Composición del prefacio de Bao Jiaozi
empanadillas de cerdo y cebolleta.
“No tan deliciosos como los dumplings”. Los dumplings rellenos de carne de cerdo y cebollas verdes son los clásicos dumplings rellenos que aman a todos los hogares.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 500 gramos de harina, 500 gramos de relleno de cerdo, 2 cebolletas y 1 rodaja de jengibre. (Es mejor elegir harina con alto contenido de gluten para la harina y 30% de grasa y 70% magra para el relleno de carne)
Paso 2: vierte lentamente agua tibia en la harina para hacer una masa ligeramente dura. Luego cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora. (La masa debe reposar durante mucho tiempo, de lo contrario afectará el sabor de los envoltorios de bola de masa).
Paso 3: comience a llenar. Primero vierta 8 ml de aceite de sésamo en el relleno de cerdo y luego revuelva en una dirección. (Poner aceite de sésamo primero puede hacer que la carne sea más espesa y fragante)
Paso 4: corta el jengibre en polvo, luego agrégalo al relleno de carne y revuelve uniformemente. (Al mezclar el relleno, sigue revolviendo en una dirección)
Paso 5: Añade 5g de sal, 2g de esencia de pollo, 15ml de salsa de soja, 5ml de vino de cocción y 5ml de salsa de soja, y revuelve. igualmente.
Paso 6: Picar la cebolla y añadirla al relleno de carne.
Paso 7: Revuelve vigorosamente la carne picada en una dirección hasta que se sienta demasiado espesa y no se pueda revolver. (Método de revolver. Como usé relleno de cerdo ya preparado, las cebollas verdes se abrieron. Si usa carne de cerdo, puede picar las cebollas verdes directamente en la carne, lo que tendrá mejor sabor)
Paso 8: Hazlo Una vez que los fideos estén cocidos, sácalos del recipiente, colócalos en la superficie y amasa hasta que la superficie quede suave.
Paso 9: Forma tiras largas con los fideos.
Paso 10: Cortar en trozos de tamaño uniforme.
Paso 11: Triturar la masa cortada. (Es fácil extender el envoltorio)
Paso 12: Enrolla la masa hasta formar un envoltorio de bola de masa, fina en los bordes y ligeramente más gruesa en el centro.
Paso 13: Empanadillas.
Paso 14: Cocer las empanadillas. Primero, hierve una tetera con agua. Después de que el agua hierva, coloque las bolas de masa en la olla y agregue una cucharada de sal (agregar sal puede evitar que las bolas de masa se peguen a la olla). Mientras se cocinan las bolas de masa, puedes tapar la olla hasta que las bolas de masa estén cocidas, luego sacarlas y ponerlas en un plato.
Paso 15: Cocer las empanadillas.