¿Cuál es la forma auténtica de hacer brochetas de olla fría?

Las brochetas de olla fría se originaron en Chengdu, Sichuan o Leshan, Sichuan. Es una evolución del pescado en olla caliente o en olla fría, pero es ligeramente diferente. Está hecho de varias verduras y carnes cortadas en formas que son convenientes para ensartar en brochetas. Utilice brochetas de bambú preparadas para enhebrar estos platos en las brochetas y, finalmente, colóquelos en una olla con una fórmula especial para procesarlos y cocinarlos antes de comerlos. A la hora de comer, puedes añadir platos con aceite, vinagre, etc. según tus propias preferencias.

Las brochetas de olla fría no solo tienen un aroma picante, sino que también son asequibles, con platos vegetarianos que oscilan entre 2 y 5 yuanes, y platos de carne que oscilan entre 1 y 2 yuanes. Algunos platos de carne con polos finos son similares. a platos vegetarianos. Algunas especialidades de carne cuestan entre 2 y 3 yuanes. Hay varios platos en las brochetas frías, incluidos platos vegetarianos comunes como rodajas de raíz de loto, patatas, algas, algas marinas, brotes de bambú verde, hortalizas tributo, lechuga, tofu, brócoli, etc. Los platos de carne incluyen: ternera, hígado, patas de pollo, patas de pato, pollo, alitas y otros platos de carne. Las especialidades incluyen: salchicha crujiente, salchicha de jamón, conejo...

Brochetas de olla fría Como snack especial en. En Chengdu, las brochetas son muy populares entre hombres, mujeres y niños. Su funcionamiento es flexible, su sabor tiene ventajas obvias y su ventaja de precio es obvia. Es más barato que la olla caliente, más simple y accesible que comer estofado. Por lo tanto, invertir entre 10.000 y 20.000 RMB para abrir un snack bar especializado en brochetas frías y administrarlo con cuidado no será un problema para obtener un ingreso mensual de 10.000 RMB.

Además de los chiles, las brochetas frías también contienen especias, materiales medicinales, plantas naturales y otras fórmulas. Coloque las "especias" cocidas en la "sopa fresca y fragante" y luego agregue directamente varios alimentos. En poco tiempo Listo para comer en segundos o minutos.

El sabor es único y rebosante de aroma, lo que hace que la gente quiera comer cada vez más, y nunca se cansará de comerlo durante mucho tiempo. Elimina las deficiencias de la olla caliente, el cordero-shabu-shabu y otros alimentos como el de sabor único, picante, grasoso e irritante, y refleja el estilo picante y refrescante del sabor de Sichuan con un regusto prolongado combinado con un vaso de hielo. cerveza fría, es realmente una bendición en la vida, ¡ah!

Ingredientes necesarios

A la gente bashu le gusta comer comida picante, pero lo más importante es que sea picante y fragante. Las brochetas picantes y no fragantes casi no serán "deliciosas". Boca "Por ejemplo, las deliciosas brochetas frías tienen requisitos más importantes para el sabor del fondo de la olla. El fondo de la olla es la fuente de su sabor. Si falta el sabor del fondo de la olla, el sabor de las brochetas frías se perderá por más. Más de la mitad de brochetas de olla fría Hay condimentos básicos para Guo Chuan Chuan Guo Chuan. También puede agregar algunos materiales medicinales chinos según sus preferencias, como wolfberry, Codonopsis pilosula, angélica y otros materiales medicinales chinos de uso común.

Condimentos: granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, jengibre frío, hojas de laurel, frutos de hierba, botones de carne, azúcar, pasta de frijoles, jengibre, cebolla, ajo, Codonopsis pilosula, Angelica dahurica

Ingredientes principales: muslos de pollo tiernos, pichón (dos, según la cantidad de sopa), huesos de cerdo, huesos de pollo, huesos de cordero, carne de búfalo, tripas de búfalo, etc. Aceites utilizados: aceite claro, mantequilla.

Otro:

Puedes elegir los ingredientes principales según tus propias preferencias, principalmente carne, el propósito es que la sopa sepa mejor y más rica.

En cuanto al aceite, si te gusta que esté delicioso, se recomienda elegir mantequilla; si tienes miedo de enojarte, se recomienda elegir aceite claro.

Puedes elegir otros ingredientes siempre que quieras. No existe una opción específica para utilizar los estándares de materia prima de las varillas de bambú. Sin embargo, tenga cuidado de no cocinar ingredientes como patatas y taro durante demasiado tiempo, de lo contrario quemarán fácilmente la olla y enturbiarán la base de la sopa.

Método

1. ¿Hacer sopa?: Dos libras de huesos de cerdo, lavados y machacados; un pato viejo, lavado y destripado. Ponlo en la olla y agrega agua fría hasta que quede sumergido (agrega suficiente agua fría, no agregue agua fría hasta la mitad)).

2. Ingredientes para sofreír: Agrega mantequilla (aceite transparente) en una olla y caliéntala, luego agrega una cantidad adecuada de granos de pimienta, chiles secos, jengibre, ajo y un poco de cáscara de mandarina. , anís estrellado, canela, fresa y clavo, vierte un poco de vino de arroz, salsa de soja, agrega 2 cucharadas de azúcar (depende de la cantidad de condimentos, realzará el sabor, no agregues demasiado), luego agrega. pasta de frijoles (una especialidad de Sichuan), sofreír hasta que esté fragante. (Hay muchas formas de hacerlo. Si quieres hacerlo más sencillo, puedes agregar algunos ingredientes base de olla caliente, que se venden en varios supermercados de Sichuan).

3. Base de sopa: Agrega la sopa previamente cocida a los ingredientes fritos, y agrega sal (agrega según el sabor salado de la sopa, solo un poco más de énfasis en el sabor habitual de la cocción), como por ejemplo. Si se siente demasiado fuerte, agregue un poco de agua. Cuando el sabor sea insuficiente, simplemente agregue los ingredientes a la sopa (aquellos a quienes les gusta la comida picante también pueden agregar algunos gajos de chile seco sin aceite y granos de pimienta nuevos directamente a la sopa).

4. Preparación de las verduras: Lavar las verduras, quitarles las raíces y la piel; cortar la carne en rodajas grandes o finas; cortar la fiambre, la salchicha de jamón, etc. en rodajas gruesas; cortar las patatas en rodajas gruesas; placas respectivamente.

5. Plato de preparación de sabores: Generalmente prepare sal, glutamato monosódico, fideos con pimienta, fideos con chile, fideos con maní, aceite de sésamo, ajo picado, salsa de soja, vinagre, etc., según los sabores respectivos.

Las brochetas de olla fría evolucionaron a partir de la olla caliente, pero la forma de comerlas es muy diferente. La olla caliente debe ser operada, enjuagada y blanqueada por usted mismo, mientras que los chefs profesionales hierven las brochetas frías y las colocan en tazones para que las usen los clientes. Esto garantiza el sabor y la calidad de las brochetas frías.

Además, comer brochetas de olla frías debe ir acompañado de una taza de té para abrir el apetito y eliminar la untuosidad, cambiar el sabor y reducir la sensación picante. El té verde es el mejor té.

Valor nutricional

Las brochetas de olla fría son originarias de la tierra de la abundancia, la capital de la comida gourmet. Hereda la esencia de la olla caliente y el sabor de Sichuan, pero también tiene las características de los bocadillos de Chengdu en la nueva era. No solo tiene un sabor largo, un picante ajustable y varios sabores, sino que también es fácil de comer, tiene un ambiente informal y es de alta calidad y bajo precio. Las brochetas de olla fría son coloridas y sabrosas, con rico aroma y largo regusto; especiadas y deliciosas, con una fragancia persistente en los dientes y las mejillas, la gente nunca se cansará de comerlas, las nuevas se presentan con una amplia variedad de variedades; , lo que hace que la gente se demore.

Cultura gastronómica

Cold Pot Chuan Chuan Xiang está por todas partes en Chengdu. Mirando las calles, hay infinitas tiendas de Cold Pot Chuan Chuan Xiang. Se pueden encontrar brochetas de olla fría e incienso en todas partes del este, oeste, norte y sur de la ciudad.

En Sichuan, hay muchas cadenas de tiendas Chuan Chuan Xiang, y también hay muchas deliciosas Chuan Chuan frías escondidas en los callejones y comunidades en el centro de la ciudad. Por ejemplo, la entrada trasera de la Universidad de Ciencia y Tecnología Electrónica de China, o un callejón del parque Xinhua. Lo que más le gusta al "haochizui" de Chengdu es buscar comida deliciosa en algunos lugares discretos, pero algunas tiendas magníficamente decoradas carecen de las características especiales para pedir Chuan Chuan Xiang.

La razón por la que Chuan Chuan Xiang ha perdurado durante mucho tiempo es que tiene su propio estilo único, que brinda a los comensales una sensación refrescante y refrescante: para que puedan tomar un gran puñado y marcharse cuando les dé la gana. De hecho, las cosas que cuestan unos pocos centavos por cadena son difíciles de encontrar en todo el país; también puedes ver todo tipo de escenas gritando "¡Agrega té!"; ¡Ven con una botella de cerveza! grita "¡Jefe, cuenta las firmas!" cuando miras las innumerables varas de bambú te hace sentir más logrado que comer normalmente. De hecho, después de contar un puñado de firmas, las manos del trabajador ya estaban contando sus garras. ¡Solo costó unas pocas decenas de dólares y lo que querían era este tipo de efecto!

Las brochetas de olla fría tienen un ambiente tan generoso que no es de extrañar que sean tan populares entre todos.