Acerca de la cocina japonesa
Por ejemplo, el sushi,
Existen varios tipos de vinagre para sushi, que son básicamente iguales. Por ejemplo, el vinagre de crisantemo, las algas marinas, la sal y el azúcar son indispensables, pero no existe ningún requisito para la marca. El sabor principal no es falso ni mixto. Aunque el producto terminado se vende ahora en muchos lugares, el sabor es muy diferente.
Vinagre de sushi:
1. 7000cc de vinagre de crisantemo, 400g de sal, 2 trozos pequeños de algas, 6 libras de azúcar. Este es bastante tradicional, un poco amargo (por supuesto, es una porción grande, puedes quitar el multiplicador de forma independiente para hacerlo más pequeño).
2. 600 cc de vinagre de crisantemo, 170 g de azúcar, 5 g de sal, media ciruela roja seca, 1 trozo de algas, 1 gota de diez mil palabras. (Wanzi es el color principal de la salsa de soja japonesa y Wanzi es el carácter chino tradicional. Esta cantidad es relativamente pequeña, por lo que, por supuesto, puedes multiplicarla tú mismo). El sabor es generalmente agridulce, lo que es aceptable para el público.
3. 5000cc de vinagre de crisantemo, 300g de sal, 4 kg de azúcar, 3 rodajas de limón (sin semillas), 2 trozos pequeños de algas, 1 manzana pelada y molida hasta obtener una pasta. (El sabor es más fragante y un poco dulce, y es más adecuado para jóvenes y niños. (La operación de multiplicación se puede eliminar de forma independiente y cambiar a un componente pequeño)
Por supuesto, hay más sabores que no son muy diferentes, se enumeran principalmente tres El sabor es ligeramente diferente. En cuanto al sushi agridulce, ¿por qué hay sal? Uno es que la sal es el sabor básico y el otro es para neutralizar la acidez. El sushi tiene un sabor dulce, agrio, picante y salado. La acidez del vinagre de crisantemo no se neutralizará, será agrio y amargo y el sabor afectará el efecto general.
También existen requisitos para el bibimbap con vinagre de sushi. En primer lugar, el arroz no debe estar duro, sino ligeramente blando. En algunos lugares, el arroz se lavará con anticipación y se remojará en agua. 30 minutos, y luego cocinar en agua por 30 minutos, para que el arroz cocido quede más suave, y se debe mezclar con el arroz. Cuando esté caliente se puede verter el vinagre de sushi y revolver uniformemente. Revuelve el arroz hasta que el arroz de sushi no esté pegajoso. Revuelve el arroz unas cuantas veces y luego alísalo. Un poco es suficiente. Luego, también se requiere la temperatura del arroz de sushi, por lo que el arroz de sushi tiene una caja aislada. La temperatura es de unos 35-37 grados, que es la temperatura del cuerpo humano. Después de todo, algunos sushi no son adecuados para el sashimi. Si la temperatura es demasiado alta, el sabor de las rodajas de pescado se arruinará. También hay varios lugares donde se sirve arroz para sushi frío (probablemente en diferentes regiones se prepararán platos diferentes). La bola de arroz no debe sostenerse en la mano durante más de 3 a 5 segundos, normalmente dentro de 3 segundos. bola 3 veces Por supuesto, algunas personas que lo dominan también pueden amasar bien la bola de arroz con 3 puntos de fuerza (Suavidad). Las bolas de arroz están demasiado apretadas y la textura no es buena. de lo contrario, se desmoronará.
Hay muchas formas de sostener el sushi, bueno, es muy difícil de decir y no he descubierto cómo expresarlo claramente.
Siguiente. , hablemos de salsa de soja, salsa de soja sashimi y pescado crudo. Aunque también se vende afuera, algunos de los que se venden afuera son realmente deliciosos y el sushi pegajoso sabe muy bien. >
Solo menciona uno en la fórmula
1. Cinco botellas de salsa de soja fresca Donggu Yipin (500 ml/botella), 10000 ml de agua de Muyu (el agua de Muyu se hierve con flores de Muyu y es muy espesa. fragante, pero también puedes usar agua directamente), 5000 ml de Wanzi, 100 g de azúcar blanca, 5 trozos pequeños de algas marinas, 1 cebolla seca, 1 zanahoria (pon estos materiales en la parrilla antes de agregarlos después de hervir). agregue 300 g de camarones secos (preferiblemente salteados, no fritos), luego agregue 300 ml de salsa de soja para ajustar el color y cocine durante 3-4 horas (si desea hacer los suyos propios, puede retirar los múltiples de forma independiente. )
Se utiliza principalmente salsa de soja. La palabra "umami" no debe ser demasiado ligera. Si se pega al sushi, se perderá el aroma de umami y salsa de soja. Lo compartiré aquí por ahora y lo publicaré la próxima vez, como uso de comida, barbacoa, plancha de hierro, horno para freír, platos especiales, platos especiales, foie gras japonés estofado, cerdo asado japonés, etc. y hacerlos de un bocado. Gracias a todos por sus comentarios. Finalmente, no sé si mis colegas me abofetearán (д?)()σ si comparto esto.