¿Cómo cortar un codo en trozos pequeños?

El codo es una parte importante de la carne de cerdo. Es el lugar donde se unen las patas de manita de cerdo y el lomo de cerdo. La carne es muy espesa y tiene un alto contenido de carne magra. Esta es la parte más popular del cerdo. El codillo es muy sencillo, principalmente cocido al vapor y estofado. Entre ellos, la carne de cerdo estofada tiene mejor sabor y puede aumentar considerablemente el apetito de las personas. Echemos un vistazo a cómo estofar los codos. Espero que todos puedan entender.

Una forma sencilla de cocinar codillos estofados

Ejercicio 1:

1. Introducir los coditos y blanquearlos en vino de cocción. Sofreír el azúcar en la sartén con aceite, poner el fuego a medio-bajo, esperar a que el azúcar burbujee en la sartén, añadir los codos cocidos y sofreír.

2. Encienda el fuego alto, vierta la salsa de soja ligera, el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la carne guisada, la cebolla y el jengibre, saltee hasta que la olla esté casi seca, agregue agua hirviendo y agregue. más codos.

3. Después de que hierva el agua, vierte el codo en la olla de cocción lenta y cuece la carne durante tres horas. (Lo mejor es guisar la carne en una cazuela. Si no utilizas una olla de hierro, el tiempo será más largo.)

4. Una vez cocida la carne, añade tres cucharadas de sal, echa. Saque la cebolla, el jengibre y otros condimentos y cocine a fuego lento durante dos horas.

Una forma sencilla de cocinar codillo estofado

Ejercicio 2:

1 Deshuesar el codo delantero del cerdo y cortarlo en trozos grandes con un cuchillo. Cuanto más grande sea el trozo de carne, mejor, ya que no se quemará fácilmente. Las rodajas que corté eran del tamaño de pelotas de ping pong.

2. Después de cambiar el cuchillo, remójelo en agua fría durante 30 minutos a 1 hora para drenar la sangre de la carne y eliminar el olor a pescado de la carne.

3. Blanquear la carne en agua fría, cocinar 2-3 minutos, sacarla y lavarla con agua caliente.

4. Añade un poco de aceite base a la olla, calienta al 60% y sofríe la carne. Cuando la superficie de la carne esté seca, ponga a fuego medio y agregue dos cucharadas de vino de cocción, luego agregue las rodajas de jengibre y los dientes de ajo uno tras otro. Cuando la cebolla y el ajo estén fragantes, agrega un poco de chile anisado y dos chiles secos.

5. Sofreír unas cuantas veces, luego agregar 6-8 cucharadas de salsa de soja y llevar a ebullición, luego agregar 3 cucharadas de salsa de soja y sofreír hasta que la carne cambie de color, revolver. -freír hasta que el color de la carne sea uniforme, luego agregar caldo o agua caliente. Llevar a ebullición y agregar 5-6 trozos pequeños de azúcar de roca.

6. Vierte la carne cocida en la olla a presión eléctrica durante 15-20 minutos. Utilizo una olla a presión para ahorrar tiempo y problemas. Si quiero cocinar a fuego lento, se recomienda 1,5 horas.

7. Vuelva a verter los trozos de carne prensada y la sopa en la olla. Después de hervir, reduzca el fuego a medio y reduzca la sopa. Probamos de sal y añadimos más sal. Cuando la sopa comience a espesarse, estará lista para servir.