¿Cómo hacer pulpo? ¿Quieres aclarar cosas de tu cabeza?

Al pulpo hay que extirparle los dientes, los ojos y los órganos internos.

Ingredientes: 40 gramos de cebolla, 300 gramos de pulpo frío.

Accesorios: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 5 g de salsa pilar, 2 g de rodajas de jengibre, 2 g de rodajas de ajo, 5 g de pimiento verde, 1 g de azúcar, 1 g de esencia de pollo, 10 ml de vino de cocción, cantidad adecuada de agua almidón.

1. Empuje el dedo índice en la parte que sobresale del estómago del pulpo, exprima los órganos internos, retire la bolsa del estómago y los restos y enjuague con agua.

2. Preparar los ingredientes: lavar y escurrir el pulpo, y cortar la cebolla en trozos en forma de rombo.

3. Remoje el pulpo en agua de ojo de camarón (aproximadamente 80 ℃) durante 10 segundos, luego viértalo rápidamente en un colador para que se enfríe.

4. Calienta la olla a fuego alto durante 6 minutos, agrega la cantidad adecuada de aceite de maní y cambia a fuego medio a bajo. Primero sofreír el jengibre y las rodajas de ajo, luego sofreír la salsa hasta que esté fragante.

5. Poner a fuego alto, sofreír un rato el pulpo del paso 3, verter el vino de cocción por el borde de la olla y sofreír uniformemente.

6. Sofreír las rodajas de cebolla y el pimiento verde, añadir el azúcar y la esencia de pollo al gusto, remover uniformemente y servir.

7. Colocar la sartén en un plato, acomodarla ligeramente y servir.