Seis características básicas del té
El procesamiento del té verde generalmente pasa por procesos como el enverdecimiento, el laminado y el secado, y es un té no fermentado. El paso principal del procesamiento es el enverdecimiento, y la característica de calidad general es que el color de la sopa es verde (verde). Según el método de fijación y el método de secado final, se puede dividir en cuatro categorías: té verde frito, té verde horneado, té verde secado al sol y té verde al vapor.
Características de las materias primas del té verde: Las materias primas del té verde son principalmente cogollos y hojas.
El té verde se puede dividir en té verde a granel y el famoso té verde. El té verde a granel se refiere al té verde común, como frito, horneado, secado al sol, etc., excepto el té verde famoso y de alta calidad. La mayoría de ellos están fabricados a máquina, con alto rendimiento y baja calidad. El té verde suelto requiere una ternura moderada de las hojas frescas. Generalmente los hay de una yema y dos hojas, pero también los hay de una yema y tres hojas. Con este estándar de recolección, las hojas de té tienen buena calidad, alto rendimiento y buenos beneficios económicos. Actualmente es el método de recolección más utilizado en China.
El famoso té verde se refiere al té verde con apariencia distintiva, aroma único y alta calidad. Generalmente se elaboran a mano, el rendimiento es relativamente bajo y las hojas frescas son muy tiernas. Generalmente, se recogen los brotes de té, con un brote y una hoja, o un brote y dos hojas. Esto es lo que los mayores llamaban té "Qiqiang" y "Lianxin". Este estándar de recolección que requiere mucho tiempo, mucha mano de obra, bajo rendimiento y altamente estacional se recolecta principalmente en las primeras etapas del té de primavera.
En cuanto al color, el té seco es principalmente verde. Dependiendo del entorno y la ubicación geográfica, el color del té también es diferente, incluyendo verde, verde esmeralda, amarillo verdoso, etc.
El aroma del té verde es el de las verduras frescas. El aroma del té varía según la variedad. El color de la sopa es principalmente verde, complementado con amarillo, y el sabor es ligero y amargo.
Nutrición del té verde: El té verde retiene más sustancias naturales en las hojas frescas, incluyendo polifenoles del té, cafeína, etc. Retiene más del 85% de las hojas frescas, alrededor del 50% de la clorofila y menos pérdida de vitaminas. Por lo tanto, la sopa de té verde tiene las características de color claro y fuerte convergencia de sabor. Los últimos resultados de investigaciones científicas también muestran que las sustancias naturales retenidas en el té verde tienen efectos especiales antienvejecimiento, anticancerígenos, esterilizantes y antiinflamatorios, que están fuera del alcance de otros tés. Es especialmente adecuado para los jóvenes. trabajadores de informática y personas que fuman y beben.
En segundo lugar, el té amarillo
El procesamiento del té amarillo generalmente pasa por procesos como esparcir, fijar, enrollar, hervir a fuego lento y secar, y es un té postfermentado. Las características generales de calidad son sopa amarilla y hojas amarillas, como Guangdong Dayeqing, Sichuan Mengding Huangya, Mogan Huangya, Hunan Junshan Yinzhen, etc. Según la ternura y el tamaño de las materias primas, se divide en té de brotes amarillos, té amarillo y té amarillo pequeño.
La materia prima del té amarillo son cogollos, cogollos u hojas vellosos. El color del té seco es ligeramente amarillo. El aroma es puro y la sopa es de color amarillo claro. El sabor es suave y fresco.
Nutrición del té amarillo: El té amarillo es rico en polifenoles del té, aminoácidos, azúcares solubles, vitaminas y otros nutrientes, lo que tiene un efecto significativo en la prevención y el tratamiento del cáncer de esófago. Hay más del 85% de sustancias naturales en el té amarillo, que tienen efectos especiales de prevención y lucha contra el cáncer, esterilización y reducción de la inflamación, que están fuera del alcance de otros tés. El té amarillo es una infusión de hierbas adecuada para personas con baja inmunidad o que llevan mucho tiempo trabajando con ordenadores.
En tercer lugar, el té negro
El procesamiento del té negro generalmente implica procesos como fijación, enrollado, enriado, secado, cocción al vapor y prensado del té crudo, que es un té postfermentado. Las principales características de calidad son que el color del té crudo es negro o marrón oscuro, y la sopa de té es de color amarillo parduzco o rojo pardusco, como varios tés de ladrillo, té Pu'er, té Liubao, etc. El té negro a menudo se elabora en varios tés en ladrillo para el consumo de las minorías étnicas en las zonas fronterizas.
Materias primas del té negro: Las materias primas son tallos y hojas gruesos y viejos, que a menudo sufren acumulación y fermentación a largo plazo durante el proceso de producción, por lo que las hojas son en su mayoría de color marrón oscuro, por eso se le llama oscuro. té.
Los productos de té negro generalmente se pueden almacenar durante mucho tiempo, tienen un aroma de envejecimiento puro y una mejor calidad de envejecimiento. El color de la sopa es amarillo anaranjado y rojo azufaifo, y el sabor es suave y dulce. Cuanto más lo dejes, mejor.
En cuarto lugar, el té blanco
El té blanco generalmente está marchito y seco y es un té ligeramente fermentado. Las principales características de calidad son que los cogollos del té están cubiertos de pelos blancos y la sopa de té es de color amarillo albaricoque claro, como agujas blancas y peonía blanca. Tiene un valor medicinal importante y se conoce como "el té tarda un año, la medicina tarda tres años". , y el tesoro lleva siete años."
Proceso de producción: Coloque las hojas de té frescas recolectadas en finas capas sobre una estera de bambú bajo poca luz o en una habitación con buena ventilación y transmisión de luz, y déjelas secar de forma natural. Cuando esté seco entre un 70% y un 80%, puedes secarlo lentamente a fuego lento. Debido a que el proceso de fabricación es simple, existen pasos de procesamiento mínimos.
El té blanco tiene requisitos especiales para las hojas frescas del árbol del té, es decir, los cogollos son muy bajos de tamaño 1-2, y las hojas tiernas están cubiertas de pelos blancos que el té recoge en este. camino está cubierto de pelos blancos, lo que hace que su color sea blanco y verde esmeralda, la sopa es de color claro y tiene un sabor suave. Las características más importantes del té blanco son el color blanco plateado, conocido como la belleza del "maquillaje verde", los cogollos gordos, el color amarillo brillante de la sopa, el sabor fresco y suave, las hojas tiernas y uniformes y la fragancia deliciosa después de la preparación.
5. Té verde (té oolong)
El té verde generalmente se semifermenta después de un ligero marchitamiento, enverdecimiento, fijación, enrollado y secado. Las principales características de calidad son las hojas verdes en la parte inferior con bordes rojos, el color dorado de la sopa, el alto aroma y el sabor suave, como Anxi Tieguanyin, Wuyi Rock Tea, Fenghuang Danzong, Dongding Oolong, etc. Según sus diferentes orígenes, se divide en té oolong del norte de Fujian, té oolong del sur de Fujian, té oolong de Guangdong y té oolong de Taiwán.
Materia prima del té Oolong: hojas homólogas generalmente maduras, ramas y hojas conectadas. El color del té seco es turquesa y turquesa. El aroma es floral, afrutado o afrutado maduro. El color de la sopa varía del verde al verde miel y al dorado. El sabor es fragante, la boca es dulce como la miel y el fondo de la garganta es dulce.
Sexto, té negro
El té negro generalmente se procesa mediante marchitamiento, enrollado (amasado y cortado), fermentación, secado y otros procesos, y es un té completamente fermentado. La característica de calidad general es la sopa roja y las hojas rojas, como Lapsang souchong, té negro Keemun, Dianhong, ciruela roja Jiuqu, etc. El té negro es el exportador tradicional de té de China y ocupa una posición dominante en el mercado internacional. Se divide en té negro étnico, té negro Kungfu y té negro triturado.
Materia prima del té negro: La calidad de las hojas frescas está directamente relacionada con la calidad del té negro.
Calidad de las hojas frescas de té negro: La calidad de las hojas frescas está determinada por cuatro aspectos: ternura, uniformidad, limpieza y frescura.
Color del té negro: El té negro es de color rojo oscuro, principalmente en tiras y gránulos, y la sopa de té elaborada es principalmente roja.
Aroma a té negro: El aroma interior es rico y largo, con dulzor y sabor a caramelo. La cafeína, las catequinas y las teaflavinas forman un delicioso complejo, formando así las características de calidad del té negro, la sopa roja, las hojas rojas y el dulzor.
Color de la sopa de té negro: El color de la sopa de té negro es rojo brillante. El color de la sopa de té negro se compone de varias sustancias coloreadas solubles en agua.
Contenido nutricional del té negro: Es rico en caroteno, vitamina A, calcio, fósforo, magnesio, potasio, cafeína, lisina, ácido glutámico, alanina y otros nutrientes. Al mismo tiempo, el té negro puede ayudar a la digestión gastrointestinal, promover el apetito, eliminar el edema y fortalecer la función cardíaca.