Calcomanías heladas
Calcomanías heladas
Ingredientes: 500 g de harina, 5 g de levadura, 150 g de relleno de cerdo, 200 g de apio, 2 champiñones cada uno, aceite, aceite de sésamo, salsa de soja, sal, salsa de ostras, jengibre, cebolla verde picada.
Práctica:
1. Mezclar la harina y la levadura, agregar agua tibia y mezclar hasta obtener una masa, dejar reposar durante 15 minutos.
2. Agregue salsa de soja, sal y salsa de ostras al relleno de carne, luego agregue jengibre picado, cebolla verde y fideos sazonados al relleno de carne y mezcle bien.
3. Lavar el apio y las setas shiitake, quitarles el agua, picarlos en trozos pequeños, verterlos en el relleno de carne, añadir aceite de sésamo y mezclar bien hasta formar un relleno.
4. Llena la bolsa de cuero con el relleno, pellizca bien por la mitad, abre ambos lados y colócala en una sartén engrasada uniformemente hasta que se llene.
5. Vierte 30 gramos de aceite de cocina, tapa la olla y fríe durante 5 minutos, luego vierte 200 gramos de sopa de fideos, es decir, agrega un poco de harina al agua y revuelve para formar una sopa de fideos.
6. Tapar la olla y cocinar a fuego lento con vapor, luego verter 30 gramos de aceite de cocina, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Cuando el fondo esté dorado, retirar del fuego.
Pegatinas de Cerdo y Cebolleta
Ingredientes:? Relleno de cerdo, sal, salsa de soja, vino de cocina, pimienta blanca, cinco especias en polvo, cebolla verde picada, jengibre picado, aceite de sésamo, aceite y agua.
Práctica:
1. Agregue la cebolla picada, el jengibre, la sal y la pimienta, los huevos, las cinco especias en polvo, la salsa de soja, el vino de cocción y el aceite de sésamo al relleno de carne y revuelva uniformemente. , agrega un poco de agua y bate hasta que espese.
2. Coloque una cantidad adecuada de relleno de carne en el envoltorio de la bola de masa, cepille los bordes del envoltorio de la bola de masa con agua limpia y pellizque los envoltorios por ambos lados firmemente sin envolverlos todos.
3. Añade una cantidad adecuada de aceite al wok, coloca bien las empanadas, tapa la olla y comienza a freír.
4. Después de freír durante 1 minuto, hervir un poco de agua, tapar bien la olla y continuar friendo después de freír durante 2 minutos, hervir un poco más de agua; Después de dos o tres minutos, cuando se acabe el agua, utiliza una pala para sacarla. Introducir texto
Pegatinas de cebollino y cerdo
Ingredientes: 500 g de carne de cerdo picada, 250 g de puerros, 20 setas shiitake secas, 2 cucharadas de salsa XO, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 huevo, 5 verdes cebolla, 1 rodaja de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocina, 4 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de pimienta blanca, azúcar y sal.
Ejercicio:
1. Lavar y escurrir los puerros, lavar los champiñones, remojarlos en agua tibia, cortar las chalotas en cebolletas picadas y picar el jengibre en jengibre picado.
2. Agrega la salsa, los huevos, la cebolla verde picada, el jengibre, la salsa de soja, el vino de cocción, la pimienta blanca y el azúcar, revuelve en la misma dirección hasta que quede pegajoso. Agrega unos 100ml de agua en la que se remojaron los champiñones varias veces y continúa batiendo la carne para que absorba toda el agua.
3. Cortar en dados los champiñones remojados, cortar los puerros en gajos y añadir el relleno de carne. Agrega el aceite de sésamo y revuelve por un rato, luego agrega un poco de sal al gusto y mezcla bien.
4. Amasar la masa hasta formar una tira larga, luego dividirla en 16 partes iguales y estirar la masa.
5. Poner una cantidad adecuada de relleno sobre la piel, darle forma de tira, amasar la parte superior de la piel, abrir ambos extremos, de modo que la parte inferior de la pegatina de olla quede rectangular.
6. Poner los palitos de cazuela envueltos en la olla, freír primero, luego hervir y finalmente freír hasta que el fondo esté dorado y crujiente. Introducir texto
Postickers crujientes con Abulón y Cerdo Fresco
Ingredientes: relleno de cerdo, Abulón, cebolla verde, jengibre, aceite de sésamo, sal y harina.
Ejercicio:
1. Picar la carne de cerdo hasta obtener una pasta, retirar el agua y agregar los condimentos; seleccionar las hojas del abulón, lavarlas, cortarlas en trozos pequeños y Ponlos en una olla con agua hirviendo, escaldalos durante 2 minutos, retíralos del agua fría, escúrrelos y córtalos en trozos pequeños.
2. Verduras, carne, cebolla verde picada, jengibre picado, aceite de sésamo y sal.
3. Espolvoree agua hirviendo sobre la harina en forma redonda, revuelva rápidamente para formar una masa suelta, luego agregue agua fría, amase la masa uniformemente, cubra con film transparente y deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. minutos.
4. Cortar la masa suelta en trozos pequeños uniformes, extender la masa, envolver el relleno, doblar y apretar bien dejando aberturas en ambos extremos.
5. Ponga aproximadamente 1 cucharada de aceite en la olla, extiéndalo uniformemente y escurra las calcomanías de la olla.
Calentar a fuego lento y verter toda la harina y el agua. La harina y el agua deben tocar completamente las calcomanías para ollas.
6. Tapar la olla y seguir friendo durante 8-10 minutos. Cuando se oye un sonido en la olla, significa que el agua está casi seca. Abra la tapa y observe. Si la harina se fríe hasta que esté dorada, colocar en un plato y colocar en un plato.
Calcomanías de repollo picante
Ingredientes: repollo picante, panceta de cerdo, cebollino, envoltorios de bola de masa, azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, aceite de sésamo, un poco de sal, 1 cucharada de salsa coreana salsa picante.
Práctica:
1. Picar la panceta de cerdo en carne picada; cortar en dados la col picante y los puerros respectivamente.
2. Añade repollo picante al relleno de carne y revuelve uniformemente. Agregue el aceite de sésamo, la salsa de soja, la sal, el azúcar, la salsa picante coreana y la pimienta, mezcle bien y deje marinar durante 5 minutos. Agregue las cebolletas picadas a un tazón y revuelva hasta que se combinen.
3. Ponga algunos rellenos en el medio del envoltorio de la bola de masa, pellizca la parte superior e inferior del envoltorio de la bola de masa para hacer una bola de masa sin sellar.
4. Calentar la olla, aplicar una capa de aceite en el fondo de la olla, poner los adhesivos, tapar la olla y freír durante 2-3 minutos. 5. Cuando la masa esté cocida y el fondo dorado, verter un poco de agua y almidón, luego tapar y freír hasta que se dore el fondo y desaparezca el agua de la olla.
Pegatinas de apio
Ingredientes: harina, agua, apio, carne picada, cebolla verde, jengibre, salsa de fideos dulces, salsa de ostras, salsa de soja, sal, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar y picar el apio; remover la carne picada con un poco de agua y sal, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, remover uniformemente.
2. Agrega 1 cucharada de salsa de fideos dulce, 1 cucharada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de sal, un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura al gusto, agrega el apio y mezcla bien.
3. Añade agua a la harina y amasa hasta formar una bola. Después de dejarlo reposar durante 30 minutos, saque el medicamento y enrolle la piel.
4. Coge un trozo de piel, envuélvelo con un poco de relleno, dóblalo por la mitad y pellizca bien dejando aberturas por ambos lados sin amasar.
5. Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla, añadir los empanadas envueltas, añadir una pequeña cantidad de agua y tapar.
6. Después de que hierva el agua, seguimos friendo a fuego lento. Pasados dos o tres minutos, espolvorear un poco de agua, sofreír otros dos minutos, espolvorear un poco de agua, o espolvorear un poco de aceite, y sofreír hasta que el fondo esté dorado y la periferia y la parte superior ligeramente blandas.
Pegatinas de melón de invierno y cordero
Ingredientes: cordero, melón de invierno, envoltorio de bola de masa, clara de huevo, cebolla verde picada, jengibre picado, agua con pimienta, sal refinada, almidón de agua, aceite .
Ejercicio:
1. Limpiar el melón de invierno, añadir un poco de sal para matar el agua, secarlo y trocearlo, lavar el cordero, cortarlo en trozos pequeños y trocearlo; en carne picada.
2. Coge un bol grande, revuelve la carne picada, la cebolla y el jengibre, y 1 clara de huevo en la misma dirección. Añade el agua con pimientos varias veces y revuelve uniformemente. Agrega el relleno de melón de invierno, agrega 2. cucharadas de sal y un poco de aceite de cocina Revuelva en una dirección hasta que espese.
3. Coloque algunos rellenos en el medio de los envoltorios de bola de masa, pellizca las capas superior e inferior de las envolturas de bola de masa para hacer un cuerpo de bola de masa sin sellar.
4. Calentar la olla, aplicar una capa de aceite en el fondo de la olla, poner los adhesivos, tapar la olla y freír durante 2-3 minutos.
5. Cuando la masa esté cocida y el fondo dorado, vierte un poco de agua y fécula, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el fondo de las empanadas se dore y se absorba la humedad. la olla desaparece.
Calcomanías de col salteadas
Ingredientes: solomillo de cerdo, piel de bola de masa, almidón, col, champiñones, salsa de ostras, salsa de soja, salsa de fideos dulces, pasta de judías, cebolla verde, jengibre, ajo.
Método: 1. Corte el lomo de cerdo en cubos y déjelo marinar en salsa de ostras con almidón durante 20 minutos.
2. Salsa de soja, salsa de fideos dulces y pasta de frijoles, agregue la cantidad adecuada de agua para hacer una salsa (proporción 2:2:1).
3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, añadir la carne picada y sofreír. Cuando la carne cambie de color, vierte la salsa preparada, cocina a fuego lento hasta que se reduzca el jugo y sirve.
4. Blanquear la col, picar los champiñones y sazonar con la salsa de carne preparada.
5. Coge un envoltorio de bola de masa, ponle el relleno y pellizca ambos extremos del envoltorio de bola de masa. 6. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue las calcomanías y ponga a fuego lento para freír.
6. Añade agua y vinagre a la harina para hacer jugo. Cuando la parte inferior de las calcomanías se dore, vierta la salsa de vinagre de harina preparada, aproximadamente un tercio de las calcomanías. Llevar a ebullición el jugo, espolvorear con cebolla verde y servir.