Una receta común para hacer brotes de bambú fríos en primavera
¿Materiales?
Brotes de bambú Cold Spring
250 gramos de tip shot
50 gramos de frijol mungo
Unas raíces de cilantro
Bomba Super Head 20g.
5g de aceite
Brotes de bambú salteados con berros.
200g de la parte de punta
100g de verdura Waiwo (el repollo también es aceptable)
3g de chile seco
10g de jengibre
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Sal 3g
Azúcar 3g
Vino amarillo 10g
Salsa de soja 10g
Brotes de bambú estofados
500g de la parte media y superior de brotes de bambú.
Salsa casera de carne braseada (puedes utilizar tu propia salsa de soja braseada) 80g.
El hermoso chile (no se puede agregar) es adecuado.
Sopa de pastel de arroz salteado con bolsa de pastor y brotes de bambú
400 gramos de partes media e inferior de brotes de bambú
200 gramos de pasteles de arroz
50 gramos de bolsa de pastor
100 g de setas shiitake
3 g de aceite de sésamo
9 g de aceite de motor
500 g de agua
5 g de sal
3 g de pimienta blanca
Sopa de panceta de cerdo recién encurtida y brotes de bambú
500 g de raíz de brotes de bambú
200g de tocino
100g de nudo veneciano
20 gramos de jengibre
150g de vino de arroz (preferiblemente añejo).
1000g de agua
5g de sal
¿Cinco formas de comer brotes de bambú?
Lavar los brotes de bambú antes de comprarlos en casa.
Utiliza un cuchillo para hacer un corte profundo en el medio. ¡Luego quita todas las pieles de los brotes de bambú con las manos!
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Tres kilogramos de brotes de bambú pueden pelar muchos brotes de bambú. ¡Esta vez, estaban tiernos, casi sin restos y con raíces viejas!
No importa si no puedes terminar todos los brotes de bambú. ¡Pon agua y azúcar en la olla, blanquea los brotes de bambú por un minuto y refrigéralos por una semana! También se puede congelar. Si se congela con agua se puede conservar durante dos meses.
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El primer plato#Brotes de bambú fríos#
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¡Prepara los ingredientes!
¡Corta los brotes de bambú en tiras largas y arranca el edamame!
Pon las judías mungo en agua hirviendo y cocínalas durante 7 minutos. Luego añade rápidamente los brotes de bambú, escaldalos en agua durante 1 minuto, luego viértelos y escúrrelos inmediatamente.
Añade aceite a la olla, fríe las raíces de cilantro (también puedes cortarlas en trozos) hasta que estén fragantes (un poco más oscuras) y apaga el fuego. ¡Apaga el fuego ahora! ¡Apaga el fuego ahora! ¡Apaga el fuego ahora! ¡Dilo tres veces! ¡Únase a Super Head Pump ahora!
Vierte el aceite de cilantro de la olla sobre el edamame y los brotes de bambú.
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¡Mezclalo mientras esté caliente y estará listo para comer! Este plato es fresco y tierno, así que no lo arrastres, ¡mantenlo limpio!
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El segundo plato #brotes de bambú fritos de la abuela#
Rodajas de jengibre, pimienta, brotes de bambú y berros.
Pon aceite en la olla, agrega jengibre y chile y sofríe hasta que esté fragante (puedes agregar ajo si quieres). Agrega los brotes de bambú y los berros y sofríe durante dos minutos (todo a fuego alto). Agrega el vino de arroz, el azúcar, la sal y la salsa de soja.
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Freímos un minuto más y ¡listo!
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Este plato queda especialmente delicioso, sobre todo si se fríe con un poco de tocino. Puedes utilizar semillas de mostaza, pepinillos, etc. ¡En lugar de freírlo, debería quedar delicioso! (Tenga en cuenta que los diferentes ingredientes tienen diferentes contenidos de sal. No es que no pueda confiar en la receta, pero debe confiar en su boca).
El tercer plato #brotes de bambú estofados#
Si no hay salsa de cerdo estofada, ¡puedes usar salsa de soja estofada casera! Esto se elabora en nuestra propia cocina. Se licuan todos los condimentos como la cebolla, el jengibre y el ajo, por lo que es relativamente sencillo.
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Solo usa la mitad de los brotes de bambú para hacer estos brotes de bambú estofados.
Algunos amigos temen al ácido oxálico, por eso fríen los brotes de bambú en agua al cortarlos.
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Coloca los brotes de bambú directamente en la olla sin añadir aceite.
Vierte la salsa estofada en la olla y sofríe a fuego lento durante unos 6 minutos.
Añadir pimienta y sofreír durante un minuto.
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¡Date prisa y sal de la olla! Debido a que la salsa de cerdo estofado está compuesta de grasa, no es necesario agregar aceite y no producirá vapores.
El cuarto plato#Sopa de Bolsa de Pastor, Brotes de Bambú y Pastel de Arroz#
¡Prepara los ingredientes!
Utiliza la parte media e inferior de los brotes de bambú para cortarlos en trozos de encimera.
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Añadir aceite y agua para sofreír las setas, añadir los brotes de bambú y sofreír durante dos minutos, después añadir la bolsa de pastor.
Después de añadir la torta de arroz, añade agua y cocina durante tres minutos (sin tapar). Cocinar las tortas de arroz a fuego lento liberará vapor, porque las tortas de arroz que se venden en el norte no son tan deliciosas como las que se venden en el sur, así que no las cocines por mucho tiempo.
La torta de arroz queda blandita. Agrega sal y aceite de sésamo y mezcla bien.
Aunque no tiene nada de especial, este plato de media sopa cada año es muy popular entre las chicas. El truco consiste en saltear las setas en agua. Puedes usar champiñones frescos, ¡pero el sabor es realmente diferente!
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El quinto plato#Xianduxian#
Prepara los ingredientes, corta los brotes de bambú en trozos, corta la carne fresca en cubos y corta el jengibre en rodajas.
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Los brotes de bambú son muy tiernos cuando llegan, por lo que después de pelarlos, no quedan raíces viejas no deseadas que deban cortarse. Todos son tiernos. ¡Usa la parte inferior de los brotes de bambú para este plato!
Agrega aceite a la olla, agrega rodajas de jengibre y tocino mientras esté caliente, ¡y sofríe hasta que cambie de color!
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Añade los brotes de bambú y sofríe durante unos 2 minutos.
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Añadir vino de arroz. Debo decir aquí que he estado usando Xianheng para elaborar vino de arroz todos los años durante 20 años. Puedes probar diferentes vinos de arroz, pero cuanto más envejecen, ¡más fragantes se vuelven! ¡Los brotes de bambú se reducen considerablemente después de blanquearlos y asarlos frescos!
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En una olla hervir agua, añadir el tocino frito y los brotes de bambú, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
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Cuando huelas el aroma del tocino y los brotes de bambú, añade los nudos venecianos y la otra mitad del vino de arroz y cocina durante 10 minutos. Agrega sal al gusto.
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¡Puedes poner un abulón aquí! Si tienes sopa clara en casa, puedes ponerla encima, ¡sabe mejor que el agua!
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Consejos
1. A algunos amigos simplemente les gusta blanquear estos brotes de bambú, ¡está bien, no te preocupes!
2. Puedes usar tu propio método tradicional para freír la parte estofada, agregar aceite, agregar especias, cebolla, jengibre, ajo, azúcar de roca y salsa de soja, luego agregar los brotes de bambú y cocinar juntos.