Comparte ¿cómo hacer que las bolas de pescado de Dongjiang sean más deliciosas?

Es un plato tradicional Han famoso en la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. Matar los filetes de pescado dace, tomar 500 gramos de espina de pescado, envolverlos con un paño limpio y exprimir el agua. Llene un recipiente con 65 ml de agua y agregue 10 gramos de almidón seco para hacer una papilla. En un recipiente y agregue 30 gramos de clara de huevo para mezclar con la tarta. Cuando esté ligeramente gelatinosa, agregue 6 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de álcali comestible y la mitad de la masa, revuelva. Deje tarta durante unos 3 minutos, luego agregue la masa restante, continúe revolviendo hasta que la tarta se vuelva gelatinosa y se convierta en hojas de pescado. Coloque las hojas de pescado en agua limpia, amáselas suavemente con las manos, lave el olor a pescado y retire el agua. , luego colóquelo en la tabla de cortar y pique ligeramente hasta que la superficie esté brillante, luego raspe la capa superior, pique nuevamente y siga este método hasta que después de picar, pique las hojas de pescado, póngalas en un recipiente, agregue 200 ml de agua y mezcle bien, agregue sal refinada y glutamato monosódico y mezcle hasta que esté gelatinoso, agregue aceite de maní y mezcle bien, luego exprima las bolas de pescado (cada una pesa alrededor de 10 gramos), coloque las bolas de pescado preparadas en el agua hasta que todas floten. , vierte el agua en la olla y cocina a fuego lento hasta que hierva ligeramente.