¿Por qué se comen bolas de masa en el solsticio de invierno?

Cada año, en el solsticio de invierno del Año Nuevo Lunar, las albóndigas son una comida navideña indispensable tanto para ricos como para pobres. Como dice el refrán: "El 1 de octubre, cuando llega el solsticio de invierno, todos los hogares comen bolas de masa". Esta costumbre se dejó para conmemorar al "sabio médico" Zhang Zhongjing, que abandonó la medicina en el solsticio de invierno.

Zhang Zhongjing es de Gedong, Nanyang. El "Tratado sobre las enfermedades febriles" escrito por él es una obra maestra de los médicos y es considerado un clásico por los médicos de todas las generaciones. Zhang Zhongjing tiene un dicho famoso: "Si avanzas, sobrevivirás; si retrocedes, salvarás a la gente". No puedes ser un buen médico y no puedes ser un buen médico. "Cuando era prefecto de Changsha en la dinastía Han del Este, visitaba a los pacientes, daba medicinas y practicaba la medicina en el vestíbulo. Más tarde, renunció resueltamente y regresó a su ciudad natal para tratar a sus vecinos. Cuando regresó a casa, fue Ya era invierno. Vio que los aldeanos a ambos lados del río Baihe estaban pálidos y delgados, y sufrían de hambre y frío. Sus oídos estaban congelados. Pidió a sus discípulos que construyeran un cobertizo médico y un caldero en Dongguan, Nanyang. Y dé "Decocción Quhanjiao" para tratar la congelación el día del solsticio de invierno. Hierva las hierbas frías en una olla, luego retire el cordero y las hierbas, córtelas en trozos y haga "albóndigas" en forma de oreja con pan. Al cocinar, distribuye dos "rincones" y un tazón grande de caldo. Se lo dan a todos los que vienen a pedir medicinas. La gente come "Joule" y bebe "Quhan Tang", y todo su cuerpo se calienta, sus orejas están calientes. y sus orejas congeladas se curan. Envasado en comida, también se le llama "bolas de masa" o "comida plana".

Al comer bolas de masa en el solsticio de invierno, no debemos olvidar la bondad del "Santo Médico". " Zhang Zhongjing en "Sopa Quhan Jiaole". Hay una canción popular llamada "En el solsticio de invierno, la gente se comporta como cuencos de bola de masa y a nadie le importan sus orejas congeladas". ".

2. Te enseñaré a hacer dumplings.

1) Amasar fideos: una taza de agua tibia, un poco de sal en el agua y un huevo en la harina. Vierta en el agua lentamente En el recipiente, revuelve con los palillos. Cuando sientas que no queda harina seca y quedan grumos, puedes empezar a amasar la masa hasta que la superficie quede lisa. la masa debe quedar de buena calidad porque hay un proceso de "despertar". En segundo lugar, se debe tapar la olla de fideos para evitar que el agua se evapore.

2) Mezclar el relleno: si comen cuatro personas. Para ello, es suficiente alrededor de una libra de relleno de carne, glutamato monosódico, jengibre en polvo, salsa de soja, vino para cocinar, aceite de sésamo, agua (el caldo es mejor), también puedes agregar un poco de pimienta en el sentido de las agujas del reloj y mezclar bien. >

Nota: El relleno de carne mixta se debe cocinar a fuego lento media hora, está delicioso.

3) Pica las verduras que te gusten, pícalas en trozos pequeños y exprime el agua.

4) Sacar la masa: Sacar la masa leudada y dividirla en varias porciones para evitar que se seque durante el proceso. Durante el proceso de envoltorio, tapar con una tapa para evitar que el agua se evapore. Enrolla esta pequeña porción de masa en tiras y córtalas en trozos pequeños con un cuchillo, o sácalas con la mano. las secciones, presta atención a cada una. Da la vuelta y corta una pieza.

5) Estira la masa: Al extenderla con un rodillo, asegúrate de que quede gruesa en el medio y fina. en los lados, el grosor en el medio evitará que el relleno de la bola de masa se escape y los lados delgados tendrán mejor sabor. Nota: No enrolle demasiados envoltorios de bola de masa a la vez, de lo contrario será difícil envolverlos después de mucho tiempo.

6) Haz bolas de masa: si no estás familiarizado con ellas, no pongas demasiado relleno primero, pellizca el medio, luego pellizca ambos lados y luego exprime los bordes de la piel de la bola de masa. medio hacia ambos lados, para que la sopa no gotee cuando se cocinen las bolas de masa.

Nota: Cuando cada bola de masa esté lista, asegúrese de que esté cocida. evitar que se peguen al plato

7) Cocer las albóndigas: Hervir una olla con agua, añadir las albóndigas cuando hierva y remover a tiempo para evitar que las albóndigas se peguen en el agua. Vierte agua fría para evitar que las albóndigas se hinchen. Viértelas con agua fría tres veces y estarán cocidas.

8) Come las albóndigas ahora añade un poco de vinagre y aceite picante. , dale la vuelta después para evitar que se pegue al plato y las empanadillas no sabrán bien si se rompen.