¿Cuáles son las especialidades del pueblo Dai?

Costumbres alimentarias diarias

1 banquete familiar Dai

La mayoría de los Dai tienen la costumbre de realizar dos comidas al día, siendo el arroz y el arroz glutinoso su alimento básico. . El pueblo Dai de Dehong come arroz japonica como alimento básico, mientras que el pueblo Dai de Xishuangbanna come arroz glutinoso como alimento básico. La gente suele creer que el arroz japónica y el arroz glutinoso sólo pueden perder su color y fragancia originales si se comen frescos y recién machacados. Por lo tanto, no comen arroz de la noche a la mañana o rara vez comen arroz de la noche a la mañana, y están acostumbrados a amasar el arroz con sus manos. manos.

Los trabajadores migrantes suelen comer al aire libre, utilizando hojas de plátano u otros platos de arroz para sostener una bola de arroz glutinoso, junto con sal, semillas picantes, cerdo agrio, pollo asado, Nanmi (que significa salsa en idioma Dai), El pino musgoso se puede comer. Todas las guarniciones y bocadillos son principalmente ácidos, como los brotes de bambú agrios, el polvo de guisantes agrios, la carne agria y las frutas silvestres agrias. Me gusta comer chucrut seco. El método de preparación es secar las verduras verdes, hervirlas en agua. agregue jugo de papaya y haga que tengan un sabor delicioso. El sabor se vuelve amargo, luego se seca y se almacena. Al comer, añadir un poco a las verduras hervidas o ponerlo en sopa. El pueblo Dai que tiene un lugar para este repollo en escabeche lo come casi todos los días. Se dice que la razón por la que el pueblo Dai suele comer platos ácidos es porque a menudo comen arroz glutinoso que no es fácil de digerir, y los alimentos ácidos ayudan a la digestión.

2 Usar musgo como plato es un sabor único del pueblo Dai. El musgo que come el pueblo Dai es el musgo de las rocas del río en primavera. El verde oscuro es el mejor. Después de recogerlo, se corta en rodajas finas, se seca al sol y se ata con tiras de bambú para su uso posterior. . Al cocinar, sofreír las gruesas en aceite, asar las finas al fuego, dejarlas crujientes y luego triturarlas en un bol, echarles el aceite hirviendo, luego agregarles sal y mezclarlas. sumérjalo para disfrutar del delicioso sabor.

El pescado cocido a menudo se convierte en pescado agrio o se asa a la parrilla para convertirlo en carpa herbívora. Además, el pescado también se convierte en sémola de pescado picada (es decir, pescado a la parrilla, machacado hasta obtener una pasta y mezclado con cilantro grande). y otros condimentos), gelatina de pescado, pescado a la plancha, anguila en salsa blanca, etc.

3 Cuando se comen cangrejos, los cangrejos con cáscara y carne generalmente se cortan en salsa de cangrejo y se comen con arroz. El pueblo Dai llama a esta salsa de cangrejo "cangrejo Nanmibu".

4 El melón amargo es la verdura más producida y consumida a diario. Además del melón amargo, Xishuangbanna también tiene una especie de brotes de bambú amargos, por lo que el sabor Dai también tiene un sabor amargo. El plato amargo más representativo es el plato frío con piel de res cocinado con bilis de buey y otros ingredientes.

5 Comidas y costumbres religiosas

El pueblo Dai generalmente cree en el budismo Theravada y muchos festivales están relacionados con actividades budistas. Durante el Festival del Baño de Buda (Festival de las Salpicaduras de Agua), además de abundante vino y comida, también hay muchos refrigerios estilo Dai.

6 También existen snacks crujientes elaborados con pasta de arroz glutinoso frito. Los festivales más importantes incluyen el Festival de Verano (15 de septiembre en el calendario Dai) y el Festival de Verano (15 de diciembre en el calendario Dai), ambos festivales budistas Theravada. El pueblo Dai en Xinping, Yuanjiang, Jinggu y Jinping celebra el Festival de Primavera, el Festival del Bote Dragón, el Festival del Medio Otoño, etc. El contenido y las actividades son generalmente las mismas que las del pueblo Han local. Las comidas más típicas incluyen la carne de perro. olla de sopa, cerdo seco, huevos encurtidos, anguilas secas, etc.

7 costumbres gastronómicas festivas

Entre el pueblo Dai de Xishuangbanna, cuando una familia construye una casa, todo el pueblo vendrá a ayudar. Cuando la nueva casa esté terminada, el joven. Sube primero las escaleras, cargando la cabeza de vaca, cantando canciones de bendición, los hombres de mediana edad cargaban las cajas, las mujeres casadas sostenían las colchas y las niñas subían una a una cargando las comidas. Se colocaron fogatas, mesas, vino y verduras, se cantaron canciones para celebrar la nueva casa y los aldeanos también entregaron al anfitrión algunos obsequios auspiciosos.

8 Se rumorea que "criar pollo estofado" es una forma en que los hombres y mujeres jóvenes de Xishuangbanna buscan el amor a través de la comida. Es decir, la niña lleva el pollo estofado al mercado y lo vende si el comprador se presenta. Para ser el enamoramiento de la chica, la chica tomará la iniciativa de sacar un taburete y dejarlo sentarse junto a ella. A través de la conversación, si ambas partes se agradan, llevarán el pollo y el taburete al bosque. expresar su amor mutuo; si el comprador no es el favorito de la niña, la niña duplicará el precio de venta. Otro ejemplo es "beber vino". Cuando un hombre y una mujer están comprometidos, el hombre va a la casa de la mujer para tratar. invitados con vino y comida Cuando los invitados se han dispersado, el hombre está acompañado por tres compañeros varones y la mujer y sus tres compañeras.** *Prepara la mesa*** para la cena. "Comer Xiaojiu" implica comer tres platos: el primer plato debe estar caliente; el segundo plato debe tener más sal y el tercer plato debe tener dulces; Quiere decir caliente, profundo y dulce.

El día de la boda, la boda debe celebrarse en casa de ambas partes, normalmente en casa de la novia primero. Durante el banquete de bodas, la mesa del banquete debe estar cubierta con hojas de plátano verdes y los platos incluyen Xuewang (Baiwang), que simboliza lo auspicioso, pasteles de arroz y varios platos. Antes del banquete, el novio y la novia tienen que hacer una ceremonia de atado de hilos, es decir, el oficiante enrolla un hilo blanco alrededor de los hombros de ambas partes, y ata dos hilos blancos a las muñecas del novio y de la novia respectivamente. simboliza la pureza Luego, el anciano envuelve el arroz glutinoso. Forma un triángulo con el arroz, sumérgelo en sal, colócalo en la parte superior del trípode sobre el fogón y déjalo caer naturalmente después de que el fuego arda, simbolizando el amor. sólido como el hierro.

Después de que la novia en el municipio de Daping, Yuanjiang, se sienta en un banco con el novio, come arroz glutinoso mezclado con cuatro huevos y bebe dos copas de vino, la novia del grupo étnico Dai en la orilla del río Yuanjiang tiene que darle a cada novio; 4 lonchas de carne después de que la novia haya pasado la boda, 4 costillas de cerdo, 4 albóndigas y 4 trozos de cerdo crujiente, y luego podrás cenar.

9 Costumbres alimentarias sacrificadas

El pueblo Dai también adora al dios social de su propia aldea. El pueblo Dai lo llama "Quelaman", también conocido como "Piman". antes de plantar plántulas de arroz, para orar por una buena cosecha, y después de la cosecha de otoño para expresar gratitud, se mata colectivamente una vaca o un cerdo. Cada familia prepara tributos y los envía a la sala dedicada al dios social. Recitado, todos comen. Los nuevos miembros que se unen a la comunidad deben ofrecer pollo, vino y tiras de tocino al dios de la comunidad.

La costumbre de sacrificar animales para el sacrificio en Menghai y otros lugares aún conserva la costumbre de robar ganado y comer pescado y cuero de vaca. En la versión de Xishuang, algunos de los sacrificios a los dioses tribales deben ser vacas negras y cerdos blancos. El pueblo Dai en las áreas de Yuanjiang y Xinping generalmente adora a Nagarjuna y al Dios Dragón. Cuando el pueblo Dai en el río Yuanjiang ofrece sacrificios a Nagarjuna cada año en el tercer mes del calendario lunar, toda la aldea mata a un toro rojo. Para ello, pintarán patrones con ceniza blanca sobre la vaca. El cuerpo se cubre con una tela roja y verde. En el mismo mes, también se matan cerdos para ofrecer sacrificios al "Dios del Cielo y Madre de la Tierra" con el fin de proteger la seguridad del ganado.

Entre el pueblo Dai, especialmente en algunas zonas remotas, todavía existen algunos tabúes en la cocina, tales como: cuando se quema leña, primero se debe quemar desde la raíz y no se permite pasar por encima; fogón; no se permite mover la leña a voluntad. Trípodes y más.

2 Alimentos Especiales

1 Cerdo Agrio

Plato tradicional del pueblo Dai, elaborado con carne de res que se marina y luego se fríe. Se caracteriza por un fuerte sabor ácido y puede ayudar a la digestión. El método de preparación consiste en lavar la carne amarilla fresca con agua de lavado de arroz, cortarla en trozos grandes y ponerla en un recipiente. Agregar las hojas de pimienta fresca, la sal y el arroz, mezclar bien, poner en una cazuela de barro y verter el vino blanco. y compactarlo, taparlo y utilizar ceniza vegetal mezclarlo con barro para sellar la boca del frasco y dejar marinar por un mes. Cortar en tiras la carne amarilla marinada y sofreír con los ajetes tiernos hasta que esté cocida.

2 Pescados asados ​​al fuego

Un plato tradicional casero del pueblo Dai, que se caracteriza por su suavidad, ternura, dulzor y original sabor. El método de preparación consiste en quitar las branquias y los órganos internos del pescado fresco, lavarlos, agregar cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, pimiento verde picado, hojas de jengibre verde picadas, cilantro picado, hojas de pimiento silvestre picadas, menta, hinojo picado. hojas, hojas de limoncillo picadas, hierba Mezcle fruta en polvo, glutamato monosódico, sal y vino de cocina para hacer un relleno, póngalo en la panza del pescado, doble la cabeza y la cola, átelo en forma de cruz con hierba de limón, envuélvalo con hojas de plátano. , y entiérralo en el carbón o cenizas calientes de la leña para cocinar. Retira las hojas de plátano y la hierba de limón y sirve en un plato.

3 cabezas de ternera en escabeche

Plato tradicional casero del pueblo Dai. El método de preparación consiste en quitar el pelo y las pezuñas de la cabeza y las patas de la vaca, picarlas en trozos, hervirlas hasta que estén cocidas, quitarles los huesos, cortarlas en tiras de carne, ponerlas en un recipiente y agregar agua de arroz. dejarlos en remojo durante 3-4 horas, sacarlos y lavarlos con agua fría, luego poner las hojas de pimiento silvestre, el pimiento rojo en polvo, el jengibre y la pasta de ajo en la olla de carne, agregar sal y vino blanco, mezclar bien al gusto. , lo metemos en una olla de barro y lo compactamos, lo tapamos y lo sellamos, y al cabo de medio mes estará listo. Se puede cocinar al vapor o freír. Es un plato frío con vino. Es crujiente, tierno, ácido, picante y fresco.

4 Tamarindo

En invierno y primavera, cuando el cielo está alto y las nubes están despejadas, el viento es refrescante. Cuando caminas hacia las aldeas Dai en Xishuangbanna, puedes fácilmente. Vea un tipo de comida que gusta especialmente a la población local. El famoso árbol frutal, Tamarindus tamarindo, tiene un árbol alto, un tronco áspero, ramas y hojas escasas y racimos de vainas marrones en forma de gancho que cuelgan de las ramas. El tamarindo, también conocido como frijol agrio, tamarindo, luohuangzi, ciruela agria (Hainan), "Muhan" (lengua Dai), Tianmukan, Tongxuetu, es un gran árbol de hoja perenne tropical y subtropical de la familia Sumylaceae. El género contiene solo una especie de. tamarindo, y hay dos tipos: tipo dulce y tipo ácido. Tamarindus tamarindo prefiere los climas cálidos y puede crecer normalmente en áreas con temperaturas medias anuales de 18°C-24°C y precipitaciones anuales de 500-1200 mm.

5 alimentos para insectos

El área de Dai es húmeda y calurosa, y hay muchos tipos de insectos. El uso de insectos como materia prima para preparar platos y refrigerios de diversos sabores es una parte importante. la comida Dai. Los insectos que se comen comúnmente incluyen cigarras, insectos de bambú, arañas gigantes, tortugas de campo, huevos de hormigas, etc.

La caza de cigarras se realiza en verano. Todas las noches, cuando las cigarras pululan por la hierba, sus alas están empapadas de rocío y no pueden volar. Las mujeres rápidamente recogen las cigarras en cestas de bambú y las colocan en el suelo. olla cuando regresen, hornee y seque para hacer salsa. La salsa de cigarra tiene los efectos médicos de eliminar el calor, desintoxicar y reducir el dolor y la hinchazón.