Cocina comida deliciosa

[Compartir] Auténticas lonchas de cerdo hervida

Así se hace:

Ingredientes: cuatro onzas de carne magra de cerdo, una libra de brotes de bambú verde, media medio kilo de apio, tres ajos (más pequeños), un trozo pequeño de jengibre, unos diez chiles secos, unos 30 granos de pimienta de Sichuan, una cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en polvo, dos o tres cucharadas de chile frito (sin incluir el aceite de chile) , una cantidad adecuada de almidón, sal y glutamato monosódico, tres cucharadas de salsa de soja oscura y salsa de soja clara, dos cucharadas de berros y una cucharada pequeña de azúcar.

Elaboración: 1. Cortar el cerdo en rodajas muy finas, añadir almidón, sal y un poco de agua y mezclar bien al gusto. Pelar y lavar los brotes de bambú verde y cortar en rodajas gruesas. del apio (esta temporada el apio ya no es joven) cortado en gajos, añadir un poco de sal, mezclar bien y marinar para utilizarlo posteriormente. Cortar o romper los ajos y ponerlos en un bol pequeño. Coloque los gajos de chile seco y los granos de pimienta en un tazón pequeño y corte el jengibre en rodajas o póngalo en un tazón pequeño con salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, berros y azúcar.

2. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentarlo, agregar las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los brotes de bambú verde y sofreír hasta que se rompan, luego ponerlo. en un bol.

3. Después de sacar los brotes de bambú de la olla, asegúrese de limpiar la olla, luego calentar y agregar aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta y fría. hasta que estén doradas. Vierta las rodajas de jengibre, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, los berros y el azúcar blanca en el recipiente de cristal y saltee a fuego lento hasta que estén brillantes y de color cereza, luego agregue aproximadamente 1 litro de agua.

4. Después de que hierva la sopa, coloque las rodajas de carne encima, espere unos segundos y luego revuelva suavemente. Recuerde no revolver al azar. Cuando el almidón de la superficie se haya solidificado, filtre inmediatamente. apio y marinarlo. Después de eso, deslice el jugo de un lado de la olla hacia el fondo de la olla, luego cuele los brotes de bambú verde para eliminar toda la sopa, deslícelo desde el costado hacia el fondo de la olla y luego saque. las rodajas de carne encima del apio y los brotes de bambú verde y cocine a fuego lento durante unos segundos, luego palee uniformemente y agregue el glutamato monosódico y revuelva bien.

5. Unte el chile frito sobre la carne y luego espolvoree con pimienta en polvo. Lavar nuevamente la olla y ponerla al fuego. Calentar el aceite en dos ollas y verterlo uniformemente por encima. Agregar las hojas de apio y mezclar bien.

Ingredientes: cuatro onzas de carne magra de cerdo, una libra de brotes de bambú verde, media libra de apio, tres ajos (más pequeños), un trozo pequeño de jengibre añejo, unos diez chiles secos y una treintena de Granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de pimienta en polvo, dos o tres cucharadas de ají frito (excluido el aceite de chile), cantidad adecuada de almidón, sal, glutamato monosódico, tres cucharadas de salsa de soja oscura y salsa de soja ligera, dos cucharadas de berros y una cucharada pequeña de azúcar.

Elaboración: Cortar la carne de cerdo en rodajas muy finas, añadir almidón, sal y un poco de agua, mezclar bien y probar, pelar y lavar los brotes de bambú verde y cortar en rodajas gruesas, seleccionar la parte vieja del apio. (el apio en esta temporada ya no es joven) cortar en trozos, añadir un poco de sal, mezclar bien y marinar para utilizarlo más tarde. Cortar o romper los ajos y ponerlos en un bol pequeño. Los gajos de chile seco y los granos de pimienta juntos en un tazón pequeño. Corte o parta el jengibre. Coloque la salsa de soja vieja, la salsa de soja ligera, los berros y el azúcar en un tazón pequeño.

Pon un poco de aceite en la olla, caliéntalo, agrega las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los brotes de bambú verde y sofríe hasta que se rompan, luego ponlo en una bol.

Asegúrate de limpiar la olla después de sacar los brotes de bambú de la olla, luego calienta y agrega aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, vierte los gajos de chile seco y los granos de pimienta y fríe hasta que estén dorados. , luego agrega el vaso. Vierte las rodajas de jengibre, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, los berros y el azúcar blanca en el bol y sofríe a fuego lento hasta que estén brillantes y de color cereza, luego agrega aproximadamente 1 litro de agua. Después de que la sopa hierva, coloque las rodajas de carne encima, espere unos segundos y luego revuelva suavemente. Recuerde no revolver al azar. Cuando el almidón de la superficie se haya solidificado, filtre inmediatamente el jugo encurtido del apio y deslícelo. un lado de la olla, colóquelo en el fondo de la olla, luego cuele toda la sopa de los brotes de bambú verde y deslícela desde el borde de la olla hacia el fondo de la olla. Luego, coloque las rodajas de carne encima. el apio y los brotes de bambú verde y cocine a fuego lento durante unos segundos, luego palee uniformemente, agregue glutamato monosódico, mezcle bien y sirva.

Poner la guindilla crujiente encima de la carne y espolvorear con pimienta en polvo. Enjuagar nuevamente la olla y ponerla al fuego Calentar el aceite en dos ollas y verterlo uniformemente por encima.

Añade las hojas de apio, mezcla bien y sirve inmediatamente.

/Article_Page.aspx?articleid=21462Rebanadas de cerdo hervidas frescas y picantes (ilustración detallada del proceso)

Cómo cocinar rodajas de cerdo hervidas

Ingredientes principales: magro Refinado carne (también se aceptan carne de cerdo, ternera y pescado), unas rodajas de vegetales verdes

Ingredientes: aceite, sal, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chile en polvo, pimienta, glutamato monosódico, cebollas verdes picadas , berros, vino de cocción, salsa de soja

Método:

1 Cortar la carne en rodajas, añadir un poco de salsa de soja y almidón y cocinar un rato el vino de cocción.

2. Caliente el aceite en la sartén hasta que esté caliente durante siete minutos, agregue el aceite, el jengibre, el ajo (rallado), los berros y saltee hasta que esté fragante, vierta unos 3 tazones pequeños de agua fría, deje hervir y agregue. verduras verdes, escaldarlas, retirarlas y colocarlas en un plato hondo.

3. Poner las rodajas de carne en la olla pieza a pieza. Después de que hierva el agua, enrollarlas dos veces y luego ponerlas en un plato hondo. verduras en el fondo.

5. Espolvorea el chile en polvo sobre la superficie de las rodajas de carne.

6. Calentar la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír. No lo quemes, quedará amargo, luego ponlo en la tabla de cortar, tritúralo y espolvoréalo sobre las rodajas de carne

7. El último paso es calentar el aceite en la olla y verterlo. En la carne cocida, puedes ver el chisporroteo en la superficie de la sopa. Por cierto, agrega algunas cebollas verdes picadas. Las lonchas de cerdo hervidas están bien

También me gusta mucho la comida de Sichuan y a menudo como estofado de lonchas de cerdo hervidas, rodajas de pulmón de marido y mujer... pero no soy de Sichuan... jaja

He hecho lonchas de cerdo hervidas en casa antes Por supuesto que no se puede comparar con los restaurantes, pero está bastante bien. Ahora te cuento cómo lo hago: 1. Cortar la carne magra de cerdo en lonchas y. cúbralo con almidón y agregue un poco de agua.

2. Coloque los chiles rojos secos, los granos de pimienta, las cebollas verdes picadas, el ajo picado y la pasta de frijoles Pixian en una sartén con aceite caliente. El picante se puede ajustar según el gusto personal.

3. Primero hierva las verduras lavadas en la sopa, póngalas en un tazón grande y luego agregue la carne y cocine. con los palillos para evitar que se pegue. Cuando la carne esté cocida, se agregará a la sopa. Vierta en un bol los fideos con chile y los granos de pimienta.

4. En la olla, añade aceite, caliéntalo y viértelo sobre los fideos con chile y los granos de pimienta.

Otra introducción más detallada:

Lonchas de cerdo hervidas al estilo aceite

De hecho, no es difícil de hacer, basta con poner las hojas de col cocidas en el fondo del bol y espolvorear dos cucharadas de sal. Luego poner la carne empapada en almidón y clara de huevo en la sopa donde se hirvió la col y continuar. Para cocinar, tan pronto como la carne cambie de color, escúrrala y extiéndala sobre el repollo. Espolvoree el chile en polvo sobre la carne hasta que no se vea la carne y el repollo, luego agregue los granos de pimienta de Sichuan, el pimiento rojo crudo rallado y la pimienta. en secuencia.

Pon la olla a fuego alto, agrega media libra de aceite de cocina y caliéntalo en un bol. La cantidad de aceite debe ser aproximadamente del 10 %. después de un bol, si no quieres usar aceite, añade dos cucharadas de caldo para cocinar la carne. Por último, añade dos cucharadas de sal y mezcla bien antes de comer.

Jaja, está muy bueno. Volvamos a intentarlo.

Rebanadas de carne hervida

Un recipiente esmaltado grande, principalmente para conservar el calor, pero no debes usar un horno microondas ni una lonchera. Una vez hecha una, las lonchas de carne son unas cuantas, pero no muy finas, ni muy espesas, se mezclan con agua, almidón y un poco de sal, algunas verduras de hoja, como repollo, espinacas, etc., se pone agua en la olla. llevar a ebullición, agregar un poco de sal y jengibre, echar las verduras y cocinar hasta que estén cocidas, recoger y poner en el fondo del bol, encima de las verduras agregar una capa de jengibre picado y ajo picado, luego usar el Sopa de verduras en la olla para cocinar las rodajas de carne hasta que estén cocidas. Deben estar tiernas pero no demasiado viejas. Retíralas y colócalas encima del jengibre picado y el ajo. Vierte la sopa en la olla en un bol, lo suficiente. Para cubrir las verduras, agregue gajos de pimiento rojo (bonitos), fideos de pimiento rojo (sabrosos) y granos de pimienta de Sichuan encima de las rodajas de carne. Es mejor poner algunos fideos de granos de pimienta de Sichuan si es posible. vierta el aceite, caliente hasta que esté caliente, vierta lentamente y de manera uniforme. ¡¡Solo póngalo en el tazón, escuche el chisporroteo y huela el aroma!!

Hice lonchas de cerdo hervidas dos veces este fin de semana

Todos mis ingredientes están disponibles. Extraídos de materiales.

La primera vez que lo hice utilicé pequeños trozos de carne magra cortada del hueso. Simplemente procésalo y córtalo más fino. Después de cortarlo, recuerda marinarlo con sal y almidón (yo usé castaña de agua en polvo) y un poco de vino de cocción. Unas rodajas de repollo (incluidas las hojas y las semillas), ajo y jengibre rallado. Si no tienes Pixian douban, utiliza la “salsa benzo de frijoles negros” de Taiwán (es muy deliciosa y se puede vender en tiendas chinas);

No tengo fideos con chile, fideos con pimienta, etc., en su lugar uso los ingredientes para tofu de rábano picante salteado. También hay medio bol de agua, le echamos una cucharada de fécula de castaña de agua (yo no tengo fécula ni agua fécula, y…)

Eso es todo.

Proceso: Poner el repollo en la olla hasta que esté suave y desmenuzado, solo agregar un poco de sal. Cuando estén blandas, colócalas en un tazón grande (necesitas un tazón más grande o puedes usar una olla pequeña). Limpie el wok, agregue el ajo, el jengibre rallado y el chile tempeh y saltee hasta que esté fragante. Mezcle el medio tazón de castañas de agua con agua, revuelva uniformemente y viértalo en el wok. Tapar y cocinar hasta que hierva. Vierta las rodajas de carne marinada en la sopa hirviendo. Cuando comenzó el fuego, aparecieron pequeñas burbujas blancas alrededor de la sopa y el color de la carne se volvió rosado y blanco. Tomé la olla y corté un trozo de carne. Descubrí que era fácil de cortar, así que rápidamente apagué el fuego. fuego. Vierte toda la olla de sopa y carne en el recipiente donde se colocó el repollo.

Luego espolvorea un poco de chile seco en tiras, condimento para tofu de rábano picante y ajo (se puede espolvorear con ajo) encima de la carne. Limpia el wok, vierte aceite (mejor aceite vegetal), unos 100 gramos, y déjalo quemar a fuego alto hasta que el área circundante chisporrotee y se sienta muy caliente (pero no esperé hasta que empiece a humear). Bien, toma la bandeja de aceite y vierte un poco de aceite sobre las rodajas de carne. . . . Vaya, realmente huele bien. Este es el plato de Sichuan más exitoso que he preparado. Probablemente también sea el plato de Sichuan más fácil de preparar. :)

Recuerde leer en línea que la sopa de lonchas de cerdo hervidas es tan picante y picante como una olla caliente al gusto. En efecto. Una vez hecho esto, fue realmente reconfortante ver la sopa roja y caliente.

Por cierto, la salsa de frijoles negros con benceno contiene un poco de aceite de chile, :PP, por lo que hace que la sopa sea más picante y tenga mejor sabor.

Siento que es más controlable utilizar carne en lugar de ternera. Después de todo, no soy chef :PP, y rara vez cocino carne. whee. . . Además, la fiebre aftosa está tan extendida ahora que es mejor comer más carne. . .

Ingredientes: Solomillo de cerdo (o solomillo de ternera), brotes de ajo, apio, tus verduras favoritas (se recomiendan anchoas y pepinos)

Pimienta de Sichuan en grano y nudos de chile seco, láminas de ajo, jengibre Rebanadas, gajos de cebolleta, berros, fideos con pimiento, fideos con chile, ajo picado, cebolla de verdeo picada

Marinar: sal, pimienta, un poco de salsa de soja, clara de huevo, salsa gravy

Funcionamiento : 1. Cerdo Cortar el lomo en rodajas finas (a contrapelo) y sazonar con la marinada durante 15 minutos

2 Lavar los ajetes, el apio y alguna otra verdura que te guste y cortarlos en trozos largos.

3 . Caliente el aceite en una sartén limpia. Cuando esté 60% caliente, agregue los granos de pimienta y las rodajas de chile seco, las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla verde y la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que esté fragante. . Luego añadir una cantidad adecuada de caldo o agua, añadir una cantidad adecuada de sal, llevar a ebullición, bajar las verduras y blanquearlas un rato, luego recogerlas y ponerlas en un bol.

4. Desliza las rodajas de carne en el agua de la olla y extiéndelas, recógelas y ponlas encima de los platos ahora mismo, y vierte la sopa de la olla en el bol, no muy poco, para que no. exceder las lonchas de carne.

5. Espolvoree una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y fideos de chile secos encima de las rodajas de carne, y reserve una cantidad adecuada de ajo picado y cebolla verde picada. Coge otra olla, vierte mucho aceite, caliéntala y viértela sobre las lonchas de carne.

1》Lonchas de cerdo hervidas

Ingredientes:

Cerdo 200 gramos, col china, cebolla, jengibre, cantidad adecuada de ajo, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, berros Pixian, salsa de soja, vino de cocina, sal, esencia de pollo, fideos con chile, fideos con pimienta de Sichuan

Método:

1. Cortar la carne, añadir la salsa de soja, el almidón y el vino de cocción durante un rato.

2. Añadir aceite a la olla. Después de que el aceite esté caliente, añadir los berros y. sofríe hasta que esté fragante. Luego agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta y sofríe.

Agrega agua después de que hierva, agrega el repollo chino picado, cocina hasta que esté crudo y retira. p>

4. Introducir las rodajas de carne en la olla pieza a pieza, y esperar a que hierva el agua. Finalmente, enrollarla dos veces y ya está lista para servir.

5. y fideos de pimienta de Sichuan en la superficie de las rodajas de carne servidas

6 Calienta el aceite en la olla y espera hasta que hierva. Finalmente, viértelo en un bol y ¡las rodajas de cerdo hervidas estarán listas!

2》Lonchas de cerdo hervidas

Ingredientes:

300 gramos de lonchas de cerdo, chiles secos, brotes de soja, colza, cebolla, jengibre, ajo, clara de huevo, almidón seco, pimienta, pasta de frijol pixian, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, vinagre, vino de cocina, aceite de chile.

Preparación:

(A) Cortar el cerdo en rodajas con un cuchillo superior, espolvorear un poco de sal, añadir almidón seco y mezclar bien con la clara de huevo.

(B) Cuatro Vierta en aceite hasta que esté cocido.

(C) Deje una pequeña cantidad de aceite base en el wok, saltee un puñado de pimientos secos hasta que estén fragantes y córtelos en trozos pequeños.

(D) Calentar el aceite en el wok, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego sofreír los brotes de soja y la colza durante un rato y luego retirar de la sartén.

Vierta en el plato sopero (E) Caliente el aceite en la olla, saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles, una pequeña cantidad de vinagre, el vino de cocción, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, la pimienta y saltee hasta que quede bien. fragante, agregue 500 gramos de agua y deje hervir, vierta en el plato hondo por dentro.

(F) Coloque las rodajas de carne cortadas en el plato al mismo tiempo, espolvoree los chiles secos picados las rodajas de carne, y colocar la cebolla y el ajo picado en el centro del plato.

(G) Hervir 50 gramos de aceite en la olla y verterlo en el plato.

Características: color rojo, carne blanca en sopa, cebolla picante y fragante.

3》Lonchas de Cerdo Hervidas

Ingredientes:

250 ​​gramos de lomo de cerdo, 125 gramos de puntas de brotes de bambú, 25 gramos cada uno de apio y ajo brotes, Danxian Douban, pimiento rojo seco, granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico, maicena y aceite en cantidades adecuadas, y sirva 1 plato de sopa. ,

Preparación:

1. Cortar el lomo en rodajas rectangulares y mezclar bien con la sal y la maicena. Corta los brotes de bambú en rodajas finas. Lavar los brotes de apio y ajo, triturarlos y cortarlos en gajos largos, y cortar el pimiento rojo seco en gajos.

2. Coloca el wok a fuego alto, agrega un poco de aceite y calienta hasta que esté 30% caliente Agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofríelos hasta que se doren. Agrega a la olla las puntas de los brotes de bambú, el apio y los brotes de ajo, sal refinada, sofríe hasta que esté cocido, ponlo en un plato, limpia el wok, agrega un poco de aceite y caliéntalo hasta que esté 30% caliente, agrega el. berros y sofreír hasta que el aceite se ponga rojo, agregar la sopa y llevar a ebullición, agregar la salsa de soja y el glutamato monosódico, y luego agregar Agite las rodajas de carne y póngalas. Cuando la olla hierva, separe las rodajas de carne. puntas de brotes de bambú, apio y brotes de ajo del borde de la olla, ponerlos en un bol (poner apio en el fondo y cubrir las rodajas de carne), espolvorear con chile y granos de pimienta de Sichuan, finalmente verter una cantidad adecuada de 70% caliente aceite hasta que las rodajas de carne estén fragantes.

4》Lonchas de Cerdo Hervida

Materiales:

Un trozo de carne magra de cerdo, brotes de ajo (o cebolletas), repollo (lechuga es mejor), apio y cebolletas Berros del condado, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, harina de soja, sopa fresca, refresco en polvo, pimienta

Método de preparación:

1. la rebanada de cerdo. Después de cortar en rodajas, mezclar bien con sal, pimienta, un poco de bicarbonato (para que la carne quede más tierna), harina de soja y un poco de agua.

2. Lava los brotes de repollo, apio y ajo y córtalos en gajos. Los pimientos secos se pueden cortar en gajos (no los cortes si no quieres que queden muy picantes).

3. Coloca la olla a fuego alto, agrega aceite y calienta hasta que esté 30% caliente. Freír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren, sacarlos y picarlos finamente con un cuchillo en pimientos picados.

4. Añade a la olla la col, el apio, los ajos y la sal, sofríe hasta que estén crudos y ponlos en un bol.

5. Limpiar la olla, agregar aceite y calentar hasta que esté 30% caliente. Agregar los berros y sofreír hasta que el aceite se ponga rojo. Agregar la sopa fresca, la salsa de soja y el glutamato monosódico y llevar a ebullición. . Agitar las rodajas de carne y ponerlas en la olla. Esperar a que el aceite se ponga rojo. Cuando hierva, sacar la carne cortada y cocinarla, ponerla en un bol, cubrirla con las verduras (4) y luego espolvorear. con pimienta en polvo y chile en polvo.

6.Por último, calentar un poco de aceite hasta que esté caliente al 70%, verterlo en un bol y servir.

5》Rebanadas de cerdo hervidas de Sichuan

Características: Un plato famoso en Chengdu, Sichuan. Este plato se origina en Zigong. Está hecho de carne amarilla cocida en sopa guisada. , picante y fresco, tierno, picante, fragante y rico, lleno del sabor de Sichuan.

Ingredientes:

200 gramos de solomillo de ternera limpio, 100 gramos de brotes de ajo, lechuga. puntas, apio y berros, 500 gramos de caldo, 60 gramos de almidón húmedo y 150 gramos de aceite mixto.

Preparación:

1. Cortar la carne en rodajas finas, cortar los ajetes, el apio en trozos de diez cm de largo y cortar las puntas de la lechuga.

2. Calentar 25 gramos de aceite, agregar los chiles secos y sofreír hasta que los granos de pimienta cambien de color y se frían ligeramente. Freír los brotes de ajo, el apio y las puntas de lechuga.

3. Saltee los berros, el jengibre picado y el ajo picado hasta que estén fragantes, agregue el caldo y deje hervir, agregue sal refinada y salsa de soja y revuelva bien. Mezclar las lonchas de carne con vino de cocción, sal refinada y almidón húmedo.

4. Revuelva en la olla. Cuando la carne esté bien cocida y la sopa esté espesa, retírela de la olla y colóquela sobre las verduras. Espolvoree con chile en polvo y vierta un 70% de aceite caliente. .

Auténticas lonchas de cerdo hervida

Ingredientes: carne magra (también se aceptan cerdo, ternera y pescado), unas rodajas de verduras verdes

Ingredientes: aceite , sal, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chile en polvo, pimienta, glutamato monosódico, cebollas verdes picadas, berros, vino de cocina, salsa de soja

Método:

1. agregue un poco de salsa de soja y almidón y cocine el vino de cocción por un rato

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2 Calentar el aceite en una sartén. Cuando el aceite esté aproximadamente al 70% caliente, agregar el aceite. el jengibre, el ajo (cortado en tiras) y los berros hasta que estén fragantes. Vierta unos 3 tazones pequeños de agua fría. Después de hervir, agregue las verduras verdes picadas, recójalas y póngalas en un tazón de sopa. p>

3. Ponga las rodajas de carne en la olla una a una. Después de que hierva el agua, déjela hervir y luego póngala en un tazón de sopa con las verduras en el fondo.

5. Espolvorear chile en polvo y pimienta sobre la superficie de las rodajas de carne servidas

6. Calentar la olla, agregar pimienta y sofreír, no freír hasta que se queme, quedará amargo. luego ponlo en la tabla de cortar, tritúralo y espolvoréalo sobre las rodajas de carne

7. En el último paso, calienta el aceite en la olla y viértelo sobre las rodajas de carne cocida. el sonido chisporroteante en la superficie de la sopa. Por cierto, agrega un poco de cebolla verde picada, ¡es tan fragante! Las lonchas de cerdo hervidas están bien.

Características: color rojo, carne blanca en sopa, cebollas verdes picantes y fragantes.

Unas humildes opiniones:

1. Las lonchas de carne hay que envolverlas en clara de huevo, para que queden más suaves y tiernas.

2. Lo mejor es usar aceite para freír las rodajas de carne hasta que estén cocidas. El llamado hervido es solo un método picante de la cocina de Sichuan. No se debe usar agua para cocinarlas. Por supuesto, las verduras del interior deben cocinarse con agua. /p>

3. Usar pasta de frijoles para cocinarlo. Saltear es mejor que simplemente usar douban. En secreto, creo que el doubanjiang es la esencia de la cocina de Sichuan para los forasteros.

4. agregas agua, debes agregar caldo. Si no, puedes usar esencia de pollo + agua hirviendo para hacerlo tú mismo, el efecto también es bueno.

Plato famoso de Sichuan: rodajas de cerdo hervidas

Ingredientes: 250 gramos de costillas de cerdo

Accesorios: apio, hojas de lechuga, ajetes

Condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de judías, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta, pimiento rojo seco, aceite de cocina

Método:

1. Cortar las costillas de cerdo en rodajas y rebozarlas con un poco de salsa de soja y agua y fécula;

2. Lavar el apio y cortarlo en gajos, dar palmaditas a los ajetes y cortarlos en diagonal en gajos pequeños, lavar las hojas de lechuga y cortarlas en gajos;

3. Triture la cebolla, el jengibre y el ajo y pique la pasta de judías con un cuchillo;

4. Poner una pequeña cantidad de aceite en una olla. Cuando el aceite esté caliente, agregar la pasta de chile y frijol. Después de sofreír el aceite rojo, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír unas cuantas veces. Hervir la olla y agregar un poco de sal y glutamato monosódico. Luego agregar Retire las verduras verdes después de que estén crudas y póngalas en un bol. Deslice la carne cocida a fuego lento en la olla. Cuando la carne cambie de color y esté cocida, póngala. en el bol junto con la sopa;

5. Lavar la olla y calentarla, verter los granos de pimienta y el pimiento rojo seco en la olla, sofreír hasta que estén crujientes, verterlo sobre la tabla de cortar, triturarlo y espolvorearlo sobre las rodajas de carne cocida;

6. Coloca la sartén, vierte una pequeña cantidad de aceite, caliéntala y viértela sobre las rodajas de carne.

Características: Famosa cocina de Sichuan, picante y picante, jugo espeso