Cómo hacer carpa cruciana fría al estilo de Sichuan

1. Primero prepare los siguientes ingredientes: 1 carpa cruciana, 10 g de jengibre, 3 dientes de ajo, 3 pimientos de mijo y 3 pimientos verdes. Los pasos específicos son los siguientes: primero raspar las escamas de la carpa cruciana, luego quitar los órganos internos y las branquias, y luego, para eliminar mejor el olor a pescado, limpiar la película negra en la pared interior y luego insertar un cuchillo para flores. en el pescado, como se muestra en la imagen de abajo.

2. Luego corte el jengibre en rodajas y en tiras, coloque las rodajas de jengibre en el fondo del recipiente y dentro del pescado, limpie el pescado con vino de cocción y masajee todo el cuerpo del pescado ( incluido el interior del pescado) con sal, luego esparza el jengibre rallado y las hojas de cebolla verde sobre el pescado y déjelo marinar durante 15 minutos, como se muestra en la imagen a continuación.

3. Una vez completado el decapado, ponga una cantidad adecuada de agua en la vaporera, hiérvala, póngala en la pecera, continúe cocinando al vapor durante 10 minutos y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, como se muestra. se muestra en la imagen de abajo.

4. Coge un bol, añade 2 cucharadas de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de azúcar, media cucharada de pollo en polvo, 1 cucharada. de tofu fermentado y revuelva uniformemente con una cuchara, como se muestra a continuación.

5. Mientras se cuece el pescado al vapor, pique el ajo, el jengibre, el mijo, el pimiento verde y el cebollino. Cuanto más picado mejor, menos ingredientes no te gusten, como se muestra a continuación.

6. Deje que el pescado al vapor se enfríe y luego comience a sofreír los ingredientes; agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina a la sartén, agregue todos los ingredientes cuando el aceite esté caliente y revuelva; -freír hasta que esté fragante;

7. Después de saltear hasta que esté fragante, vierta la salsa mezclada en la olla, hierva hasta que hierva y viértala uniformemente sobre el pescado, como se muestra en la imagen a continuación.

8. Finalmente se hace, como se muestra en la imagen de abajo.