¿Cómo hacer delicioso el pastel de piña?

Paso 1: Primero elabora el relleno de piña, para lo cual necesitas 1000 gramos de piña, 15 gramos de mantequilla, 100 gramos de maltosa y 50 gramos de azúcar de roca.

Paso 2: Prepara una piña de aproximadamente 2 libras. Las hojas de la piña son lisas y no tienen bordes dentados, por lo que podrás notar fácilmente la diferencia entre piñas y piñas. Si no puede comprar piñas, puede usar piña en su lugar, pero el sabor de la piña es ácido y es necesario aumentar la cantidad de azúcar de manera adecuada.

Paso 3: Quitar las hojas y la base de la piña, cortarla por la mitad y quitarle la piel. La piel de la piña es muy fina y suave y se puede quitar fácilmente.

Paso 4: Utilice un cuchillo para extraer las espinas internas. Las espinas internas de las piñas son muy poco profundas y se pueden quitar con una excavación suave.

Paso 5: Corta la piña pelada en trozos, corta el núcleo duro por la mitad y ponla en un procesador de alimentos para hacer puré.

Paso 6: Pica la pulpa de la piña con los bordes suaves y colócala en un tazón grande para conservar la fibra de la piña. Vierte el corazón de la piña en puré en la pulpa de la piña.

Paso 7: Pon toda la carne de piña en una gasa, exprime el jugo de piña. Filtrar el jugo de piña puede acortar el tiempo para freír el relleno, pero no lo exprimas demasiado, dejando un poco de piña. El jugo hará el relleno. La fragancia es más fuerte.

Paso 8: Pon la carne de piña exprimida en una sartén antiadherente, sofríe a fuego medio, agrega azúcar de roca y sofríe hasta que el azúcar de roca se derrita. También puedes usar azúcar blanca o granulada. azúcar.

Paso 9: Saltee hasta que la carne de la piña se ablande y la sopa se seque. Agregue la maltosa y saltee. El relleno de la piña quedará muy fino después de agregar la maltosa. mientras, el relleno de piña poco a poco se irá poniendo pegajoso, agrega mantequilla cuando el color se oscurezca, luego continúa friendo, sofríe hasta que el relleno forme una bola, sácalo, ponlo en un bol y extiéndelo. Enfríe. El relleno quedará un poco blando cuando esté caliente y se endurecerá cuando se enfríe.

Paso 10: A continuación, prepara la parte de hojaldre del bizcocho de piña. Primero prepara todos los ingredientes: 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, 30 gramos de azúcar glass, 1 gramo de sal, 150 gramos de bizcocho. harina y leche en polvo 25 gramos

Paso 11: Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se pueda presionar ligeramente con las manos. Ponla en un recipiente y bátela con unas varillas. Luego añade sal y polvo. azúcar y revuélvelo con una espátula, usa un batidor para batir la mantequilla a alta velocidad hasta que la mantequilla adquiera un color blanco, duplique su volumen y parezca una textura plumosa en capas.

Paso 12: Agrega la mitad del huevo líquido, usa un batidor para batir los huevos y la mantequilla, luego agrega la otra mitad del huevo líquido, luego bate a alta velocidad hasta que el huevo líquido esté completamente mezclado. la mantequilla, tamizar Agregar la harina y la leche en polvo, luego usar una espátula para mezclar hasta obtener una masa, ponerla en una bolsa de plástico, aplanarla suavemente y ponerla en el refrigerador durante una hora para que la masa se relaje.

Paso 13: Dividir el relleno de piña enfriado en trozos de 12g. Si el relleno de piña no queda blando cuando es una bola, volver a ponerlo en la sartén antiadherente y freírlo hasta secarlo. Luego divida la masa relajada en 18 g de masa pequeña. El molde para pastel de piña que utilicé es de 30 g. La proporción de piel y relleno es de 1,5:1.

Paso 14: Toma un pequeño trozo de masa y aplánalo en la palma de tu mano, agrega el relleno de piña, luego presiona el relleno con el pulgar de una mano y empuja lentamente la masa hacia arriba con el Con la otra mano para envolver el relleno de piña, pellizque bien y enróllelo hasta darle forma cilíndrica. Colóquelo en el molde y presiónelo con las manos. Llene las cuatro esquinas tanto como sea posible. Luego dé la vuelta al molde y agítelo ligeramente. varias veces. Ambos lados quedarán planos. Si hay un estampador, puede aplanarlo directamente.

Paso 15: Usa el molde para darle forma a todo y colócalo en una bandeja para hornear. Forra la bandeja para hornear con papel engrasado para evitar que se pegue. Pon el horno a 160°C y precaliéntalo con antelación. Coloca el bizcocho de piña en la rejilla central del horno y hornéalo durante 15 minutos. Sácalo del horno y dale la vuelta. El bizcocho de piña se calienta uniformemente y evita que se expanda y se agriete. Dale la vuelta a todo y vuelve a meterlo en el horno durante 10 minutos, hasta que la superficie se dore.

Paso 16: Saca el molde para hornear y déjalo enfriar, luego saca el molde. El bizcocho de piña horneado se separará del molde. La función del molde es finalizar la forma. Si no tienes uno, no es necesario que lo utilices.

Los dos lados del bizcocho de piña preparado son planos y no están agrietados. Ábrelo y mira el interior. Está lleno de relleno de piña y tiene un aroma fuerte. La piel exterior recién horneada es crujiente y tiene textura. de una galleta Déjelo por un tiempo Después de unos días, la piel y los rellenos se fusionarán después de que regrese el aceite y la textura general será suave y tersa. Use piña como relleno, que tiene un alto dulzor y una fragancia fuerte. Si usa piña, quedará ácida, por lo que es necesario aumentar la cantidad de azúcar de manera adecuada. Si le gusta una textura más crujiente, la proporción entre piel y relleno puede ser de 1,5:1, y si le gusta más dulce, la proporción puede ser de 1:1. El pastel de piña terminado se puede sellar y almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente un tiempo. semana.