¿Qué harina se utiliza más comúnmente para hacer rollitos de huevo, harina con alto contenido de gluten o harina con bajo contenido de gluten?

1. Puede utilizar harina con alto contenido de gluten o harina con bajo contenido de gluten para hacer panqueques de huevo, pero el sabor de los panqueques de huevo producidos por estos dos tipos será diferente. Se recomienda utilizar harina para todo uso.

2. La harina para todo uso se utiliza generalmente para hacer tortitas de huevo, que es la harina común más común en los hogares. La harina para todo uso se procesa directamente a partir del trigo integral para obtener harina. Su contenido de proteína es de aproximadamente 8,0 a 10,5 y también se utiliza ampliamente. Puedes usarlo para hacer panqueques, bollos al vapor, fideos, etc. Es mejor hacer panqueques de huevo.

3. Aunque también se puede utilizar harina baja en gluten para hacer tortitas de huevo, el sabor será peor. Debido a que el gluten de la harina baja en gluten es relativamente débil, el pastel de huevo tendrá un sabor más suave y menos duro, por lo que es mejor para hacer panqueques, pasteles y otros alimentos. Pero si se elabora con harina con alto contenido de gluten, la dureza será demasiado alta y quedará muy masticable, lo que es más adecuado para personas con buena dentadura.