Preguntas sobre la sal
Descripción del problema:
Todo el mundo sabe que la sal NaCl es salada. ¿Son los iones de sodio o los iones de cloruro los que estimulan nuestro sentido del gusto?
Si es Na+ ¿puedo tomar sulfato de sodio y nitrato de sodio?
Si es Cl-, ¿podemos comer cloruro potásico y cloruro cálcico?
Análisis:
El sabor salado de la sal es producido por los iones de sodio, pero el papel de la sal en el cuerpo humano no es solo el de sazonar, sino también las necesidades fisiológicas como mantener la presión osmótica. balance. Si es solo salado, ninguna sal salada puede reemplazarlo. Muchas sales son tóxicas para los humanos.
La sal es indispensable en la vida de las personas. La cantidad total de iones de sodio contenidos en el cuerpo adulto es de aproximadamente 60 g, el 80% de los cuales se encuentra en el líquido extracelular, es decir, plasma y plasma.
En el líquido intercelular. Los iones cloruro también se encuentran principalmente en el líquido extracelular. Las principales funciones fisiológicas de los iones de sodio y de los iones de cloruro son las siguientes.
(1) Mantener la presión osmótica del líquido extracelular. Los iones de sodio y los iones de cloruro son los principales iones para mantener la presión osmótica del líquido extracelular. Los iones de potasio y los iones de hidrógeno fosfato son los principales iones para mantener la presión osmótica. presión del líquido extracelular.
Los iones principales en la presión osmótica, los iones sodio representan más del 90% del total de cationes extracelulares, mientras que los iones cloruro representan alrededor del 70% del total de aniones. Entonces,
La sal juega un papel importante en el mantenimiento de la presión osmótica y afecta el flujo de agua en el cuerpo.
(2) El bicarbonato de sodio, formado a partir de iones de sodio e iones de bicarbonato, participa en la regulación del equilibrio ácido-base en el organismo y tiene un efecto tampón en la sangre. En este momento, también existe un equilibrio entre los iones cloruro y el ácido carbónico
iones hidrógeno en el plasma y los glóbulos rojos. La cantidad de aniones en los glóbulos rojos en forma de bicarbonato que sale de ellos.
Los iones de cloruro reductor entrarán en los glóbulos rojos para mantener el equilibrio eléctrico. viceversa.
(3) Los iones cloruro participan en la producción de ácido gástrico en el organismo. El jugo gástrico es muy ácido, con un valor de pH de aproximadamente 0,9 a 1,5. Sus componentes principales son pepsina, ácido clorhídrico y moco. Células parietales de la glándula gástrica
Las células parietales de la pared celular pueden secretar ácido clorhídrico. La pared celular transporta HCO3- a la sangre y secreta H+ al jugo gástrico. En este momento, el Cl- ingresa al jugo gástrico desde la sangre a través de las células parietales
para mantener el equilibrio eléctrico. Este fuerte ácido clorhídrico se debe a que hay una especie de célula mucosa en la glándula del cuerpo gástrico, y el moco secretado forma una capa de (1~)
1,5) mm de espesor en la superficie del estómago. mucosa, que a menudo se denomina capa de mucosa gástrica. Bajo el ataque del ácido, la mucosa gástrica no será digerida por las enzimas digestivas y se formarán úlceras. Sin embargo,
Beber alcohol debilitará la función de barrera de la mucosa gástrica, aumentando a menudo la posibilidad de provocar úlceras gástricas.
Además, la sal también mantiene la excitabilidad normal de nervios y músculos. Cuando se pierde una gran cantidad de líquido extracelular (como sangrado abundante y sudoración) o en los alimentos
En ausencia de sal, el contenido de iones de sodio en el cuerpo disminuye y los iones de potasio ingresan a la sangre desde el células, lo que provocará cambios en la sangre. Enfermedades como orina espesa, menos orina y coloración amarillenta de la piel.