Vídeo tutorial sobre el proceso de elaboración de empanadillas

Ingredientes: arroz glutinoso, hojas de carrizo, maní.

El primer paso: preparar hojas de junco frescas, lavarlas y hervir hasta que estén blandas, luego sacarlas y remojarlas en un recipiente grande con agua fría, y cortar las raíces de las hojas de junco.

Paso 2: Lavar previamente el arroz glutinoso y el maní, ponerlos en la olla y remojarlos en agua.

Paso 3: Dobla las tres hojas por la mitad una tras otra, con las nervaduras hacia afuera, formando un embudo sin agujeros en las esquinas afiladas.

Paso 4: Echar el arroz, no demasiado lleno, sujetar el embudo con la mano derecha, doblar y presionar con la mano izquierda para que el arroz quede más denso. Luego envuélvalo alrededor de las hojas y pellizque el exceso de esquinas afiladas.

Paso 5: Toma otra hoja con las nervaduras aún hacia afuera, dóblala y envuélvela, perfora la bola de arroz con una aguja, pínchala y luego pasa la cola de la hoja de junco por el ojo. de la aguja.

Paso 6: Pon las bolas de arroz en la olla, añade agua que no haya tocado las bolas de arroz, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 40 minutos.

Consejos:

1. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante un rato. El tiempo no debe ser largo, de lo contrario las albóndigas cocidas no quedarán lo suficientemente elásticas.

2. Cuando haga bolas de masa de arroz, envuélvalas bien y no debe haber fugas de arroz por ninguna esquina afilada; de lo contrario, las bolas de masa de arroz cocidas quedarán sueltas y sin sabor.

3. Cuando cocines bolas de arroz, no las cocines a fuego alto todo el tiempo, ya que las bolas de arroz cocidas se agrietarán fácilmente. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento.