Preparar comida para cocinar
500g de almejas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 jengibre 3 rodajas de vino de cocción 2 cucharadas (30ml) 2 cucharadas de frijol negro Laoganma (30g).
Ejercicio:
1) Remojar las almejas en agua salada durante media hora, escupir el sedimento, enjuagar repetidamente, luego retirar y controlar el agua para su posterior uso.
2) Quitar los tallos y las semillas a los pimientos verdes y rojos, lavarlos y cortarlos en trozos. Lavar y cortar en rodajas el jengibre.
3) Vierta el aceite en la olla, caliente a fuego medio hasta que esté 50% caliente, agregue el tempeh y las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante. Vierta los cubos de pimiento verde y rojo y las almejas, ponga a fuego alto, cocine a fuego lento en vino de cocción y saltee hasta que las almejas se abran.
Súper prolijo:
* *Este plato también se puede hacer con otras almejas, los procedimientos y métodos son los mismos.
* *Las almejas se deben remojar en agua salada después de comprarlas, pero no en demasiada agua. Solo cubre las almejas. Si no añades sal, echar un poco de aceite de sésamo en el agua puede tener el mismo efecto.
* *Sofríe el tempeh a fuego medio para evitar que se queme la olla. Cuando las almejas fritas estén aguadas, asegúrate de sofreírlas a fuego alto. Retiramos de la olla cuando veamos que las almejas abren la boca para evitar que la carne de la almeja se encoja y quede una textura seca y dura. 2. Almejas con jengibre 1. Lave las almejas (la suciedad adherida a las almejas se puede quitar con cuidado con un cepillo de dientes); 2. Agregue más agua a la olla y deje hervir 3. Cocine las almejas a fuego alto; Cuando veas que las almejas se abren una tras otra, apaga inmediatamente el fuego y sácalas; 5. Retira las medias conchas de las almejas y colócalas en un plato. 6. Vierte el jugo de jengibre casero y sirve. 7. Jugo de jengibre: sal, azúcar, glutamato monosódico, vino de cocción, vinagre, añadir una pequeña cantidad de agua a hervir, verter sobre el jengibre cortado y verter aceite de sésamo. Consejos: 1. El agua utilizada para cocinar las almejas debe ser abundante, no poca. Si cocinas las almejas por mucho tiempo, la carne estará demasiado vieja y el sabor se verá afectado. 2. Si te gustan las almejas tiernas, apaga el fuego inmediatamente cuando veas las almejas abiertas en la olla. Si te gustan las más viejas, puedes coger las almejas peludas con aberturas una a una hasta el final 3. Quitar la mitad de la concha y conservar la mitad de la concha para que se conserve bien el jugo original del interior de la almeja; deben ser almejas peludas limpias y frescas); 4. También puedes comerlas con jugo de jengibre. 3. Ingredientes para las vieiras al vapor Edelweiss: sal, vino Shaoxing, azúcar, maicena, huevos, cebollas verdes y jugo de jengibre. Vieiras, daikon, hojas verdes, cerezas rojas.
Elaboración 1. Coger las vieiras cortadas en cubitos, las claras, los condimentos y la maicena, dimensionarlas y reservar. Corta el rábano blanco en tiras y mézclalo con maicena.
2. Hervir agua en una olla, blanquear el rábano blanco rallado en la olla y hacer bolas de nieve. Cerdo en cubitos hervido al vapor Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos Cerdo en cubitos, cerdo en cubitos, cerdo en cubitos, cerdo en cubitos cerdo, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada, carne de cerdo picada cerdo 3, sal, vino Shaoxing, azúcar, maicena, huevos, cebollas verdes, jugo de jengibre.
Características: el rábano rallado es como lana de nieve y el repollo cortado en cubitos es tierno y delicioso. 4. Huevos al vapor con almejas: Este plato queda delicioso porque a los huevos se les añade agua hirviendo, así se integran en uno solo los huevos tiernos y las deliciosas almejas. Ingredientes:
10 almejas verdes (también se aceptan almejas blancas, almejas u otras almejas), 2 huevos, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, 1/2 cucharada de vino de cocción (10ml) , 2 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde picada, Cantidad adecuada de jugo umami: 1. 2. Remoje las almejas en agua salada durante más de 2 horas antes (también puede agregar una cantidad adecuada de aceite de sésamo en el agua ), dejar que escupan todo el sedimento y limpiar la superficie de las almejas con un cepillo. 3. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, agregar las rodajas de jengibre y el vino de cocción, llevar a ebullición, agregar las almejas verdes, cocinar hasta que hierva y sacar inmediatamente. El tiempo de apertura de las almejas es diferente. Asegúrate de sacar las almejas abiertas a tiempo, de lo contrario se cocinarán. 4. Coloque las almejas cocidas en la caja de vidrio con cerradura, retire las rodajas de jengibre de las almejas cocidas y déjelas enfriar para usarlas más adelante. 5. Batir los huevos, agregar sal, esencia de pollo y agua de almejas hasta que estén tibios. La proporción de huevos y agua de almejas es 1: 1. 6. Después de filtrar el líquido del huevo (el propósito de filtrar es hacer que el líquido del huevo al vapor sea más delicado), viértalo en la caja de vidrio con cerradura donde se colocan las almejas y cubra. con film plástico. 7. Cuando el agua esté fría, coloque la caja de vidrio con cerradura en la vaporera (el vidrio con cerradura es resistente al calor y puede soportar -40 ℃ ~ 200 ℃, por lo que no hay problema para ponerlo en la vaporera, y puede También se puede utilizar en hornos microondas y hornos), vaporizar unos 10 minutos. Después de que el agua hierva, ponga a fuego medio. Espolvorea la cantidad adecuada de jugo umami y cebolla verde picada sobre los huevos al vapor. Algunas palabras más: 1. Debes comprar almejas frescas y ponerlas en agua salada con anticipación para escupir toda la arena, o poner una pequeña cantidad de aceite en el agua para que escupa la arena. 2. Cuando cocine almejas, retírelas rápidamente y no las cocine demasiado. Si hay almejas que no duran mucho puede que estén malas, así que no las cocines.
3. La proporción de huevos y agua tibia es de 1:1. Cuela el líquido del huevo para que los huevos al vapor estén más tiernos. Cubra con una envoltura de plástico o cocine al vapor con una tapa para que la superficie del huevo líquido quede suave y sin arrugas.
5. Ingredientes para la lubina al vapor: El peso de la lubina se debe controlar en unos 600g. El tamaño de la lubina colocada en el plato de pescado es más bonito y es fácil de dominar crudo y cocido. Métodos: Paso 1: Después de limpiar el pescado, haga dos cortes en el pescado y agregue un poco de sal durante 15 minutos. Paso 2: toma un trozo grande de jengibre viejo y córtalo en tiras largas y finas. Corta la parte media de las cebolletas en juliana. Espolvorea un poco de cebolla verde rallada y jengibre sobre el pescado, añade un poco de vino de cocción, salsa de soja y un poco de aceite. Paso 3: Después de que la olla hierva, coloque el pescado en la olla (no cocine el pescado al vapor en agua fría, de lo contrario romperá la olla. El secreto de muchas verduras al vapor es cocinar las verduras al vapor en la olla después de que el agua haya hervido). ). Cocer al vapor durante 10 minutos. No abras la tapa después de apagar el fuego, de lo contrario el pescado no saldrá de la sartén. Usa el calor restante en la olla para "cocerla al vapor" durante 7-8 minutos y luego sácala inmediatamente. Paso 4: Cuando muchas personas preparan pescado al vapor, para que sea más ligero, no añaden salsa de soja, sal ni glutamato monosódico. Sin embargo, mi versión también es deliciosa. La carne de la lubina es blanca, tierna, fragante y no huele a pescado. Fragante como la carne de cangrejo, ligero y refrescante. Es muy simple y conveniente de operar. No es difícil cocinar aquí. Prueba a hacer esta lubina al vapor.
6. Ingredientes para caracoles de campo salteados con salsa de soja: 1 jin de caracola, pimiento rojo seco, cebolla de verdeo y jengibre Condimento: 2 cucharadas de salsa de fideos dulces, media cucharada de fideos de judías frescas. salsa, 1 cucharada de vino para cocinar, cantidad adecuada de aceite de maní: 1. Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, añade las cebolletas y sofríe el jengibre rallado y el pimiento rojo. 2. Cocine el vino, agregue dos cucharadas de salsa de fideos dulces y media cucharada de pasta de frijoles fragantes, sofría hasta que esté fragante 3. Agregue Xiangshen y sofría durante 1 minuto 4. Agregue un poco de agua hirviendo, cubra y; cocine a fuego lento durante 2 minutos; 5. Seque a fuego alto. Recordatorio: 1. Para un sabor ligero, solo puedes usar salsa de fideos dulces. 2. La caracola en sí está lo suficientemente fresca, por lo que no es necesario agregar demasiado condimento. 7. Ingredientes para camarones salados: 2 libras de camarones, 20 pimientos, 3 hojas de anís, 3 rodajas de sal, 1 cucharada (15g) Método: 1) Enjuagar los camarones dos veces con agua limpia y escurrir. 2) Vierta agua en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, las hojas de laurel, la sal, agregue los camarones Pipi, tape la olla, caliente a fuego alto, cocine por 3 minutos, saque, enjuague la espuma con agua y sirva. . 3) Puedes pelarlo y comerlo directamente. También puedes cortar el jengibre en rodajas y mojarlo en un poco de vinagre de arroz al gusto. Súper detallado:* *Desde finales de abril hasta agosto de cada año, es la temporada en la que abundan los camarones pipi. Los camarones Pipi de esta temporada son la época en la que la carne está más gorda. 8. Ingredientes para bacalao frito: 800 g de bacalao, 2 cebolletas, 1 ajo, 3 pimientos verdes, 1 almidón, condimentos adecuados: aceite de cocina, 50 g de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre balsámico, 3 cucharaditas de sal refinada, 1 cucharadita de azúcar. 2. Calentar aceite en una olla, agregar el bacalao y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados, retirar y reservar 3. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles, agregar el vinagre, el azúcar, Salsa de soja, glutamato monosódico, almidón y agua. Haga una salsa y viértala sobre el pescado. Características: La salsa es suave y tierna, salada y dulce. Los chefs pueden cocinar el bacalao de esta forma con o sin espinas. 9. Cebolla, jengibre y navajas Ingredientes: navajas, cebolla verde, jengibre, pimiento rojo pequeño. Condimento: vino de cocina, sal, salsa de soja, azúcar. Método: 1 Remojar las navajas en agua ligeramente salada durante 1 hora para escupir todo el sedimento. Luego use un cepillo de dientes para limpiar el agua; 2. Después de calentar el wok, caliente el aceite, agregue la cebolla rallada, el jengibre y los aros de pimiento rojo para que queden fragantes, agregue las almejas y saltee; agregue sal, salsa de soja y azúcar. Revuelva uniformemente hasta que las almejas se abran antes de sacarlas de la sartén y colocarlas en un plato. 10. Ingredientes para apio fresco salteado: palitos de apio pequeños, dos palitos de apio fresco y un pimiento verde Condimentos: vino de cocción, ajo, sal, pollo en polvo y maicena. Cortar el apio en trozos pequeños y triturar el pimiento verde. Está especialmente rico. Primero corte el apio fresco con un cuchillo horizontal y luego tritúrelo con un cuchillo recto. 2. Ponga los ingredientes anteriores (apio, pimientos verdes, frutas frescas) en agua y hierva durante ocho minutos. 3. Calentar la sartén con aceite frío hasta que esté caliente, agregar las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, verter los ingredientes de seda blanqueados y sofreír, agregar sal, pollo en polvo, agua con maicena, sofreír rápidamente, agregar un poco de vino de cocción. antes de servir. 11. Ingredientes del bogavante estofado: bogavante, jengibre, ajo, cebolla verde, pimiento rojo seco, hojas de laurel. Paso 1: Cuando compres langosta, debes recogerla viva, de lo contrario la carne muerta se desmoronará. Cepilla el abdomen, quita los bigotes de la cabeza, quita las garras delanteras, corta el caparazón a ambos lados de la cabeza y quita las branquias de los camarones. Paso 2: Calentar el aceite en una olla, agregar el ajo, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el hinojo y las cebolletas, sofreír un rato, luego agregar los chiles secos y las hojas de laurel (para que los chiles secos no se quemen). , y luego lavarlos inmediatamente. Verter la buena langosta. Paso 3: Sofreír la langosta unas cuantas veces y se pondrá roja inmediatamente. Agregue el vino de cocción y la salsa de soja, revolviendo constantemente. Paso 4: Vierta agua y comience a guisar. Agrega un poco de sal y un poco de azúcar para mejorar el sabor. Continúe cocinando a fuego medio hasta que la sopa esté casi seca. Durante el proceso de estofado, también puedes probar la sopa. Si te gusta un sabor más fuerte, puedes agregarle un poco de sabor en cualquier momento.
Paso 5: Bueno, cuando la sopa esté casi seca, puedes cocinarla y espolvorear con cebolla verde picada. Esto crea una deliciosa langosta estofada. Paso 6: Espolvorea un poco de pimienta al final si lo deseas (según las necesidades personales). La langosta que cociné esta vez no es para alardear, sabía muy bien. La langosta es más agradable de comer, pero requiere un poco de esfuerzo procesarla usted mismo.