¿No son Yuanxiao y Tangyuan lo mismo?

1. Las materias primas del cuero:

El cuero está elaborado a base de arroz glutinoso.

2. Materias primas de relleno:

1. Yuanxiao: al principio eran principalmente rellenos mixtos y rellenos de pasta de azufaifo. El relleno variado es en realidad una mezcla de azúcar blanca, rosas, semillas de sésamo, pasta de frijoles, corteza de canela amarilla, nueces y nueces. Se siente como el relleno de cinco nueces de los pasteles de luna.

2. Bolas de arroz glutinoso: semillas de sésamo negro, pasta de frijoles, nueces, nueces, pasta de azufaifa primero. Los plato albóndigas de cuatro sabores, albóndigas Lai de Chengdu, etc. Hay muchos tipos de empanadillas y gente de todo el país dice que sus empanadillas son deliciosas para el día y la noche.

Hoy en día, los gustos de la gente son cada vez más exigentes. Para satisfacer la demanda del mercado, Yuanxiao y Tangyuaner también rompieron la tradición y se adentraron en los sabores afrutados. En los últimos años, han aparecido sabores occidentales como el café y el matcha, lo cual resulta un poco confuso.

3. Proceso de producción:

1. Yuanxiao, principalmente relleno. El proceso operativo para hacer Yuanxiao a máquina es: primero mezclar los rellenos, extenderlos en discos grandes, enfriarlos y luego cortarlos en cubos más pequeños que pelotas de ping pong. Luego, coloque el relleno en una máquina como un colador grande, vierta el polvo de arroz glutinoso (llamado arroz glutinoso en el sur) y la máquina lo "tamizará". A medida que los rellenos chocan entre sí y se vuelven esféricos, el arroz glutinoso también se adhiere a la superficie de los rellenos, formando Yuanxiao. La capa de fideos de arroz Yuanxiao es muy fina y la superficie está seca, por lo que los fideos de arroz absorben agua y se vuelven blandos cuando se cocinan en la olla.

2. Tangyuan: El método para hacer bolas de arroz glutinoso es completamente diferente, pero es un poco como hacer bolas de masa. Primero, agregue agua a la harina de arroz glutinoso y amásela hasta obtener una masa (igual que cuando se hacen bolas de masa) y déjela "despiertar" durante unas horas. Luego mezcla todos los ingredientes del relleno y ponlos en un bol grande para usarlos más tarde (no es necesario cortarlos en trozos pequeños como Yuanxiao).

Los rellenos de bola de masa contienen más agua que Yuanxiao, que es una de las diferencias entre ambos. El proceso de elaboración de bolas de masa también es similar al de las bolas de masa, pero sin rodillo. La harina de arroz glutinoso húmeda era muy pegajosa, así que tuve que sacar una pequeña bola de fideos húmedos con las manos y apretarla hasta darle forma redonda. Utilice palillos (o herramientas finas de bambú) para coger una bola de relleno y colocarla sobre las rodajas de arroz glutinoso, luego gire las manos para hacer las bolas de masa. La superficie de las albóndigas terminadas es lisa y brillante, y algunas son puntiagudas, como un melocotón. Los envoltorios de bola de masa contienen suficiente humedad y son pegajosos, lo que dificulta su conservación. Lo mejor es cocinarlo y comerlo ahora.

Cuarto, sabor:

1. Yuanxiao: la piel es firme y el relleno masticable. La sopa cocida quedará pegajosa, un poco como beber sopa de arroz.

2. Tangyuan: Piel suave y sabor delicado. Debido a que hay mucha agua en el relleno, en el momento en que se muerde la bola de masa, el relleno fluirá como arenas movedizas. Además, la sopa cocinada con bolas de arroz glutinoso es más clara que la de Yuanxiao.

5. Métodos de cocción:

1. Yuanxiao: Además de saltear, el Yuanxiao también se puede freír, desmenuzar, cocinar al vapor o hornear.

2. Tangyuan: El método de alimentación es relativamente sencillo, normalmente hervido.