La cabeza de pescado picada a la pimienta es un manjar especial de Hunan. ¿Cuáles son los pasos para prepararla?
Creo que la cabeza de pescado con pimiento picado solo necesita cocinarse en tres sencillos pasos: "un encurtido, otro al vapor y otro vertido". El método introducido en Baidu es demasiado complicado. Contiene varios tipos de condimentos. De hecho, el plato de cabeza de pescado con pimiento picado es bastante famoso en el país. Es un plato imprescindible para las personas a las que les gusta la comida picante cuando vienen al restaurante. Sin embargo, viendo su origen, la cabeza de pescado con pimiento picado. La pimienta proviene de una receta clásica de la cocina de Hunan. Cuando comas en Hunan, básicamente tendrás este plato en la mesa. Primero, corta la cabeza de la carpa plateada y recuerda rasparla. Quedará muy a pescado. Luego marina la cabeza de pescado con vino de cocción, sal y salsa de ostras. Marina el jengibre y las cebolletas durante diez minutos. Durante el proceso de escabeche podemos sofreír los pimientos picados necesarios para cocer al vapor las cabezas de pescado.
Para hacer cabeza de pescado con pimiento picado, es necesario lavar la cabeza de pescado, cortarla por la mitad con un cuchillo, añadir vino de cocción, salsa de soja ligera y aceite para marinar. Picar el ajo, verter aceite en la olla, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, agregar el pimiento picado y sofreír uniformemente, luego retirar de la olla y reservar. Sacar la cabeza del pescado Paso 1. Quitar las branquias de la cabeza del pescado cabeza gorda sacrificada y limpiarla. Limpiar la membrana negra del interior del pescado. Vierta un poco de sal sobre la cabeza del pescado y extiéndala uniformemente. Espolvorea con pimienta, un poco de vino de cocción, cubre con jengibre picado y deja marinar durante 10 minutos.
El primer paso: limpiar la cabeza del pescado, marinarla con vino de cocción y jengibre durante media hora. Durante el marinado, utilice las manos para mezclar el vino de cocción y el jengibre de manera uniforme, para eliminar completamente el pescado. oler. Mientras elimina el olor a pescado, vierta aceite en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Después de lavar la cabeza del pescado, aplique sal y vino de cocción sobre la cabeza del pescado, luego agregue jengibre rallado y deje marinar durante unos 20 minutos. Después de marinar, agregue el pimiento rojo de Hunan, ponga agua en la olla y deje hervir a fuego alto y cocine al vapor durante unos 15 minutos. Coloque la cebolla verde picada y el ajo picado sobre la superficie del pescado al vapor.
Los pimientos rojos utilizados para hacer pimientos picados no deben ser demasiado grandes, preferiblemente pimientos rojos locales del tamaño de tus dedos, y no deben mezclarse con pimientos verdes. Los mejores pimientos se recogen alrededor del equinoccio de otoño. Método de preparación: Una cabeza de pescado media grasa, 30 gramos de pimiento picado, 3 pimientos bonitos, una cebolla verde, un trozo de jengibre, dos dientes de ajo, dos cebolletas, un poco de sal, cantidad adecuada de aceite, 10 gramos de light salsa de soja, 10 gramos de pescado al vapor, gramos de salsa de soja, 5 gramos de salsa de ostras, 3 gramos de azúcar y unas gotas de jugo de limón.