Cómo hacer pasteles de caupí caseros
Hoy en día, cuando no falta comida deliciosa, los platos más "locales" son más populares entre los comensales. La razón es que puede evocar el sabor de la infancia. El restaurante de banquetes familiares en Caoqiao Golden Triangle Carousel en la ciudad de Xueyan entretiene a los clientes con "sabor local", evocando los recuerdos de la infancia de la gente.
Hay muchas tiendas que elaboran pasteles de caupí, pero ¿qué hace que los pasteles de caupí del Caoqiao Family Banquet Restaurant sean mejores? Feng Douqing, el cocinero, dijo con franqueza que los ingredientes son los más importantes.
Feng Dou eligió arroz glutinoso local, salchichas Gaochun, caupí fresco, granos de maíz y piñones que pueden aportar una fragancia única. También es muy rico, con un aroma a piñones y es absolutamente delicioso”. /p>
Cortar en dados todos los ingredientes, añadir los condimentos, removerlos, envolverlos en rollitos de primavera y sofreírlos en una sartén. Feng Douqing explicó que la razón para freír en lugar de freír es que la temperatura de fritura es relativamente alta, lo que puede llenar fácilmente la torta de caupí con aire, afectando la forma final del dim sum.
Después de freír durante siete u ocho minutos, la tarta de caupí de caserío está lista para ser cocinada. Córtalo con un cuchillo y podrás ver las capas en el costado del pastel de caupí. La combinación de los tres colores de la salchicha roja, el maíz amarillo y el caupí verde despierta inmediatamente el apetito de los comensales. Sumado al aroma a piñones y salchicha, es una auténtica combinación de color, sabor y sabor.
Hay muchos tipos de bolas de masa verdes en Jiangnan, como artemisa, jugo de espinacas, jugo de plántulas de trigo, hojas de ramio, etc. Entre ellas, las bolas de masa verdes hechas con hojas de ramio son las más deliciosas. El sabor es fragante y suave, y esa fragancia especial hace que las personas no puedan parar después de dar un bocado.
El ramio verde es una planta que crece en el campo. Sus hojas tienen una fragancia única y los aldeanos suelen utilizarla para hacer bolas de masa o pasteles. Una vez que probó el pastel de ramio verde en la feria de un templo en Yangqiao, Feng Douqing lo introdujo en el menú de un restaurante de banquetes familiar.
De todos los pasos para hacer pasteles de ramio verde, manipular las hojas tiernas de ramio verde es el más problemático. Quitar las hojas tiernas, lavarlas con agua y blanquearlas en agua durante dos o tres minutos, luego enjuagarlas, enfriarlas y ponerlas en una cesta para que escurran. Triture la cal viva con un rodillo, revuelva el polvo de lima y las hojas de manera uniforme, luego póngala lentamente en el recipiente y presiónela firmemente con las manos mientras la coloca. Luego sella el recipiente para permitir que las hojas verdes de ramio y la lima fermenten por completo y déjalo durante más de una semana antes de que esté listo para usar.
Al sacar las hojas de ramio verde fermentado, lávalas con cuidado para eliminar las impurezas de cal del interior, exprime el agua y luego amásalas con la harina de arroz glutinoso. Color verde natural, fragancia natural, además de harina de arroz glutinoso y relleno de sésamo, después de freír un poco, el bizcocho de ramio verde oscuro está listo.
"Este refrigerio es un postre que sólo podíamos comer durante el Año Nuevo chino cuando éramos niños". Muchos invitados decían esto tan pronto como se servían los pasteles de arroz azucarados en el restaurante de banquetes familiar.
Pon un trozo, el color rojo brillante y el olor fragante de la cebolla verde picada te abrirán inmediatamente el apetito; dale un mordisco, la textura pegajosa y el sabor dulce y glutinoso te recordarán a tu infancia. escena de madre haciendo pasteles de arroz con azúcar.
El pastel de arroz con azúcar es un bocadillo con una alta tasa de pedidos en la tienda. Utiliza el pastel de pedal de Zheng Lu. Cortar el bizcocho de pies en rodajas de 58 mm y bañarlas en maicena para evitar que se peguen. Luego viértalo en una sartén con aceite a alta temperatura y fríalo durante 3 minutos, luego retírelo de la sartén y escurra el aceite. Luego tomar un bol pequeño para ajustar la salsa, agregar la salsa de soja, el osmanthus, el azúcar y el vino de cocción, ponerlo en la olla y cocinar hasta que el líquido esté espeso. Vierta las tortas de arroz y espolvoree con cebolla verde picada y. atender.
Crítico profesional Xiao Fei: Después de agregar salchichas y piñones al pastel de caupí de la granja en el Family Banquet Restaurant, el sabor ha mejorado aún más. Parece ser un método de producción tradicional, pero después de probarlo, se adapta al gusto de la gente moderna y el color, la fragancia y el sabor se complementan.
El pastel de ramio verde es un snack con características muy locales. Tanto el método de producción como el sabor son los mismos que antes. Se trata del auténtico snack tradicional de Wujin.
Cuando era niño, no había nada delicioso para comer. Poder comer pasteles de arroz azucarados durante el Año Nuevo chino era el sabor de la felicidad. Las galletas de arroz azucaradas del Family Banquet Restaurant son un poco dulces y un poco saladas, y te sentirás feliz y satisfecho después de darle un bocado.