o microondas para descongelar.

El segundo es el decapado. Una vez descongelada la carne congelada, córtela o tritúrela. Primero agrega un poco de sal y vino de cocción, luego agrega la clara de huevo, y finalmente agrega el almidón y mezcla bien. Utilice estos materiales para "leudar" la carne congelada. La clara de huevo queda espesa y se agrega almidón para evitar la pérdida de agua y nutrientes en la carne congelada. Cocinar vino puede ayudar a agregar un poco de humedad y sabor.

Finalmente, adivina. No utilices muy poco aceite al freír, de lo contrario la sartén se quemará fácilmente. Sofreír hasta que la carne se ponga blanca, retirar la carne, controlar el aceite y sofreír las verduras hasta que queden crudas. Finalmente añadir la carne frita y sofreír unas cuantas veces para sacarla rápidamente de la sartén. Las verduras salteadas no sólo quedarán tiernas, sino que también sabrán bien.

La carne congelada frita de esta forma quedará tan rica como la que acabas de comprar.

Pregunta 2: ¿Cómo preparar carne de cerdo congelada para carne de cerdo estofada?

Lavar la panceta, cortar en trozos, agregar el vino de cocción, marinar un rato, cortar el jengibre en rodajas, poner aceite en la olla, sofreír la carne hasta que se dore ligeramente, agregar el azúcar, el chile seco, hierba, anís estrellado, jengibre, revuelva. Saltee hasta que esté fragante. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera y la salsa de soja oscura, sofría uniformemente, agregue agua hirviendo para cubrir la carne, transfiera a una cacerola y cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y reduzca el jugo. a fuego alto.

Sofríe el cerdo desmenuzado al ajillo

Lava y desmenuza el cerdo y déjalo marinar con vino de cocción durante diez minutos. Picar finamente la cebolla y el jengibre. Calentar aceite en una sartén y sofreír primero la cebolla y el jengibre. Luego agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe, agrega trece especias y ajo y sofríe. Agrega un poco de salsa de soja, esencia de pollo y sal. Sofreír el ajo hasta que cambie de color, luego retirar de la sartén y servir en un plato.

Lonchas de cerdo picantes hervidas

Lavar la carne magra y cortarla en trozos. Añadir almidón, vino de cocción, sal y un poco de agua para mezclar la carne y dejar marinar un rato. Lavar el repollo y cortarlo en trozos con las manos. Cortar las hojas en trozos grandes, verter aceite en el wok, agregar los chiles secos y la pimienta, sofreír hasta que se doren, sacar y reservar, agregar las cebolletas y sofreír hasta que se doren. fragante, luego agregue el repollo y saltee hasta que esté crudo, extiéndalo en un tazón grande y reserve. Calentar nuevamente el aceite en la olla, agregar los berros Pixian y el jengibre picado, sofreír hasta que el aceite esté rojo, agregar caldo o agua, llevar a ebullición, poner las rodajas de carne en la olla, untarlas con palillos, agregar salsa de soja cuando la carne Se cocinan las rodajas y se esparcen y cambian de color, la esencia de pollo y el azúcar al gusto, se vierten las rodajas de carne y la sopa en un bol grande con el repollo. Agregue el ajo picado, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, espolvoréelos sobre las rodajas de carne, ponga aceite en la olla, caliente hasta que esté 90% caliente y luego vierta el aceite caliente uniformemente sobre las rodajas de carne.

Cerdo, puerros y empanadillas

Lavar el cerdo y picarlo hasta convertirlo en polvo, agregar un poco de agua y remover en una dirección, agregar sal, cinco especias en polvo, salsa de soja, aceite de sésamo. , vino de cocción y revuelva uniformemente, lave los puerros cortados en harina, agregue la carne picada y mezcle bien agregue la cantidad adecuada de agua a la harina para formar una masa suave, cubra con film transparente y deje reposar durante media hora; en una tira larga, estírela en trozos pequeños y enróllela en envoltorios de albóndigas, envuélvalas en albóndigas, agregue agua a la olla y hierva, luego cocine las albóndigas;

Sopa de pepinillos y cerdo deshebrado

Lavar la carne magra y cortar en tiras. Cortar la mostaza en tiras finas. Poner la olla sopera al fuego, agregar la sopa clara a hervir, agregar la carne de cerdo desmenuzada y cocinar, agregar las tiras de mostaza y cocinar un rato, agregar sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, vinagre, cebolla verde picada y verter. en aceite de sésamo.

Pregunta 3: ¿Cómo preparar carne para un año en el frigorífico? No se recomienda comer carne que haya estado congelada durante un año. El refrigerador tiene la función de almacenamiento y conservación de alimentos, lo que puede garantizar la frescura de los alimentos hasta cierto punto y prolongar el tiempo de consumo. Sin embargo, no debe exceder el tiempo de almacenamiento natural adecuado de los alimentos en sí, de lo contrario provocará su pérdida. o deterioro de los nutrientes de los alimentos.

Pregunta 4: ¿Está bien comer carne congelada en el frigorífico? Nutrición cárnica.

"Presta atención a la nutrición y presta atención a la salud." Hoy hablemos de la nutrición de la carne.

¿Cuál es más nutritiva, la carne congelada o la carne fresca? Mucha gente piensa que la carne congelada es menos nutritiva que la carne fresca y que su sabor no es tan bueno como el de la carne fresca. De hecho, los expertos en alimentos creen que los alimentos congelados pueden ayudar a matar ciertas bacterias patógenas o inhibir el crecimiento de sustancias patógenas, lo cual es beneficioso para la salud humana, porque la temperatura adecuada para la reproducción de bacterias patógenas es generalmente de 20 ℃ ~ 40 ℃. Aunque algunos microorganismos pueden crecer por debajo de 0°C, ya no pueden descomponer grasas y proteínas. Nuestro país estipula que la carne almacenada durante mucho tiempo debe mantenerse por debajo de -10 °C, lo que no sólo puede prevenir el crecimiento de microorganismos en la carne, sino también matar los parásitos en la carne. Hasta cierto punto, es más segura que la carne fresca. carne. Los investigadores alimentarios realizaron un análisis nutricional de la carne de cerdo que había estado congelada durante medio año.

Cada 100 g de carne congelada contiene 22,4% de proteínas, 10,73% de grasa y 73% de humedad. Otras sales inorgánicas y vitaminas son casi las mismas que la carne fresca. Entonces, siempre que se preste atención a la temperatura y el tiempo de congelación, así como a la higiene de los alimentos en sí, la nutrición de la carne congelada y la carne fresca es casi la misma. Esta es la primera pregunta de la que hablamos hoy sobre la nutrición. de carne.

La siguiente segunda pregunta relacionada con la nutrición de la carne es: ¿Es nutritiva la carne o nutritivo el caldo? Hemos visto este fenómeno en muchas familias. A los niños les gusta comer carne y a los padres les gusta beber caldo. La nutrición del caldo y la carne siempre ha sido un tema controvertido en la comprensión nutricional de las personas. El sabor umami del caldo a menudo supera el sabor umami de la carne, por lo que la gente piensa que la esencia de la carne se pierde en el caldo y que la nutrición de la sopa es mejor que la de la carne. Sobre esta cuestión, primero debemos entender por qué el guiso es tan delicioso. Esto se debe a que algunos de los compuestos nitrogenados de la carne se disuelven en la sopa y también hay una pequeña cantidad de aminoácidos en la sopa. Todas estas son cosas que hacen que el caldo sea delicioso y tienen la función de secretar jugos digestivos para ayudar a digerir y absorber los nutrientes. Los padres quieren que sus hijos crezcan sanos y felices, y aumentar la nutrición parece ser una de las formas más importantes de lograr la salud. Por lo tanto, beber más caldo, comer menos carne y hacer más ejercicio se han convertido en lemas para muchas familias, pero los padres sí. Ignoró el siguiente conocimiento nutricional. Hay una pequeña cantidad de vitaminas solubles en agua y sales de potasio en el caldo, y la proteína es un nutriente tan importante que se solidifica cuando se calienta, por lo que la mayor parte de la proteína se encuentra en la carne. Los científicos han demostrado que la proteína de la sopa es solo la proteína de la carne.

Consejo de experto: La carne congelada y la carne fresca son básicamente equilibradas desde el punto de vista nutricional. El caldo y la carne tienen sus propias ventajas, por lo que no deben descuidarse.

Pregunta 5: La carne congelada lleva mucho tiempo guardada en el frigorífico. ¿Cómo hacerlo delicioso? Primero déjelo marinar con pasta de frijoles y jengibre picado durante media hora, luego agregue un poco de vino de arroz o vino de cocina al freír.

O picar la carne y sofreír los caupí con pimientos encurtidos y caupí.

Pregunta 6: ¿Cómo comer carne congelada? Paso 1: Cortar la carne magra en trozos grandes, luego poner la piel lavada y la carne magra en una olla, agregar agua y cocinar a fuego alto. Después de unos minutos, el agua burbujeó. Apague el fuego y retire la piel y la carne, luego vierta el agua con sangre de la olla.

Paso 2: Poner en la olla la piel y la carne magra, añadir agua y hervir. Cabe señalar que el agua agregada esta vez ha sido medida y el nivel del agua debe estar de 3 a 4 cm por encima de la piel. Luego pon los granos de pimienta y el anís en una caja pequeña y mételos en la olla. Si no tienes una caja pequeña, también es una buena idea envolver las especias en tela de lija. Cocine juntos durante unos 40 minutos, hasta que la piel esté básicamente al mismo nivel que el nivel del agua, revolviendo unas cuantas veces en el medio.

Paso 3: Pasados ​​los 40 minutos se cocina la piel y la carne magra. Sácalo y comprueba si quedan pelos de cerdo en la piel. Si los hay, utiliza un pellizco para quitarlos.

Paso 4: Primero corte en tiras toda la carne de cerdo sin pelo, luego corte la carne magra en rodajas, luego póngala en la olla donde se acaba de hervir la sopa y luego agregue sal, salsa de soja y esencia de pollo. Cocine durante 10 minutos, si hay aceite flotando en la superficie del agua.

Paso 5: Apagar el fuego pasados ​​10 minutos. Vierta la sopa y la piel en una olla pequeña, déjela enfriar, luego póngala en el refrigerador y congélela al día siguiente. Corte la carne congelada y colóquela en un plato, de modo que esté listo un plato especial de Henan: carne congelada. Las características de la carne congelada cocinada en casa son: limpia, no comestible, nutritiva y resbaladiza en la boca. La diferencia entre carne congelada y carne congelada: La carne congelada, a menudo llamada carne congelada, es diferente. La carne que se utiliza para hacer carne congelada suele ser carne de cabeza de cerdo (la buena carne es difícil de soportar), y no es la carne de cabeza de cerdo entera, sino que se corta la carne relativamente completa y la carne diversa restante se convierte en carne congelada. . La carne congelada debe cortarse en trozos y luego cocinarse en una olla todo el tiempo. Cuanto peor, mejor. Como condimento, los más sencillos son la salsa de soja y la sal, con el añadido de ají. Si no le añades pescado blanco, se trata de carne pura congelada. Para aumentar la dureza de la carne congelada, lo mejor es añadir pescado blanco, por eso se le llama carne congelada.

Pregunta 7: La carne congelada lleva mucho tiempo guardada en el frigorífico. ¿Cómo hacerlo delicioso? Sabe un poco mal después de estar mucho tiempo guardado en el frigorífico. Se puede convertir en cerdo agridulce.

Pregunta 8: ¿Cómo debe quedar tierna la carne congelada en el frigorífico? Descongelar en el microondas con ablandador de carne, a fuego medio.

Pregunta 9: ¿Cómo freír carne congelada en el frigorífico? Sácalo con antelación y descongélalo un rato antes de freírlo. A la hora de descongelar, lo mejor es utilizar agua fría, que es cada vez mejor (cuanto más fría esté el agua, más rápido se descongelará). No utilices agua caliente, porque el agua caliente no solo tiene un buen efecto de descongelación, sino que también provoca que se congele. carne para producir un carcinógeno.