¿Quién es el ganador en la batalla por el líder nacional de la barbacoa?
Sin los fuegos artificiales, la vida sería un viaje muy solitario. Las llamadas ciudades son simplemente lugares donde viven millones de personas solitarias.
Por la noche en la ciudad, cuando la carne ensartada en palos de bambú se gira rápidamente sobre el carbón al rojo vivo, y la grasa rebosante gotea sobre el carbón y chisporrotea, hay un humo humano.
La noche apenas comienza cuando me encuentro con algunos amigos y paso por un puesto de barbacoa sin pretensiones, pido mis brochetas favoritas, preparo unas cuantas botellas de cerveza y escucho susurros de conversación a mi lado.
El año pasado, se transmitió "A String of Life 1" y obtuvo un gran número de comensales entusiastas. Desde brochetas de carne en Zhaotong, Yunnan, hasta brochetas de sauce rojo en el desierto de Taklimakan, y ojos de cerdo asados al carbón en Baise, Guangxi... todos capturan las papilas gustativas de los comensales, uno por uno.
Parece que los comedores nocturnos de China ya no se pueden ocultar.
Donde hay gente, hay ríos y lagos. Hay pequeñas mesas dispuestas al azar al borde de la carretera, algunos pequeños bancos de plástico y una estufa, que reúnen varios puestos de barbacoa. ¿Qué magia tienen para atraer a comensales de todo el país durante mucho tiempo?
En "A String of Life", no hay tramas sensacionales redundantes ni vocabulario magnífico para explicar esta pregunta.
Puede que nos abrume la fragancia del aceite que llena la pantalla, saciando nuestro apetito por todo tipo de carnes y verduras.
Pero lo que es más profundo es la vida real en el mercado. Ya sea que vendamos barbacoa o comamos barbacoa, no hay ninguna pretensión, la vida debería ser así y ¡amamos la vida por lo que es!
Con mucha anticipación también se ha lanzado "A String of Life 2", que vuelve a traer la barbacoa a la vista de la gente y se convierte en un merecido protagonista en el mundo de los snacks nocturnos este verano.
La cultura china de la barbacoa es extensa y profunda, estimula las papilas gustativas y estimula las emociones.
Los comensales también tienen diferentes opiniones sobre cuál es la barbacoa del lugar que más les atrapa. Hay muchos expertos en barbacoas en el país, cada uno con sus características. ¿Quién puede destacar?
En el panorama de la barbacoa china, la barbacoa de Sichuan parece pertenecer a la escuela elegante, que no compite con los demás, simplemente hace lo que quiere y deja que se desarrolle.
Sin embargo, una palabra no puede resumir con precisión las características de la barbacoa de Sichuan. Después de todo, hay muchos maestros en varias regiones de Sichuan y existen innumerables escuelas de barbacoa independientes.
por Xin Leshan
¡Divertirse en Chengdu y comer en Leshan es un conocimiento común entre la gente de Sichuan! Leshan BBQ + Emei Snow, la popularidad de este mágico CP en Chengdu no es sorprendente.
Leshan BBQ es crujiente y picante, sin demasiado sabor a comino. La clave es que tiene un final ligeramente dulce. Tomemos como ejemplo la panceta de cerdo, nadie en Leshan puede asarla adecuadamente.
Los ingredientes deben ser siete grasos y tres finos. Se deben marinar con anticipación para agregar sabor, luego asar continuamente hasta que reviente el aceite. Luego untar con una capa de condimentos y servir. Después de tres golpes, cinco divididos por dos, rápidamente se lo metió en la boca, el jugo de la carne se desbordó y quedó fascinado.
La barbacoa Yibin, que se mide por el mango, es aún más pintoresca. Su característica es muy evidente, es decir, la carne se ensarta en brochetas muy pequeñas, por lo que la gente está más acostumbrada a llamarlo "asado de púas".
El énfasis de Yibin Baobao Shao está en lo recién aderezado, asado y sazonado. La etapa inicial tiene que ver con la frescura de los ingredientes, y la etapa posterior tiene que ver con la densidad del sabor.
Todo se puede hacer a la plancha, que es otra de sus grandes características. Se recomienda pedir los hilos de hocico de cerdo. Después de todo, solo hay dos en un cerdo. Uno es raro y el otro es crujiente, tierno y masticable.
por Dananxi
La exclusiva barbacoa con brasero de Xichang tiene un sabor bastante "violento". Como todos sabemos, Xichang BBQ utiliza cerdos pequeños y fragantes alimentados naturalmente, y la carne es extremadamente tierna y masticable.
La carne de cerdo se corta en trozos grandes y se asa en un brasero de carbón. Una vez cocida, se come directamente con fideos de pimienta marina. Este método es más atrevido y casual.
Come mucha carne y bebe mucho vino, esta es la sensación que deseas.
Xinjiang es un lugar lleno de recuerdos de barbacoas, ¡y la comida es pura!
En las calles del mercado nocturno de Hotan, los corderitos recién sacrificados se ensartan con ramas de sauce rojo o brochetas de hierro utilizando el método "dos finos y uno blanco" y se colocan en la parrilla con un sonido chisporroteante. Espera a que se cocine.
Este conjunto de procedimientos es la forma correcta de abrir la barbacoa en Xinjiang. No es exagerado decir que pocos lugares pueden hacerlo así.
Xinjiang BBQ no presta atención a marinar los ingredientes con antelación para maximizar el sabor original del cordero. El auténtico cordero Hulunbuir de Mongolia Interior es su confianza natural.
La piel ligeramente aceitosa de las brochetas de cordero es perfecta. Al masticarlas, el aceite original se mezcla con el delicado cordero. Tiene un sabor rico pero no grasoso y tiene un toque de sabor fresco y dulce. No puedo parar.
Cuando hablamos de barbacoa de Xinjiang, mucha gente piensa en brochetas de cordero. De hecho, las costillas de cordero, los riñones de cordero, los bollos a la parrilla... son todas sus características únicas.
Las costillas de cordero frescas con hueso se asaron a la perfección y no hubo necesidad de añadir condimentos adicionales.
Simplemente espolvorea un puñado de comino y sabrá a pradera.
Nadie puede resistir la tentación de unos riñones de cordero regordetes envueltos en grasa y asados hasta que chisporrotean.
Dale un ligero mordisco para disfrutar de la crujiente piel exterior, y luego mastícala con cuidado. Te enamorarás de la textura suave y cerosa con un poco de elasticidad y de una textura firme y masticable.
por Hotan Daily
Los bollos horneados se rellenan con cordero fresco, masa enrollada a mano, además de una variedad de condimentos específicos de Xinjiang, y se rellenan con naan horneado en el hoyo.
por Hotan Daily
Su piel fina y su textura jugosa son uno de sus mayores atractivos, y la forma de comerlo también es bastante singular. Una palmada para untar el relleno de carne, dos bocados para que la piel quede crujiente y tierna y tres para absorber el rico sabor de la sopa. Esta forma de comer es la esencia de los bollos asados de Hotan.
Yungui BBQ tuvo un desempeño particularmente bueno en la primera temporada de "A String of Life". Ya sea que lo menciones o no, se determinará su estado.
Hablando de la barbacoa de Yunnan, hay que mencionar el Jianshui, que es el número uno, y naturalmente pensar en el tofu.
No es como la barbacoa ahumada de otros lugares, lo que se requiere es un fuego lento. A medida que pasa el tiempo, el tofu poco a poco se va dorando, suelto e hinchado, y el apetito se va liberando por completo.
por My Big Yunnan
La salsa para mojar también es una parte importante para mostrar el estilo de la barbacoa de Yunnan. Los fanáticos acérrimos de la barbacoa de Yunnan saben que generalmente hay dos tipos: condimento seco y material de condimento húmedo.
Se puede decir que los ingredientes secos mezclados con chile en polvo, granos de pimienta de Sichuan, sal y un poco de glutamato monosódico son los favoritos de los amantes del picante. Los ingredientes de moda mezclados con jugo de tofu estofado, chile en polvo, fideos con pimienta, agua con ajo, etc. también tienen un sabor único.
No sé si es por la distancia o por la cercanía de gustos. Tanto Zhaotong como Yibin eran famosos por sus quemas barrocas.
La carne amarilla seleccionada se asa constantemente sobre un fuego feroz, lo que supone un completo tira y afloja psicológico para conseguir una comida deliciosa. En ese momento, el cerebro dejó de pensar por completo y lo único que quedó fue tragar saliva.
La carne estaba tan tierna y masticable que no pude evitar gritar: “Jefe, por favor deme otras 100 brochetas”.
Ya sean platos vegetarianos comunes o insectos exóticos, básicamente se pueden utilizar plenamente en Yunnan. Similar al calabacín a la parrilla, la crisálida de gusano de seda a la parrilla... todo depende de tus preferencias personales. No entraré en detalles sobre los matices entre regiones y las principales especialidades.
De todos modos, no importa lo exigente que seas, perderás los estribos cuando te encuentres con Yunnan BBQ. Tiene una variedad de métodos de horneado y no se limita a un solo tipo de ingrediente, mostrando realmente una amplia gama de platos.
Los puestos de barbacoa de Guizhou no son impopulares cuando se trata de comida picante, la gente de Guizhou no es peor que la de Sichuan. Tanto es así que prestan mucha atención a los ingredientes de la barbacoa.
Barbacoa de brochetas de bambú en el mercado nocturno, el representante de la barbacoa de Guizhou.
Todo el sabor es perfecto.
por Sheep's Milk
¿Por qué deberíamos hablar juntos de Guizhou y Yunnan? Estos dos lugares tienen enfoques similares para mojar salsas. Xinjiang toma la ruta de los ingredientes frescos. destacan" sumergiendo sus ingredientes.
El chile es un elemento indispensable en la salsa para mojar. En Yunnan, el mijo picado se utiliza como ingrediente auxiliar; en Guizhou es imposible comer sin una botella de chile con aceite casero.
Hervir los pimientos rojos secos en agua, escurrirlos, añadirles jengibre y ajo y machacarlos hasta obtener una pasta. Esta es la salsa barbacoa definitiva de Guizhou.
Y cuando se trata de tofu a la plancha, tienen la misma obsesión por el tofu de color marrón oscuro y crujiente. Al mismo tiempo, también es inseparable del mágico adorno de barbacoa de Zheergen.
Para una auténtica barbacoa, Guangdong es incluso mejor que Xinjiang.
La ventaja de la costa es que es extremadamente rica en recursos marinos. Casi no se añaden condimentos fuertes y se come directamente después de asarlo a la parrilla, para conservar el sabor umami original.
Por ejemplo, las ostras a la parrilla de carbón de Zhanjiang, que debutaron en el mapa nacional de barbacoas, han atraído las papilas gustativas de innumerables personas hacia su delicioso sabor.
Todos los comensales expertos saben que cuanto más fresca es la comida, más difícil es abrirla. La carne queda regordeta y jugosa. Con su fresco, dulce, jugoso, crujiente y buen sabor, el arroz crudo de Zhanjiang se ha convertido en el mejor entre los consumidores y cumple con todos los estándares.
Cuando aprovecha sus propias ventajas y choca con el ajo, el rey de los condimentos, el alimento delicioso del mundo no es más que esto. A partir de entonces, llamamos almas gemelas a las ostras y al ajo.
Sin embargo, a los lugareños de Zhanjiang también les gusta asarlo directamente al fuego sin abrir la tapa ni agregar condimentos, y servirlo con salsa de soja y salsa de mostaza para disfrutar de su sabor fresco.
Incluso si no apareces en tu vida, las ostras de Zhanjiang son un manjar a la parrilla que no se puede ignorar. La carne picante viene de atrás y también ha ocupado un lugar en la industria de las barbacoas de Zhanjiang.
de Fun in Greater Zhanjiang
La esencia radica en la salsa picante húmeda secreta y el toque final es untar con miel. La combinación perfecta de "húmedo" y "picante" fija la salsa y elimina la grasa. La carne tierna y delicada se sublima en la boca.
por Enjoy Longgang
Por supuesto, Zhanjiang es solo una parte de la barbacoa de Guangdong. Si habláramos de Zhongshan de Chaoshan, probablemente no podría terminarla en tres. días y tres noches.
¡Nadie refutaría el dicho de que el noreste de China puede ser considerado el "líder" en la industria de la barbacoa!
Por su atrevimiento, la barbacoa en el suroeste parece un poco tacaña. Otra cosa obvia es que la aspereza y el desenfreno de la barbacoa del noreste se muestran vívidamente en las grandes semillas de comino.
by Aige is full
A diferencia de Guangdong y Xinjiang, el marinado es un proceso absolutamente esencial para la barbacoa del noreste. Incluso si los ingredientes en sí no son demasiado duros, aún pueden volverse extremadamente deliciosos en los puestos de barbacoa del noreste.
Cuando se trata de hacer barbacoas en un lugar del noreste de China, parece difícil elegir uno. Después de todo, Qiqihar, Yanbian, Jinzhou... son todos representantes capaces.
by Iger está lleno
Qiqihar, una utopía para los amantes de la barbacoa. La calle de la barbacoa no es nada. Se dice que cada hogar tiene sus propias herramientas para la barbacoa, lo que demuestra cuánto les encanta la barbacoa.
Utiliza lonchas naturales de carne de res y cordero, mézclalas con ricos condimentos y asalas en una plancha de hierro. Si están deliciosas o no, lo entenderás después de comerlas.
La esencia de la barbacoa Qiqihar es la salsa mezclada con maní, sésamo y otros condimentos. La carne tierna se envuelve en un círculo y luego se lleva a la boca llena de delicioso sabor.
Las brochetas aromatizadas de Yanbian tampoco se quedan atrás: están recién asadas y se comen, con salsas secretas, sabor fuerte y grandes trozos de carne. Solo dígalo, es suficiente para entusiasmar a la gente.
¿Qué lugar tiene la mejor barbacoa de todo el país? Parece que no hay solución alguna. Es difícil comparar uno por uno en algunas condiciones frías. Por supuesto, también es difícil satisfacer los gustos de todos.
Estos son solo la punta del iceberg en el panorama de las barbacoas nacionales. En casi todos los lugares, los lugareños pueden enumerar con orgullo sus favoritos.
La barbacoa no sólo puede reconfortar tu estómago hambriento a altas horas de la noche. Al igual que lo que se dice en "A String of Life", es un gran consuelo en la vida ordinaria.
La comida es un tipo de interacción social, como un medio que transmite señales entre dos personas. A veces, después de una comida, ya sabes si la otra persona es la adecuada.
A medida que la naturaleza social de la comida se vuelve cada vez más fuerte, el significado de la barbacoa se superpone aún más.
Nadie olvidará cuando eras estudiante, hablando de tus ideales en el puesto de barbacoa en la puerta de la escuela. En ese momento, estabas en tu mejor momento después de experimentar las dificultades de la vida, te sentabas; En el puesto de barbacoa con tus tres o cinco amigos bebiendo y hablando alegremente, estabas tranquilo y relajado en ese momento.
O todavía eres un viajero solitario en la noche oscura, y te encuentras con este montón de brasas rojas, y los fuegos artificiales que se encienden definitivamente consolarán a este sirviente.
La barbacoa más deliciosa está justo abajo, en tu casa. ¡Lo más feliz es sentarse con un grupo de personas con ideas afines, comer brochetas, beber y charlar!