¿Fideos kumura de bonito bañados en frío?
Los fideos udon hervidos en salsa de bonito kombu son frescos, dulces y deliciosos, para 2 personas, una persona puede comerse la mitad de los ingredientes.
¿Materiales?
20g de kombu
30g de bonito en rodajas gruesas
2 cucharadas de salsa de soja ligera japonesa (del tamaño de una cuchara de porcelana para sopa y gachas)
Lin Wei 1 cucharada
1 cucharada de sake japonés
2 paquetes de fideos udon
2 árboles de colza
4 setas
¿Fideos udon japoneses (con salsa de algas y bonito)?
Echa en la olla el agua utilizada para la base de la sopa de fideos. El agua debe estar a temperatura ambiente. Agregue las algas y déjelas en remojo durante 30 minutos, luego retire las algas.
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Añade las hojuelas de bonito cortadas gruesas al agua remojada en algas marinas, enciende el fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos. Apaga el fuego, saca las hojuelas de bonito y filtra la sopa (si te da pereza puedes saltarte el paso de filtrado).
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La base de sopa de bonito kombu ya está lista. La sopa cocida es de este color, transparente y marrón amarillento.
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Coge otra olla, añade agua a hervir, lava y corta la colza en trozos, escaldala en agua hirviendo durante 30 segundos y luego pon la colza en un recipiente con agua fría para que se enfríe.
Cortar las setas en trozos pequeños, ponerlas en el agua hirviendo en la que se ha blanqueado la colza, añadir las algas remojadas, sólo dos trozos pequeños, añadir un poco de salsa de soja ligera y cocinar hasta que las setas estén cocidas. Retire los champiñones y deseche el resto.
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Coloque la base de sopa cocida en la olla. Después de hervir, agregue los fideos udon y cocine por tres minutos. Luego agregue dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de Lin Wei y una cucharada de vino japonés y cocine. durante un minuto. Luego apaga el fuego. (Salsa de soja: miso: sake japonés es 2:1:1).
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Colocar en un bol y añadir las setas y la colza. La sopa es súper fresca.
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Truco
Tiene que ser salsa de soja ligera. La salsa de soja para mojar sushi es una salsa de soja espesa que enmascarará el sabor del bonito, así que utilice salsa de soja ligera.