¿Se pueden comer cangrejos muertos en invierno?

Los cangrejos de mar (normalmente cangrejos nadadores) se pueden comer siempre que no se deterioren y se venden congelados en los supermercados.

Comer cangrejos de río muertos provocará intoxicación. Cuando un cangrejo está muriendo o muerto, los ácidos que contienen oxígeno en el cuerpo del cangrejo se descompondrán para producir histamina. La histamina es una sustancia tóxica. A medida que se prolonga el tiempo de muerte, se acumula más y más histamina en el cuerpo del cangrejo y los gases tóxicos se vuelven cada vez más grandes. Incluso si el cangrejo se cocina, esta toxina no se destruye fácilmente. La histamina es una sustancia importante secretada en el cuerpo que causa inflamación y enfermedades alérgicas. Hace que los bronquios del paciente se contraigan y secreten moco. Los niveles de histamina en suero y líquido de lavado broncoalveolar aumentan en pacientes después de la exposición a desnaturalizantes.