¿Cuándo empezó el peso de Maocai?

Maocai fue inventado por un grupo de mineros en Pengzhou, Chengdu, alrededor de 1806 (Jiaqing, año 11 de la dinastía Qing), y gradualmente se transmitió y evolucionó hasta llegar al estilo actual.

Para elaborar maocai existe una materia prima básica. Sin esta materia prima, hacer Maocai no tiene sentido: esta materia prima es el mundialmente famoso Pixian Douban. Algunas historias inventadas sobre Maocai ignoran un hecho tan básico y simplemente no son creíbles.

Según los registros históricos de las crónicas locales de Chengdu, durante el período Kangxi de la dinastía Qing, el pueblo Chen del condado de Pixian en los suburbios del norte de Chengdu usaba pimientos y frijoles para encurtir condimentos y accidentalmente inventó el douban. inesperadamente dulce y delicioso, y te abrió el apetito. Este es el prototipo de berro Pixian. Después de cientos de años de ajustes y mejoras, en el octavo año de Jiaqing en la dinastía Qing (1803), Chen Yixian, un descendiente de Chen, abrió el "Jardín Shuntian Douban" en el condado de Pixian, lanzando la producción y ventas a gran escala. de Douban en el condado de Pixian por primera vez. Después de eso, Pixian Douban se extendió a las zonas circundantes.

Alrededor de 1806 (Jiaqing, año 11 de la dinastía Qing), Pixian Douban fue introducido en Pengzhou, adyacente al condado de Pixian.

Las áreas de Haiwozi y Yinchanggou en Pengzhou tienen muchas montañas y recursos minerales, y el clima es frío y húmedo. El trabajo manual pesado dejó a los mineros sin tiempo para preparar comidas complicadas. Simplemente ponga las verduras y la carne en la olla y cocine. A medida que Pixian Douban se extendió a Pengzhou, los mineros inteligentes mejoraron esta forma simple y conveniente, agregando Pixian Douban, pimienta, chile y otros condimentos al cocinar. Más tarde, después de nuevas mejoras por parte de los herbolarios locales, se agregaron hierbas medicinales chinas con la función de fortalecer músculos y huesos, resistir el frío y la deshumidificación y mejorar el sabor y el aroma, creando así Maocai.

Con las vicisitudes del tiempo, Maocai ha atravesado el muro histórico de más de 200 años, ha experimentado una herencia y una evolución complejas y gradualmente se ha vuelto popular en todo el país, desde Pengzhou, Chengdu y Sichuan.

(El material proviene de la característica Enciclopedia Maocai de Zhou Jipin)