Métodos y técnicas para elaborar leche de doble piel.

2. Después de hervir, verterla en un bol y dejar enfriar. 3. Batir las claras y desmenuzarlas. 4. En este momento la leche también está fría y la superficie se cubre de leche.

5. Levante la esquina de la piel de la leche, vierta la leche nuevamente en la olla y agregue el azúcar y revuelva uniformemente (tenga cuidado de no romper la piel de la leche, pero déjela en el fondo del recipiente).

6. Mezcle suavemente las claras de huevo y la leche. Si las claras no se baten con anticipación, quedarán grumosas y desiguales sin importar cómo las mezcle (después de mezclar, vierta la mezcla en el recipiente con). la piel de la leche en el fondo, tener cuidado de no romper la piel de la leche)

7.

Finalmente, hablemos de los puntos clave de producción y repitamos la secuencia de producción.

Calentar un bol de leche en un cazo, llevar a ebullición y verterla en un bol pequeño y esperar a que se enfríe. En este punto, vierta las claras (un huevo grande y dos pequeños) en un tazón grande y agregue un poco de azúcar. Cuando la leche del tazón pequeño se haya enfriado, pincha con cuidado la piel y vierte lentamente la leche en el tazón más grande. Si se hace correctamente, la piel de la leche quedará segura en el fondo del tazón pequeño. Bien, mezcle las claras de huevo, el azúcar y la leche en el tazón grande y luego, lentamente (seguramente), viértalo nuevamente en el tazón pequeño. Si se hace correctamente, la piel de crema original en el fondo del tazón pequeño flotará y cubrirá la mezcla. Poner en una olla y cocinar al vapor hasta que esté cocido. Sácalo de la sartén a tiempo y déjalo enfriar para formar una nueva piel de leche. Quiere decir leche de doble piel.