Cómo hacer carpa congelada deliciosa y fácil

1. Prepare cebolla, jengibre, ajo, chiles secos, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan.

2. Quitar las escamas, órganos internos y limpiar una carpa. Haz un corte en la cabeza y la cola, igual en ambos lados, para quitar las patas de gallo, presiónalo con las uñas y mueve hacia afuera para eliminar las líneas de estela.

3. Cortar el pescado con un cuchillo y hacer iguales por ambos lados. Untar un poco de sal y vino de cocción y marinarlo.

4. Calentar un wok a fuego alto, añadir aceite vegetal, añadir la carpa cuando el aceite esté caliente, bajar a fuego lento y freír hasta que ambos lados del pescado estén dorados.

5. Añade la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo, el pimiento rojo seco, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan a la olla y sofríe hasta que estén fragantes.

6. Añade el azúcar y sofríe hasta que se derrita. Añade el vinagre blanco, el vino de cocción y la salsa de soja y sofríe. Agregue agua y deje hervir.

7. Añade el pescado frito. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Secar la sopa y espolvorear con unas cebollas ralladas. Jaja, para que quedara mejor le espolvoreé unas tiras de pimiento rojo para decorarlo al servirlo.

Maceta de Papaya y Carpa

1. Raspar la carpa, quitarle las branquias y órganos internos, lavarla, controlar la humedad, lavar la papaya, quitarle las semillas y cortarla en trozos. Lavar los dátiles rojos y reservar.

2. Vierte el aceite de ensalada en la olla y calienta hasta que esté 60% caliente. Añade la carpa y sofríe hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.

3. Vierta la sopa clara en la olla, hierva a fuego alto, agregue la carpa, la papaya, los dátiles rojos, el vino de arroz, la cebolla verde y el jengibre, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1. hora, agregue sal y glutamato monosódico.

Si quieres que la sopa quede más rica y menos pescado, también puedes añadir un poco de leche.

Carpa estofada y tofu guisado

1. Limpiar la carpa viva para mayor comodidad, cortarla en trozos.

2. Preparar la cebolla y el jengibre; calentar el aceite en la sartén.

3. Añadir los trozos de pescado y sofreír a fuego alto hasta que la piel del pescado esté dorada.

4. Hervir una cantidad adecuada de vinagre (para quitar el olor a pescado agregar azúcar y salsa de soja).

5. Cambiar a una olla más grande, agregar la cebolla, el jengibre y otros complementos. , y agregue agua. Sería mejor si se utilizara caldo en lugar de agua. Ponlo en la panza del pescado

6. Corta el tofu en cubos; pon el tofu en la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.

Carpa frita agridulce

1. Después de limpiar la carpa, retire los tendones del pescado de ambos lados y luego use un cuchillo inclinado en un ángulo de 45 grados para cortar el pescado. igualmente.

2. Añade 1 cucharada de sal y espárcela uniformemente sobre el pescado de arriba a abajo.

3. Añade al bol 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de almidón, 1 huevo y 1 bol de agua, remueve y pon el pescado en el bol.

4. Coge la cola del pescado y cuélgalo con la masa.

5. Después de sacarlo, espolvoreamos una capa de harina seca por ambos lados del pescado y sacudimos el exceso.

6. Poner suficiente aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, doblar el pescado formando un arco y freír a fuego lento. A la hora de freír, puedes utilizar dos espátulas para sujetar la carpa y darle forma.

7. Freír ambos lados hasta que se doren ligeramente. Cuando el pescado esté cocido lo puedes sacar.

8.Dejar enfriar el pescado un rato fuera o en la toya.

9. Regresar a la olla y freír por segunda vez, siempre a fuego lento para evitar que se queme la piel.

10. Freír el pescado hasta que tenga un color amarillo oscuro y luego colocar la cola hacia arriba en el plato de pescado.

11. Poner un poco de aceite en otra olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo picado y sofreír. No quemes así el ajo picado.

12. Cuando huele a ajo, añade medio bol de agua, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de salsa de soja y deja hervir.

13. Verter medio bol de agua con almidón, mezclar bien, añadir media cucharada de sal, volver a hervir y apagar el fuego.

14. Vierte la salsa agridulce sobre el pescado mientras aún esté caliente y sirve.

Carpa Cervecera de Lijiang

1. Abrir la carpa viva sin raspar las escamas, quitarle los órganos internos, cortarla por la mitad, cortar cada mitad unas cuantas veces para condimentar y espolvorear. jengibre y otros condimentos.

2. Ponlo en la cacerola de aceite y sofríe hasta que las escamas del pescado queden blandas y ligeramente enrolladas, y el cuerpo del pescado se dore y sácalo.

3. Luego enciéndalo en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el pimiento verde, la cerveza, la salsa de ostras, el vino de cocción, la salsa de soja, la esencia de pollo, la sal, la sopa de pollo, agregue el pescado frito y cocine a fuego lento. durante 5 minutos Después de hervir, agregue los tomates y el aceite de sésamo.

Carpa con repollo en escabeche

1. Una carpa fresca se acercó a Lin.

2. Cortar dos trozos de carne con un cuchillo.

3. Cortar en trozos con un cuchillo y añadir la clara de huevo.

4. Calentar la sartén con aceite.

5. Poner los bollos de col en escabeche.

6. Añade el chucrut y sofríe.

Añadir agua

8. Añadir la cabeza y las espinas del pescado y guisar primero.

9. Después de guisar, añadir el pescado y dejar que cambie ligeramente de color antes de cocinarlo.

Carpa pimiento picada

1. Lavar la carpa, cortarle la cabeza y la cola y cortar el pescado en tiras unidas al abdomen.

2. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

3. Untar el pescado uniformemente con el vino de cocción, el vino blanco, la pimienta y la sal, ponerlo en un plato y dejar marinar durante 20 minutos.

4. Esta botella de pimiento picado equivale aproximadamente a 1/3.

5. Mezclar el pimiento picado y el jengibre picado.

6. Coloca los chiles picados uniformemente sobre el pescado. Cocine al vapor en una vaporera durante 10 minutos, luego apague el fuego y cocine al vapor durante otros 3 minutos.

7. Espolvorea cebolla verde picada y ajo sobre el pescado al vapor.

8. Calentar el aceite en la olla y apagar el fuego después de cocinar.

9. Pasados ​​unos segundos, viértelo sobre la cebolla verde y el ajo picados.