¿Qué tipo de carne se utiliza para la carne fría?

¿Cómo hacer carne fría que sea masticable y saciante, más adecuada para los niños? Solía ​​salir a comprar carne de res ya preparada. Simplemente haga carne fría en casa hoy y estudie mucho. ¡Quizás en el futuro pueda abrir un restaurante y hacerme famoso por sus especialidades! Comida 500 g de tendón de res Condimento Lai Xiang, cebolla, jengibre, sal, anís estrellado, canela, hojas de laurel, vino de arroz, chile seco, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, aceite, aceite de sésamo, vinagre maduro. Cómo hacerlo

El primer paso es limpiar la carne y retirar la fascia muscular. Coge una olla de piedra (wok sin ella) y pon en ella la carne. Vierta agua dos dedos y medio por encima de la carne, vierta vino de cocción para quitar el olor, agregue dos hojas de laurel, una corteza de canela, una de anís estrellado, rodajas de jengibre y rodajas de melón de invierno.

Después de hervir, retire la sangre, agregue tres cucharadas de salsa de soja y dos cucharadas de sal y cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas. No te preocupes llegado el momento, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, la carne sabrá mejor.

El segundo paso es sacarlo y dejarlo enfriar, envolverlo en film transparente y refrigerarlo quince minutos. ¿Por qué refrigeración? Después de todo, la madre naturaleza es la razón por la que la carne está fría; de lo contrario, solo sería salsa de carne en conserva. Cuando la carne esté completamente fría, retírala y córtala en trozos. Aquí tienes un truco. Mucha gente come carne de res demasiado dura para morderla. De hecho, simplemente se cortó mal. Tenemos que cortar a contrapelo y cortar cada trozo, para que la carne quede deliciosa. Cortar y colocar en un bol.

Para ajustar la salsa, coge un plato pequeño, vierte dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de aceite, una cucharada de azúcar, una pequeña cantidad de vinagre añejo y una cucharada pequeña de sal y revuelve uniformemente. . Pon a hervir el aceite en la olla. Después de que el aceite hierva, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los chiles secos y saltee hasta que esté fragante, apague el fuego, vierta en la salsa salteada y revuelva uniformemente.

Vierta la salsa frita en el plato de carne, revuelva, agregue las hierbas, vierta un poco de aceite de sésamo y sirva. Este plato frío de ternera se sirve. ¿Te gusta lo que comparto? Si te gusta lo que comparto, puedes seguirme, seguir Me gusta y colecciones personales. Si tiene alguna sugerencia, deje un mensaje. Lo estudiaré y lo discutiré contigo.