Platos representativos de ocho cocinas principales (imágenes y explicaciones)
Hay ocho cocinas principales en China: cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Shandong, cocina de Jiangsu, cocina de Zhejiang, cocina de Anhui, cocina de Hunan y cocina de Fujian.
Características de la cocina de Sichuan: Es famosa por su sabor rico, amplio, espeso y rico.
Platos famosos representativos: pollo Kung Pao, pata de oso Yipin, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado y aleta de tiburón asada en seco.
Características de la cocina cantonesa: Los métodos de cocción destacan la fritura, la fritura, el estofado, el guisado, etc. Las características gustativas son refrescantes, ligeras, crujientes y frescas.
Platos representativos: Tres Serpientes, Dragones, Tigres y Fénix, Cochinillo Asado, Pollo Salt Bureau (dejado junto al fuego), Copa de Melón de Invierno y Carne Ancestral.
Características de la cocina de Shandong: sabor fuerte, cebolla y ajo, especialmente para cocinar mariscos, sopas y despojos de animales diversos.
Platos representativos: Dahaha frito en aceite, caracola estofada, carpa crujiente de azúcar, pepino de mar estofado con cebolla verde y sopa de huevo de salmonete estofado.
Características de la cocina de Jiangsu: Las técnicas de cocción son famosas por guisar, estofar y hervir a fuego lento; se pone énfasis en ajustar la sopa para mantener el jugo original.
Platos famosos representativos: sopa de pollo desmenuzada, polvo de cangrejo guisado, cabeza de león, pezuña de cristal y pescado envuelto en pato.
Características de la cocina de Zhejiang: tierna y suave, melosa y glutinosa, refrescante y no grasosa.
Platos famosos representativos: camarones Longjing, pescado con vinagre del Lago del Oeste y pollo del mendigo.
Las características de la cocina de Anhui: el jamón se utiliza como saborizante, el azúcar de roca se utiliza para realzar la frescura, es bueno para cocinar y guisar, y presta atención a las habilidades con el fuego.
Platos representativos: pato a la calabaza, pollo asado Fuliji, Adiós a mi concubina.
Características de la cocina de Hunan: énfasis en lo picante, picante, ácido, picante, carbonizado y entumecido, y fresco, especialmente ácido y picante.
Platos representativos: aleta de tiburón roja estofada, azúcar de roca Xianglian y cabeza de pescado picada a la pimienta.
Características de la cocina de Fujian: utilizar el marisco como principal materia prima, centrándose en los colores dulces, ácidos, salados, deliciosos y frescos.
Platos famosos representativos: Jin Shou Fu, Pollo Estofado en Lonchas, Pescado Jiajie en Salsa de Naranja y Gambas Tai Chi.