¿Cuáles son las sustancias nocivas en Lanzhou Ramen?
Al ramen de Lanzhou se le añade una especie de agente ramen, comúnmente conocido como Peng Hui, que es la ceniza que se obtiene quemando la hierba que crece en el desierto. El componente principal es el carbonato. Debido a la influencia de las condiciones geográficas del suelo, las cenizas naturales pueden contener algunos metales pesados. Debido a la baja producción y la calidad incontrolable del Penghui natural, no puede satisfacer la demanda del mercado de ramen. Por eso, los fideos más utilizados son los fideos tirados a mano.
Como sustancia alcalina, se agrega Peng Hui a los fideos ramen, lo que puede cambiar el grado de reticulación del gluten y hacer que la masa esté menos gluten. Al mismo tiempo, el pigmento de la harina disminuirá. aparecen de color amarillo claro en condiciones alcalinas. La porción de ramen es muy pequeña. Si se usan en exceso, los fideos se volverán duros, de color más oscuro y tendrán peor sabor. Por lo tanto, no hay necesidad de preocuparse por la adición excesiva de Peng Hui.
Datos ampliados:
En 2000 y 2003, la Oficina Provincial de Supervisión Técnica y Calidad de Gansu emitió el "Estándar de fideos con carne de Lanzhou" y la "Calificación de restaurantes (tiendas) de fideos con carne de Lanzhou" locales. estándares. Lo que significa el término oficial "auténtico" es que cumple con estos dos estándares.
La norma estipula la calidad, variedad, especificaciones, requisitos técnicos y sensoriales de los fideos, y divide los restaurantes de fideos en cuatro niveles en función de sus materiales, gestión, tecnología, servicios, seguridad y salud y protección del medio ambiente.
El 1 de julio de 2065, entraron oficialmente en vigor las "Medidas provisionales para la gestión del uso de marcas comerciales de fideos con carne en Lanzhou" formuladas por la Cámara de Comercio de la ciudad de Lanzhou. Esto significa que todas las empresas e individuos que cumplan las condiciones para utilizar la marca registrada "Lanzhou Beef Noodles" pueden utilizar la marca de forma gratuita.
La marca registrada “Lanzhou Beef Noodles” tiene dos formas de uso diferentes según la región. En otras palabras, cualquier empresa de catering o individuo que haya operado o planee operar fideos con carne de Lanzhou dentro de la división administrativa de la ciudad de Lanzhou, así como empresas o individuos que produzcan y operen productos relacionados con fideos con carne de Lanzhou, pueden solicitar el beneficio de carne de Lanzhou. marca de fideos.
Se adopta un método de concesión de licencias general. Las empresas que operan en cadena deberán declarar uniformemente desde la oficina central o la empresa, y cada tienda tendrá una licencia. Y fuera de la división administrativa de Lanzhou, se concede licencia exclusivamente o mediante licitación.
Enciclopedia Baidu-Ramen de carne de Lanzhou
People's Daily Online-¿El ramen de Lanzhou causa cáncer?