¿Cuáles son las características de los pasteles de luna helados, los pasteles de luna cantoneses y los pasteles de luna soviéticos?
2. Pasteles de luna al estilo cantonés: piel fina y carne suave, forma hermosa, patrones exquisitos, patrones claros, no fáciles de romper, empaque exquisito, fáciles de transportar.
Los rellenos son en su mayoría famosas especialidades locales, como coco rallado, semillas de aceituna, pastel de naranja, salchicha cantonesa, cerdo a la parrilla, huevos salados, etc. En cuanto a su artesanía, es única en la confección de la piel y el relleno. La piel es de color marrón rojizo, brillante y tiene patrones claros cóncavos y convexos.
El núcleo de los rellenos es el sabor y la textura. En términos de sabor, es bueno utilizando la interacción de varias sustancias aromatizantes para formar sabores únicos, como usar azúcar para reducir el dulzor y el sabor salado, usar especias para eliminar el olor a pescado de la carne y usar las diferentes estructuras moleculares de varios Materiales auxiliares para producir diferentes sabores. El color, el aroma y el sabor forman las características del relleno suave de Rongsha y el sabor dulce y salado de la carne, las aves y los productos acuáticos.
3. Pasteles de luna al estilo soviético: Piel crujiente, color hermoso, relleno graso pero no grasoso y sabor crujiente son la esencia de los pasteles de luna al estilo soviético.
Datos ampliados
1. Los pasteles de luna helados
son diferentes a la forma tradicional de hacer pasteles de luna. Debido a que los pasteles de luna tradicionales están hechos de almíbar, son de color dorado. Parte de la materia prima de los pasteles de luna con piel de nieve es arroz glutinoso y la apariencia de los pasteles de luna es blanca.
2. ¿Pastel de luna al estilo cantonés?
La corteza de los mooncakes al estilo cantonés es bastante especial. Requiere una gran cantidad de almíbar invertido para suavizar la corteza, por lo que el contenido de azúcar en la corteza es considerable. Sin embargo, la piel de los pasteles de luna al estilo cantonés es generalmente fina, por lo que la atención se centra en los rellenos. La parte de pasta de loto del relleno de pasta de loto se fríe con semillas de loto y aceite.
3. Pasteles de luna al estilo Suzhou
Los pasteles de luna al estilo Suzhou se producen en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, y las técnicas tradicionales y auténticas se conservan en Suzhou. Los contenidos básicos de esta tecnología incluyen: selección de materiales, procesamiento inicial, relleno, confección de cuero, elaboración de repostería, envoltorio de repostería, relleno, conformación, estampado, horneado y envasado. No se utilizan moldes en el proceso de producción y las herramientas utilizadas son relativamente sencillas, como raspadores, papel satinado, bandejas para hornear, cajas de abeto a base de carbón, etc.
Enciclopedia Baidu-pasteles de luna congelados
Enciclopedia Baidu-pasteles de luna cantoneses
Enciclopedia Baidu-pasteles de luna de Suzhou