Kimchi de conejo
El conejo saltador es un famoso plato Han de Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. La carne queda tierna, ligeramente picante, crujiente y deliciosa. La materia prima principal es la carne de conejo, con un conejo, unas cuantas cebollas, un poco de pimiento y condimentos.
Materiales de elaboración
Ingredientes: 450 gramos de carne de conejo.
Accesorios: 100 g de pepino
Condimentos: 4 g de sal, 10 g de pimienta en grano (roja y picante), 5 g de salsa de soja, 2 g de glutamato monosódico.
Método de elaboración
1. Poner la carne de conejo deshuesada en una olla con agua hirviendo y cocer, quitar los huesos grandes, cambiar el cuchillo y cortar en trozos en forma de rombo;
2. Lavar y pelar los pepinos y cortarlos en trozos del mismo tamaño que la carne de conejo;
3. Cortar los pimientos pequeños en aros y ponerlos en la salmuera encurtida, añadir sal y soja. salsa y glutamato monosódico y mezclar bien. Prepare la salsa y póngala en un plato pequeño;
4. Coloque la carne de conejo y las rodajas de pepino en brochetas de bambú, colóquelas cuidadosamente en el plato y sirva con un plato de sabor. .
Ejercicio 1 del conejo saltando
Materiales: medio conejo con piel, pimienta de mijo, salsa de soja de pescado al vapor Lee Kum Kee (la salsa de soja también es aceptable), aceite vegetal crudo, glutamato monosódico, rodajas de jengibre y pimienta.
Ejercicio:
1. Cocer conejo: Hervir una olla con agua, añadir rodajas de jengibre, vino de cocción y aceite. Después de que hierva el agua, agregue una cantidad adecuada de sal, coloque el conejo, apague el fuego inmediatamente después de que el color de la sangre se desvanezca, saque el conejo después de 25 minutos, escurra el agua, déjelo enfriar, córtelo en trozos y póngalo. un plato.
2. Hacer sumergiendo en agua: quitar los tallos de los pimientos de mijo, lavar y secar al vapor de agua, luego picar en trozos pequeños la salsa de soja del pescado al vapor no es más que los pimientos de mijo. una pequeña cantidad de glutamato monosódico y una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Ejercicio 2 del Conejo Saltando
Materiales: un conejo, unas cuantas cebollas, un poco de pimiento y condimento.
Ejercicio:
Primero se mete el conejo sacrificado en el agua para quitarle la sangre, después se pone en una olla con agua la cebolla, un poco de pimiento, las especias y el conejo y se cuece a fuego lento a fuego lento. Cuando la piel del conejo esté blanda, ponla en la olla, corta el conejo en trozos del tamaño de la primera sección de tu dedo corazón y ponlo en un plato. El condimento principal para mojar es pimienta marina fresca, además de ajo, vinagre, glutamato monosódico, esencia de pollo, sal, azúcar y cebolla verde picada.
Ejercicio 3 del Conejo Saltador
Ingredientes: Un conejo, pelado, cortado en trozos pequeños, mezclar con la cantidad adecuada de boniato en polvo y vino de cocción.
Ejercicio:
Calienta la olla, agrega 30 onzas de aceite crudo o aceite mezclado, pon ajo, jengibre, chile y granos de pimienta de Sichuan en la cacerola de aceite y sofríe hasta que estén fragantes. , agregue caldo y la cantidad debe cubrir la carne de conejo agregada. Después de hervir, vierta el pescado o la carne de conejo reservados en la olla. Después de hervir, agregue una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y vino de cocción. Tenga en cuenta que la carne de conejo se debe matar y cosechar para mantenerla fresca.