¿Cómo hacer algas frías, cuáles son los pasos correctos?

Se puede decir que el quelpo es uno de los productos pesqueros más baratos. Es un alga comestible perenne a gran escala con un gran volumen de producción que generalmente se elabora en fábricas cerca del mar y se vende en todas partes. La ensalada de algas es una forma clásica de comer algas. En invierno comemos muchos pescados y carnes grandes. Un plato de algas frescas y frías en la mesa puede aliviar el apetito, especialmente para aquellos a los que les gusta tomar una copa o dos en la mesa de vinos. Es un buen aperitivo.

Las algas frías a veces tienen un sabor a pescado o insípido y tienen un sabor insípido. De hecho, esta no es una buena manera de lidiar con las algas marinas. Hoy te enseñaré algunos trucos para eliminar fácilmente el olor a pescado de las algas, de modo que las algas frías que hagas queden suaves y refrescantes, crujientes pero no a pescado, y tengan un sabor particularmente fragante. Déjame compartir contigo cómo hacer algas frías.

Ingredientes necesarios: cantidad adecuada de algas, cantidad adecuada de ajo, 3 chalotas, 2 cilantro, 1 puñado pequeño de mijo, chile seco, cantidad adecuada de sal, media cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de aceite de sésamo y la cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas.

1. Las algas deben remojarse completamente hasta que estén blandas. Lo mejor es remojarlas en agua de lavado de arroz, lo que puede eliminar eficazmente las impurezas y el olor a pescado.

El fucoidan de las algas no es fácilmente soluble en agua y no es fácil de remojar o cocinar al vapor durante la cocción, pero es fácilmente soluble en álcali. Cuando el agua contiene sustancias alcalinas, el fucoidan absorberá agua, se expandirá y se ablandará. El agua de arroz es alcalina y se puede utilizar para remojar las algas. Es fácil de cocinar, lavar y ablandar cuando se hierve.

2. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, pon las algas en una olla con agua fría, añade una pequeña cantidad de sal y vinagre, hierve el agua durante unos dos minutos y retira el frío. agua. La sal puede hacer que las algas sean más deliciosas y el vinagre puede eliminar eficazmente el olor a pescado de las algas.

3. Pelar el ajo, añadir 1 cucharada de agua fría, triturar con el jugo de ajo, cortar el mijo, el pimiento y la chalota en gajos, cortar el cilantro en gajos, añadir 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre añejo y la mitad Agregue una cucharada de azúcar, una cantidad adecuada de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo a un bol, revuelva uniformemente para incorporar completamente el condimento.

4. Vierta el jugo preparado en los trozos de algas, agregue los aros de mijo, las semillas de sésamo blanco cocidas y el jugo de ajo. Extienda el jugo de ajo en la capa superior para poder verterlo directamente sobre el jugo de ajo. Más tarde puede estimular el aroma del ajo.

5. Agregue una cantidad adecuada de aceite, pimienta y granos de pimienta de Sichuan a la olla y sofría hasta que esté fragante. Vierta el aceite sobre el ajo picado para estimular el aroma del ajo. Los trozos de algas frías, agrios y apetitosos, están listos.

Consejos: Finalmente, verter el aceite caliente en las algas frías es la clave para que este plato quede más fragante. Muchos platos fríos adecuados sabrán mejor después de este paso. Puedes probarlo al cocinar algas.

Cuando compras algas secas, hay dos tipos: marrón grisáceo y verde, ambas son algas normales. Las algas verdes no están teñidas, sino "verdes", lo que equivale a encontrar clorofila en las algas, es segura y no afecta el consumo. Sin embargo, las algas "verdes" tendrán un sabor más duro pero más crujiente. La forma de elegir depende de sus necesidades culinarias específicas.