¿Cómo preparan los restaurantes de desayuno en Baotou sopa de fideos y panqueques?
Condimentos: grasa de cordero, fideos con pimienta, pimienta en polvo, sal, glutamato monosódico, aceite de chile, sopa original, cilantro, cebolla verde picada, etc.
Color especial: el cordero está cocido pero no podrido, los fideos de arroz son blancos, la sopa es brillante, picante, aceitosa pero no grasosa. Es un refrigerio famoso en el área de Zunyi y ganó el título de "bocadillo famoso chino" en la segunda sesión.
Ejercicio:
1. Lavar el cordero, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla y llevar a ebullición a fuego alto. Retire la espuma y cocine a fuego lento. Sácalos, júntalos y presiónalos con algo pesado. Después de enfriar durante 5 horas, cortar en rodajas de 3 cm de ancho y 5 cm de largo.
2. Remojar los fideos de arroz en agua fría para quitarles el sabor amargo, ponerlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos con una espumadera y ponerlos en un bol de fideos.
3. Unte las rodajas de cordero sobre la harina, agregue la sopa salada y el aceite de cordero, agregue pimienta en polvo o aceite de pimienta, luego agregue glutamato monosódico, pimienta en polvo, rábano y cebolla verde picada.
. Ingredientes para la sopa de tofu en polvo;
Ingredientes: 6 lonchas de tofu frito, 100 g de bicarbonato de sodio en polvo, media cucharadita de relleno de carne, 300 g de cebolla verde picada, 1 cucharada de fideos secos, 50 g de hojas de mostaza ralladas , huevos rallados, 6 tazas de caldo de pollo y un poco de cebolla de verdeo picada.
Complementos: condimento a, cebolla verde picada, aceite de sésamo, un poco de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de condimento b, salsa de soja, sal, aceite de sésamo.
Te enseñaré cómo hacer sopa de tofu en polvo y cómo hacer sopa de tofu en polvo para que quede deliciosa.
1. Blanquear el tofu en agua hirviendo, sacarlo, dejarlo enfriar, exprimir el agua y cortarlo.
2. Pon bicarbonato de sodio en 5 tazas de agua caliente, mete la rejilla, remoja hasta que el color cambie a beige y suave, sácala, enjuágala con agua fría varias veces y escurre. agua.
3. Agrega el condimento A al relleno de carne, mezcla bien para formar un relleno de carne; remoja los fideos en agua fría hasta que estén suaves.
4. Envuelva el relleno de carne en una rejilla, enróllelo hasta formar un rollo de rejilla, cocínelo al vapor en una arrocera (unos 15 minutos), sáquelo, enfríelo un poco, sáquelo y córtelo. en secciones.
5. Hervir la cuajada de tofu y los fideos en sopa de pollo, agregar el condimento B, ponerlo en un tazón grande, agregar los rollitos de carne, los trozos de mostaza y la piel de huevo y espolvorear con un poco de cebolla verde picada. .
Método de tortitas fritas caseras de Beijing
Ingredientes: Fideos de arroz Preparación: Pasta Características: Masa crujiente, suave en boca, frita en casa, cómoda y saludable. Ingredientes: 500 g de harina (harina estándar); 2 cucharaditas de sal (10 g); 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (3 g); 1/2 cucharadita de levadura en polvo (3 g); Agrega la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Agregue lentamente agua fría, revuelva uniformemente con los palillos y luego amase la masa con las manos para que alcance su estado más suave sin tocar la pared interior del recipiente. Por último, aplica una capa de aceite sobre la superficie de la masa para evitar que la piel se reseque. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 2-3 horas (puedes hacer la masa con una noche de antelación en invierno). Unte un plato plano grande con aceite, saque un pequeño trozo de masa con las manos, colóquelo en el plato plano y extiéndalo plano y fino con los dedos. Corta tres agujeros en el centro del pastel. Calienta el aceite en la sartén hasta que humee. Coloque el panqueque en la sartén con aceite y fría primero un lado y luego el otro. Dorar ambos lados para retirar y escurrir el aceite. Tortitas fritas de Shanxi
Tortas fritas delante de la sartén.
Nombre del fideo: torta de aceite del suroeste de Shanxi Idioma: aceite Ingredientes de apoyo: agua, harina, sal comestible, levadura en polvo (o levadura), hojas de chile (hojas de pimiento) Método de producción: vea la diferencia entre la torta de aceite de Beijing y torta de aceite de Beijing Sí, las tortas de aceite de Shanxi tienen forma redonda y prestan atención al color, el sabor y el aroma. Consejos: 1. No voltees los panqueques con frecuencia durante el proceso de fritura para evitar que el sabor de los panqueques se endurezca. 2. Elija una olla de hierro (producto con suplemento de hierro, información sobre suplementos de hierro) como wok para conducir el calor mejor que una sartén antiadherente. Público adecuado: la población general puede consumirlo en pacientes con hiperlipidemia, diabetes y personas con disfunción hepática y renal. Las personas mayores, las mujeres embarazadas y las personas obesas deberían comer menos o nada. Pastel frito del pueblo Ningxia Hui
Eres Dabing·Lang
Nombre del fideo: Pastel frito Dialecto local: la pronunciación de aceite es nasal y la pronunciación de pastel es ligera. Ingredientes: agua, harina, levadura en polvo, aceite, huevos, leche fresca, vainilla, (Receta secreta del pueblo Hui). Método de preparación: Después de que la masa esté fermentada, agregue los huevos, la leche fresca y la vainilla (se desconoce la receta secreta), divídala en trozos pequeños, enróllela hasta darle forma redonda, corte el centro de la masa dos veces (generalmente dos veces). y freírlo en una sartén con aceite hasta que esté dorado, escurrir el aceite. Apariencia: En comparación con las tortas de aceite de otros lugares, la superficie de las tortas de aceite de Ningxia Huimin es lisa y plana sin espuma.
Cacerola de aceite del mercado Xinyi
Color destacado: la torta de aceite Ningxia Huimin y la torta de aceite Shanxi tienen forma redonda y prestan atención al color, el sabor y el aroma.
La diferencia es que los pasteles fritos de Ningxia Huimin son principalmente dulces y no grasosos. Los panqueques calientes recién salidos de la sartén tienen un sabor completamente diferente al de los panqueques fríos después de enfriarse. Las tortitas calientes y las tortitas de harina son suaves y glutinosas, como comer fideos, sin el sabor astringente de otras tortitas. Los panqueques fríos y los panqueques de harina son crujientes, masticables y dulces. Además, puedes poner las tortas fritas frías sobre el arroz cocido al vapor durante unos minutos en la arrocera. El sabor será diferente una vez cocido. Pruébelo usted mismo. Tienda recomendada: Esquina de la entrada oeste del mercado Xinyi, ciudad de Yinchuan, Ningxia. (El precio en junio de 2011 es de 2 yuanes por pieza) Nombre de la pasta de pastel frito de Fujian: pastel frito.
Preparación de tortitas fritas
Ingredientes: soja, arroz, agua, cebolla verde picada. Método: Lavar la soja y el arroz, remojarlos en agua durante 10 horas y molerlos hasta obtener una pasta con grafito sin añadir agua. Agregue sal y cebolla verde picada a la pulpa rallada y mezcle bien. Vierta el aceite en la olla, caliéntelo al 60%, luego ponga la mezcla en una cuchara redonda de hierro y extiéndala uniformemente. Freír en una sartén con aceite hasta que estén inflados por ambos lados. Recogido en amarillo dorado. Características: Textura suave y sabor suave. Conocimiento nutricional: Introducción al conocimiento de Youtiao: Youtiao es similar a youtiao, pero más corto y crujiente que youtiao.
Un pequeño círculo de torta de aceite, del tamaño aproximado de un bol. Análisis nutricional de las tortas fritas: Al igual que los palitos de masa fritos, las tortas fritas son un alimento rico en calorías y grasas. La fritura continua a alta temperatura contiene una variedad de sustancias tóxicas volátiles y no es adecuada para un uso prolongado. Se recomienda consumirlo con leche de soja. Información complementaria para las tortas oleaginosas: 1. Este tipo de desayuno es rico en calorías y aceite, por lo que es mejor comer menos cantidad. Se recomienda consumirlo con leche de soja. 2. Los alimentos demasiado grasosos pueden provocar pérdida de memoria y acelerar el envejecimiento humano. 3. Las tortas de aceite que se fríen continuamente a altas temperaturas contienen más de diez tipos de sustancias tóxicas no volátiles. Un consumo excesivo a largo plazo puede provocar hepatitis, enteritis o cáncer.