¿Por qué queda tan picante al hervir pescado con chiles?

Carpa herbívora 1

Condimentos

300 g de brotes de soja

200 g de apio

200 g de col

60g de pasta de frijoles

Condimentos

1 cucharadita de sal

1 cucharada de salsa de soja

1 esencia de pollo /4 cucharaditas

4 rodajas de jengibre

8 dientes de ajo

1 forma octogonal

16 cápsulas de pimienta de Sichuan en grano

16 chiles secos

1 cucharada de vino de cocina

2 cucharadas de almidón

1/2 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de pimienta blanca

Aceite vegetal 100 ml

Cantidad adecuada de agua

Pimienta 16 cápsulas

Cómo hacer pescado hervido picante

1.Preparar ingredientes y guarniciones.

2. Las escamas, órganos internos y branquias de la carpa herbívora, así como la membrana negra del vientre del pez.

3. Cortar la cabeza del pescado, pegarla a las espinas y cortar el pescado en rodajas.

4. Tomar 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de almidón, 1/2 cucharadita de sal y dejar marinar durante unos 10 minutos.

5. Juntar la cabeza y las espinas del pescado y marinarlas ligeramente.

6. Poner el pescado marinado en la olla y sofreír hasta que el pescado cambie ligeramente de color, luego lo sacamos de la olla.

7. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, blanquear los brotes de soja, el apio y la col en la olla y sacarlos cuando cambien de color.

8. Consigue otra olla. Cuando la olla esté caliente, agrega la pasta de frijoles y sofríe hasta que esté fragante.

9. Añade 8 chiles secos, 8 dientes de ajo, 4 rodajas de jengibre, 1 rodaja de anís estrellado, 8 rodajas de pimienta de Sichuan, 8 rodajas de pimiento, sofríe la pasta de frijoles y añade. agua.

10. Después de que hierva el agua, añadir las cabezas y espinas del pescado y cocinar. Después de hervir nuevamente, agregue las guarniciones y los filetes de pescado y parta los filetes de pescado con palillos.

11. Agrega 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta blanca y 1/4 cucharadita de esencia de pollo al gusto. calentar después de que los filetes de pescado estén cocidos y cambien de color.

12. Pon aceite vegetal en la olla y la superficie del aceite humeará ligeramente. Cuando el aceite se transfiera de todos lados al centro, agregue los chiles secos restantes, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, y sofría a fuego lento hasta que estén fragantes. Cuando los chiles cambien ligeramente de color, apague el fuego y vierta. el aceite caliente sobre los filetes de pescado.